鵝是冬季很補(bǔ)的一道美食，長時(shí)間的燉煮，濃湯鮮香味美，加上一碗面條，別提有多美味，鵝的制作有很多種方法，平常見到的鹵鵝，已經(jīng)是日常餐桌上的一道美食，可以將就鹵鵝本身的鹵味吃，也可以留著和搭配的蘸料吃，除此之外鵝還有另一種吃法，就是鹽水鹵鵝，味

鵝是冬季很補(bǔ)的一道美食，長時(shí)間的燉煮，濃湯鮮香味美，加上一碗面條，別提有多美味，鵝的制作有很多種方法，平常見到的鹵鵝，已經(jīng)是日常餐桌上的一道美食，可以將就鹵鵝本身的鹵味吃，也可以留著和搭配的蘸料吃，除此之外鵝還有另一種吃法，就是鹽水鹵鵝，味道一樣美麗。

食材講究

在南京六合有一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)鹽水鵝，店鋪的老板是一位中年大姐，鹽水鵝是她的招牌，制作鹽水鵝需要食材方面的講究，鵝的生長周期需要達(dá)到300天及以上，而且都是在生蛋的鵝，除了這些硬性要求外，鵝還是老板和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶簽訂的長期合作飼養(yǎng)協(xié)議，達(dá)到條件的鵝就趕往老板家后的池塘，等待宰殺使用，總體來說鵝就是生態(tài)飼養(yǎng)的鵝，鵝肉自然美味。

開店初衷

經(jīng)營這家鹽水鵝店老板也是逼不得已，自家的男老板因?yàn)樯眢w出現(xiàn)了一點(diǎn)狀況，每年都會(huì)到醫(yī)院住院治療，也會(huì)花很大一筆錢，基本上賺得錢都是往醫(yī)院送了，老板很能干，一個(gè)人起早貪黑的一直堅(jiān)持著這個(gè)店鋪，就連自己喜歡的麻將都已經(jīng)戒掉了，根本沒有時(shí)間去玩，現(xiàn)在自己店的鹽水鵝已經(jīng)有2家分店了，自己的女兒和兒子都各自有一家店，但是每天的鵝還是在家里制作，這樣的工作強(qiáng)度不辛苦才怪。

秘制配方

鹵制鹽水鵝老板有自己的秘方，一鍋鹵水從開業(yè)以來到現(xiàn)在都已經(jīng)50多年了，算得上一鍋老鹵，味道極其香濃，淡淡的咸味伴隨著香氣入口，口感豐富，層次感強(qiáng)烈，鵝肉肥瘦相間，吃起來一點(diǎn)也不柴，軟爛多汁。鵝的翅膀、鵝掌這些都是單獨(dú)的售賣，也可以四件一起采購，這樣的價(jià)格還便宜一點(diǎn)，只要35元一斤，店里最特別的還是鵝的蛋腸，很多店鋪在處理鵝的時(shí)候，這個(gè)腸都是直接扔掉的，然而老板卻做成了美味。

隨著時(shí)間越來越長，老板的手藝已經(jīng)得到了食客的認(rèn)可，每天店里都能零售七八十只出去，然后本地的酒店每天都有20只預(yù)訂，一天賣上百只還是沒有問題，但是這樣的一天讓老板沒有多余的休息，現(xiàn)在看著自己的愛人還活著，其實(shí)心里還是挺高興的。

的確現(xiàn)在很多家庭因?yàn)榉N種的原因，不能一直相處在一起，孩子或者家庭或多或少都會(huì)有一些遺憾。