科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
“今天星期五。明天就放假啦！”又要到周末了，你想好和朋友聚會(huì)和什么了嘛？那答案必然是：好喝威士忌調(diào)酒！
用威士忌調(diào)雞尾酒，不僅大家的接受程度高，還有很強(qiáng)的可搭配性，在購(gòu)買上也并不困難，簡(jiǎn)直是聚會(huì)酒飲的最佳選擇。
所以今天和大家分享，有哪些在聚會(huì)中適合暢飲且簡(jiǎn)單美味的威士忌調(diào)酒，并且在制作的過(guò)程中，有哪些注意的地方。
選酒款不必太糾結(jié)，由于是作為調(diào)酒用途，消耗量較大，所以大家可將眼光放在各大品牌的基礎(chǔ)款之上，（主要是很好的控制成本）
選品時(shí)可以盡量避免選擇那些個(gè)性較強(qiáng)的威士忌，例如重泥煤、重?zé)熝取?/strong>
這種暢飲型雞尾酒度數(shù)相對(duì)偏低，風(fēng)味也多以酸、甜風(fēng)味為主，威士忌基酒的風(fēng)味在這里更多是作為修飾，選品時(shí)就可以考慮那些較為親民的酒款，把大酒用于品飲之上，更能發(fā)揮不同酒款的長(zhǎng)處。
美國(guó)威士忌系列
美國(guó)威士忌種類繁多，不過(guò)大部分產(chǎn)品都會(huì)在新橡木桶中熟成，這也使其擁有了明顯的酸甜風(fēng)味，同樣的，新桶賦予的油漆、膠水一類刺激性風(fēng)味在這些酒中也能被味覺(jué)感知。
所以當(dāng)我們選擇美威時(shí)，也需要考慮搭配一些風(fēng)味強(qiáng)勁的原料來(lái)中和這部分刺激性味道。
美格、水牛足跡膠水風(fēng)味相對(duì)偏弱，酸甜風(fēng)味濃度適中，更適合搭配各類水果。除此之外，還有水牛足跡、占邊等等酒款也是一個(gè)不錯(cuò)的選項(xiàng)，可以根據(jù)實(shí)際情況做出靈活調(diào)整。
調(diào)和威士忌系列
如果說(shuō)美威以突出的個(gè)性來(lái)贏得酒客的青睞，那調(diào)和更像是一個(gè)折中之選，各類風(fēng)味均有所涉獵，大部分酒款接受度較高，只要不選擇像羅盤針的泥煤獸這樣棱角分明的酒款，最終成品的易飲度都會(huì)有保證。
考慮到易于獲取，那尊尼獲加、百齡壇、芝華士這“調(diào)和三巨頭”是我們優(yōu)先考慮的選項(xiàng)。
雖然尊尼獲加的大部分酒款中存在一定的煙熏風(fēng)味，但濃度還在可以接受的范圍內(nèi)，所以，當(dāng)我們使用尊尼獲加當(dāng)作基酒時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募哟筇鹞对系谋壤?/strong>，讓煙熏風(fēng)味維持在維持在恰好能被感知，而不影響飲用的濃度。
至于百齡壇與芝華士，其基礎(chǔ)款均是以圓潤(rùn)、平衡為基調(diào)，風(fēng)味略微偏淡，所以大家在調(diào)制時(shí)也需要注意別讓基酒風(fēng)味難以察覺(jué)。
如果是對(duì)酒廠不太熟悉的朋友，格蘭菲迪、格蘭路思、格蘭威特，這三家酒廠是非常易于搭配的選擇，他們的基礎(chǔ)款偏向于酸甜清爽的基調(diào)，且無(wú)泥煤與煙熏風(fēng)味，加之價(jià)格親民、便于購(gòu)買，很適合聚會(huì)調(diào)酒時(shí)使用。
選擇完威士忌后，還可考慮一些利口酒、苦精等其它酒類作為基酒的一部分，由于本文以威士忌為主，就不展開(kāi)細(xì)談，只需注意威士忌的風(fēng)味保持在可以被察覺(jué)的濃度就可以啦。
在基酒的選取完畢后，接下來(lái)需要考慮的就是相關(guān)原料的搭配。
對(duì)于聚會(huì)暢飲的調(diào)酒來(lái)說(shuō)，易飲度是第一原則，保證易飲之后，再考慮偏酸、偏甜等風(fēng)味基調(diào)。如果是為了保證易飲，那么除了簡(jiǎn)單的兌可樂(lè)、冰紅茶等一系列軟飲外，自己嘗試一些原料搭配，往往是讓人眼前一亮的好方法。
水果，作為提升易飲度的好幫手，果酸與果糖能有效中和基酒的辛辣與苦味，在選擇水果時(shí)，可以選擇例如菠蘿、檸檬、芒果、莓果等汁水豐富的品種，在制作過(guò)程中將汁水榨出，就能很好的讓風(fēng)味快速融合。
此外，在添加水果時(shí)也需要控制添加量以及適當(dāng)去皮，雖然果皮能提供更多的香氣，但也會(huì)賦予一定的單寧澀味，例如葡萄、橘子等果皮澀味較重的品種，所以去皮后再使用，是一個(gè)比較穩(wěn)妥的做法。
糖，幾乎是暢飲型雞尾酒中不可或缺的角色，適當(dāng)?shù)募尤胩牵梢宰屗嵛陡尤岷停瑫r(shí)也能中和苦味。這里的糖除了常用的蜂蜜、白砂糖、紅糖等，也包括像風(fēng)味糖漿、甜味利口酒等一類衍生產(chǎn)品。
糖類的加入能極大的降低飲用門檻，但也會(huì)使得風(fēng)味變得簡(jiǎn)單，所以，如果是在老饕較多的聚會(huì)中，適當(dāng)降低糖的添加量，往往更能收獲好評(píng)。
香料及其它輔料，諸如丁香、生姜、薄荷、果干等一類個(gè)性十足的原料，是讓我們的調(diào)酒具有辨識(shí)度的秘籍。而在暢飲型調(diào)酒中，薄荷、生姜這二味輔料與糖類契合度較高，成品風(fēng)味也能被大多數(shù)人接受，是我個(gè)人比較推薦的選項(xiàng)。
當(dāng)然，在使用這類原料時(shí)，由于其風(fēng)味足夠濃郁，只要少量添加就可以達(dá)到點(diǎn)綴的效果，相反就會(huì)喧賓奪主，所以在使用香料作為調(diào)酒的點(diǎn)綴的時(shí)候，用量是一定要控制好的。
在梳理完了基酒與其它原料的搭配的思路后，再設(shè)計(jì)一款接受度較高的配方就容易多了。考慮到聚會(huì)的時(shí)候我們常常會(huì)吃一些重油鹽的食物，如燒烤、油炸食品、堅(jiān)果等等，本次的配方也偏向于酸甜風(fēng)味，在飲用之時(shí)還可以幫助你化解油膩。
同時(shí)，由于此類酒消耗量大，單杯調(diào)制可能難以滿足需求，所以在設(shè)計(jì)配方的時(shí)候，可以盡量簡(jiǎn)化步驟，并采用大型容器進(jìn)行調(diào)制，以下便是我個(gè)人較為喜歡的配方及步驟：
偏甜型
威士忌200ml，白蘭地100ml，廊酒100ml，檸檬汁100ml，糖漿適量，加入冰塊混合后補(bǔ)滿蘇打水，并加以檸檬等水果修飾。
這款酒靈感來(lái)自于新加坡司令這一款經(jīng)典雞尾酒，廊酒的加入能提供更多的草本香料風(fēng)味，如果沒(méi)有廊酒，也可以使用苦精或風(fēng)味近似的利口酒代替。
蘇打水的添加量個(gè)人更建議在500ml左右，當(dāng)冰塊逐漸融化后度數(shù)也僅有十余度，且甜度可調(diào)，不過(guò)為了中和基酒刺激感，個(gè)人更建議做成偏甜型，這樣更容易受到歡迎。
酸甜兼顧型
威士忌300ml，檸檬汁100ml，糖漿30ml，加入冰塊混合后補(bǔ)滿蘇打水，再加入少量檸檬等水果修飾。
這款酒靈感來(lái)自于約翰柯林這款非常解暑的經(jīng)典雞尾酒，在此之后的許多暢飲型調(diào)酒都參考了這一配方，即基酒+果汁+蘇打水的方式，蘇打水的添加量建議在300ml左右。
入口后以突出的檸檬果酸為主導(dǎo)，而偏甜的后調(diào)又緩和了酒精的刺激感，是很適合社交時(shí)長(zhǎng)時(shí)間飲用的酒款。
以上僅是兩款案例也是僅供參考，在以上配方中，檸檬汁可更換為其它偏酸型的果汁，同時(shí)由于冰塊添加后便一直留在容器之中，所以添加量也不用很多，只要質(zhì)量略少于基酒就可以了
雞尾酒是非常靈活多變的，大家大可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做出改動(dòng)，同時(shí)也可以根據(jù)其中的調(diào)制思路自己開(kāi)發(fā)出不一樣的配方。不必要局限已有的配方
高悅東