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黃山毛峰茶是我國十大名茶之一，屬于條形烘青綠茶，產于安徽省黃山市黃山風景區和毗鄰的湯口，充州，崗村，芳村，楊村，長潭一帶。黃山是我國東部的高山，素以奇松，怪石，云海，溫泉揚名于世。
黃山風景區范圍內的桃花峰，紫云峰，云谷庵，吊橋庵，慈光閣一帶是特級黃山毛峰的主產地。
風景區外圍的湯口，崗村，揚村，芳村史稱黃山“四大名家”，也是黃山毛峰茶的主要產區。目前黃山毛峰茶的生間范圍已擴展到了黃山市徽州區，黃山區，歙縣，黟縣等地。
這些地區氣候溫和，降水充沛，土壤深厚，土質疏松，有良好的透水性，富含有機質和磷鉀肥，PH為適宜的酸性。
這些條件對黃山毛峰優良品質的形成起到了重要作用。據《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶。”
黃山毛峰茶采摘標準嚴格，特級黃山毛峰茶要求為一芽一葉初展；1－3級黃冊毛峰茶要求分別為一芽一葉，一芽二葉初展；一芽一二葉，一芽二三葉初展。特級毛峰茶在清明前后采摘，1－3級黃山毛峰茶則為谷雨前后采摘。鮮葉采摘后先要剔除凍傷葉和病蟲害葉，以確保芽吉質量勻凈；之后將不同嫩度的鮮葉分別攤放，揮發部分水分。為了保持保鮮，一定要上午采，下午制；下午采，當夜制。
特級黃山毛峰是我國毛峰中的極品，其外形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露；顏色如同象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈；味道鮮濃，醇厚，甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰茶外形區別于其他毛峰茶的兩大顯著特征。
王楠明