摘要：藏身淤泥中，血液有毒，卻是不用去內(nèi)臟就能吃的魚，可惜野生難覓春天就要來了，農(nóng)民又要開始為春耕忙碌了。而春天萬(wàn)物復(fù)蘇，不光是花草樹木變了樣，而且好些動(dòng)物也開始活躍起來了。其中在水稻田、魚塘和河流里面，好些動(dòng)物就變得多見了。像這個(gè)時(shí)候，有

摘要：藏身淤泥中，血液有毒，卻是不用去內(nèi)臟就能吃的魚，可惜野生難覓

春天就要來了，農(nóng)民又要開始為春耕忙碌了。

而春天萬(wàn)物復(fù)蘇，不光是花草樹木變了樣，而且好些動(dòng)物也開始活躍起來了。

其中在水稻田、魚塘和河流里面，好些動(dòng)物就變得多見了。

像這個(gè)時(shí)候，有些地方又要開始翻耕農(nóng)田了，運(yùn)氣好就能在泥巴中見到泥鰍、黃鱔等魚類。

而今天小毛要和大家說的不是別的，就是藏在淤泥里面的黃鱔。那你對(duì)于黃鱔這種長(zhǎng)相怪異的魚，了解又有多少呢？

愛藏身淤泥，血液還有毒

黃鱔這種生物，是真的有點(diǎn)奇怪，它怎么看都不像是魚，反而有點(diǎn)像蛇，可是它卻被稱之為“鱔魚”。

并且和多數(shù)的魚類還不同，黃鱔它們喜歡藏身在淤泥中。尤其是在一些比較肥沃，且深厚的淤泥中，黃鱔的數(shù)量是最多的。

像農(nóng)村以前有一些會(huì)挖黃鱔的高手，就專門去一些河邊的淤泥、稻田中多淤泥的地方挖黃鱔，運(yùn)氣好的能挖到一些幾斤重的大黃鱔。

其實(shí)別看黃鱔細(xì)長(zhǎng)的，甚至還有點(diǎn)萌。可是它卻是一種肉食性的動(dòng)物，主要是以底棲動(dòng)物性食物為主，比如水中的蚯蚓、蝌蚪、小型的魚蝦還有螺蚌等，當(dāng)然了有時(shí)候也會(huì)吃一些腐屑和藻類、瓜菜等。

而且有一點(diǎn)特別的與眾不同，那就是黃鱔的繁殖方式很特別。它具有特有的“性逆轉(zhuǎn)”的現(xiàn)象。

每一條黃鱔剛剛出來的時(shí)候都是雌性的，等到它性成熟，繁殖了一次以后，就會(huì)全部變成了雄性了。

也就是說每條黃鱔都是先當(dāng)媽，然后再當(dāng)?shù)遣皇呛苌衿婺兀窟@也是為什么一些比較大的黃鱔，普遍都是雄性的原因所在。

另外黃鱔雖然好吃，可是要需要注意，那就是黃鱔的血液都是有毒的。尤其是個(gè)頭越大的黃鱔，它的血清中的毒性就更強(qiáng)。

如果直接食用的話，會(huì)對(duì)我們的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的還會(huì)損害我們的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

所以一般多數(shù)人在烹飪黃鱔的時(shí)候，都是先給它放血，也就是不吃它的血液。

但是黃鱔血清中的毒素也有缺點(diǎn)，就是不耐熱。只要是煮熟了，即便是吃了以后也無大礙，因?yàn)榧訜崞茐牧怂亩舅兀⑶疫€會(huì)被胃液消化掉了。

為數(shù)不多連內(nèi)臟都不用去就能吃的魚

我國(guó)食用鱔魚的歷史非常的悠久，這一點(diǎn)在古代的很多著作中都有記載，并且它不光是可以食用，而且還有醫(yī)藥用的價(jià)值。

這個(gè)在古代的《本草拾遺》、《本草衍義》、《本草求原》和《本草綱目》等醫(yī)學(xué)制作中都有記載的。

而且值得一提的是，大多數(shù)的魚類在烹飪之前，都是需要對(duì)其進(jìn)行清除內(nèi)臟處理的，這樣才不會(huì)影響到食用。

可是黃鱔雖然愛在淤泥中活動(dòng)，血液也有小毒，但是它卻是為數(shù)不多連內(nèi)臟都不用處理，就可以直接烹飪，并且食用的魚類。

像小毛的家鄉(xiāng)衡陽(yáng)這邊，有一道名菜——盤龍黃鱔，就是把黃鱔清洗干凈以后，然后就直接熱鍋下油，倒入黃鱔，然后在根據(jù)口味加入辣椒、醬油、食鹽等佐料。

這樣簡(jiǎn)單粗暴的方法做出來的黃鱔，卻是非常美味可口的下酒菜。

價(jià)格年年漲，可野生卻難覓了！

春節(jié)期間，去市場(chǎng)上看到有人售賣黃鱔，售價(jià)要70多元錢一斤，他說是自己在水田里挖的。

但是我的朋友告訴我說，這些都是人工養(yǎng)殖的冒充的野生黃鱔，如果是真的野生黃鱔，根本不用拿到集市，都是直接到家里去購(gòu)買。

想起小時(shí)候，到了夏季的時(shí)候去水稻田里抓黃鱔，一晚上最多能抓到十來斤。在當(dāng)時(shí)的黃鱔一斤也就是六七塊錢，可是現(xiàn)在卻足足漲了十倍，并且還一魚難求。

的確，現(xiàn)在市面上所見到的黃鱔，基本都是養(yǎng)殖的，但它們的售價(jià)也不便宜，大部分地區(qū)的售價(jià)都在四五十元一斤。

如果是野生的，那么價(jià)格就更貴了。

只是非常可惜，現(xiàn)在野生的黃鱔都快要絕種了，好些地方都已經(jīng)見不到了。

各位網(wǎng)友們，你們的家鄉(xiāng)野生的黃鱔還多嗎？喜歡吃盤龍黃鱔嗎？歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)留言討論！