近期豬肉的價格持續(xù)走低。據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示全國生豬和豬肉價格已連續(xù)13周下滑，較最高時期價格下降了23%，每斤大約下降6元錢。前段時間30左右一斤的豬肉，讓我們這些普通老百姓望而卻步，不能像以前一樣大口吃肉了，心理落差其實還是蠻大的?？墒侨f萬沒

近期豬肉的價格持續(xù)走低。據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示全國生豬和豬肉價格已連續(xù)13周下滑，較最高時期價格下降了23%，每斤大約下降6元錢。

前段時間30左右一斤的豬肉，讓我們這些普通老百姓望而卻步，不能像以前一樣大口吃肉了，心理落差其實還是蠻大的?？墒侨f萬沒想到漲上去的豬肉價格竟然還能回落到人們心里所預期的價位，心中竊喜又可以像以前一樣大快朵頤了！再也不會“肉疼”了。

看看這大豬肘子，才12元一斤，選了個最大的才花了33元錢。今天就來個紅燒豬肘子。

紅燒豬肘子

【主料】生豬肘子

【調(diào)料】香蔥、姜片、冰糖、料酒、一品鮮醬油、老抽、燉肉調(diào)料包(桂皮、香葉、八角、陳皮等)

【制作方法】

1. 將整只豬肘子清洗干凈，控干水分，用捏子去除表面的毛根或者直接用火烤去毛根；

2. 處理好的豬肘子放入冷水鍋中，加料酒姜片和蔥燒開，去除浮沫，大約煮5分鐘即可，撈出洗凈備用；

3. 準備香蔥打成結(jié)，姜切片，冰糖一大把和成袋的燉煮調(diào)料包，沒有的話也可以備點桂皮、香葉、八角、陳皮、花椒等調(diào)料；

4. 時間允許的話將所有備料放入砂鍋，添入沒過豬肘子的水，加入一大勺醬油，半勺老抽燒開，小火慢燉3小時，大火收汁至粘稠時即可關火；我這里使用了高壓鍋，蓋上鍋蓋大火燒開改中火壓40分鐘左右即可關火。

5. 開蓋后再倒入炒鍋中，大火收汁至濃稠時即可出鍋裝盤，撒點蔥花香菜裝飾一下。

特點:豬肘子軟爛入味，香氣撲鼻，肉皮入口即化，特別是適合沒牙的老人。

【美味小貼士】

1. 肘子表面沒處理干凈的毛根要用捏子去除或者直接用火烤，否則口感不好，看著也不舒服；

2. 處理好的肘子要放入冷水鍋中，加料酒姜片和蔥燒開煮5分鐘，去除肉腥味、雜質(zhì)和血沫。

總結(jié):肉價終于降下來了，走到肉攤也不用猶豫了，也不會“肉疼”了。別看只降了這幾元錢，買的多了也省下不少呢？大家覺得這肉價還會再降嗎？

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