科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
特別說明：本文幾乎收集齊了所有白酒的國標、地方標準、團體標準?？梢允詹仄饋砥綍r核對用。網上很多文章標榜著怎么看白酒標簽，只要是有這幾個國標代號的都屬于固態發酵法白酒，都是好酒。是不是這樣的呢？可是不要以為有這幾種產品標準號標注的就是好酒。這
特別說明：本文幾乎收集齊了所有白酒的國標、地方標準、團體標準?？梢允詹仄饋砥綍r核對用。
網上很多文章標榜著怎么看白酒標簽，只要是有這幾個國標代號的都屬于固態發酵法白酒，都是好酒。是不是這樣的呢？可是不要以為有這幾種產品標準號標注的就是好酒。這些代號只是區別于液態法白酒而已。
白酒標準從認證級別上分為：
白酒標準從內容上分為：
首先我們來了解一下國標
國家標準又分為兩種：
強制性國標的標準是保障人體健康，人身安全的標準。所以，在白酒（或食用酒精飲料）標準中有幾個基礎的標準是強制標準，比如一下幾個：
這些強制標準是基礎的類別，所以很少會出現在具體的某一款酒的酒瓶上面。一般會是推薦性國標中的產品標準才會出現在酒瓶中。
有人會問，奇怪，有液態法白酒和固液法白酒標準，為什么沒有固態發酵法白酒標準呢？因為固態發酵法白酒有各自的分類。所以，沒有一個總的固態發酵法國標。
固態發酵法白酒按香型分類：
下面是十大香型白酒國家標準。
很多人說白酒有12大或13大香型，確實香型不只有這些，但是很多后來形成的香型（比如馥郁香型和藥香型）均沒有正式形成國標，只有地方標準。
另外固態法白酒中還有：小曲固態法白酒GB/T 26761-2011，目前國標里面按酒曲分類的只把小曲固態單列出來了，某小白的產品就是這個國標。
以上10大香型國標的白酒都屬于固態發酵法白酒，不要以為只要標注這個標準的酒就是看到寶貝了，它們只是區別于液態法白酒而已。
國標GB --地理標志產品
在白酒國標中還有一類：地理標志產品。
這個地理標志產品標準已經具體到某一個品牌或某一個系列產品。不是一個酒廠有這個地理標志標準資格，它所有的產品都可以用。比如飛天茅臺是：“GB/T 18356-2007地理標志產品”。而迎賓則是：“醬香型白酒GB/T 26760”這個標準。
牛欄山二鍋頭的地理標志標準并不是所有牛欄山生產的產品都在用，只有按“GB/T 21263-2007 地理標志產品-牛欄山二鍋頭酒”標準生產的白酒才能標這個，而牛欄山二鍋頭大量的產品沒有按該標準來做。
比如下面這個是用的固液法標準。
下面這款酒用的是：清香型白酒的標準。
雖然牛大哥拿著這個金字招牌，我卻沒有發現有一款酒是按地理標志產品來做的，所以，大家喝的牛欄山是不是“真正的牛欄山”呢？不知道酒友們是否有喝到有地理標志標準的：GB/T 21263-2007 地理標志產品--牛欄山二鍋頭酒。
地理標志產品具有：地域、人文、歷史、工藝、品質等多方面的特性。因此，地理標志產品比上面按香型或曲分類的普通標準更加嚴格，在工藝和生產地域都有限制。所以，一般獲得地理標志標準的產品是要優于普通國標的產品。
地方標準DB
地方標準產品并不是比國標的低，只是在一些局部區域具有很明顯特征的白酒，但又沒有形成全國輻射效應的白酒，當地相關部門會給其認證地方標準。
其中董香型白酒就是藥香型白酒的典型代表，但藥香型白酒的國標一直在“娘肚子”里，有點難產的意思。
在地方標準中也有一些優秀的產品，會被列為當地的地理標志產品。
DB34/T 2049-2014 地理標志產品 金種子酒
DB34/T 2050-2014 地理標志產品 高爐家酒(高爐酒)
DB44/T 1604-2015 地理標志產品 九江雙蒸酒
DB62/T 2202-2012 地理標志產品 金徽酒
DB62/T 2495-2014 地理標志產品 紅川酒
DB4414/T 3-2020 地理標志產品 長樂燒酒
DB34/T 2185-2014 地理標志產品 明綠御酒
DB52/T 738-2013 地理標志產品 鴨溪窖酒
DB53/T 712-2015 地理標志產品 鶴慶乾酒
DB23/T 1503-2013 地理標志產品 北大倉酒
DB52/T 1029-2015 地理標志產品 習酒
DB5101/T 90-2020 地理標志產品 崇陽酒
DB5101/T 86-2020 地理標志產品 邛酒
DB34/T 2200-2018 地理標志產品 臨水酒
DB36/T 1056-2018 地理標志產品 李渡酒
團體標準
T/GZSX 060-2019 花香型白酒
T/ZZB 1594-2020 糟燒白酒
T/GSJX 002-2020 甘肅陳年白酒(固液法白酒)
T/CBJ 2104-2019 綿柔型白酒
T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻香型白酒
T/AHFIA 028-2019 馥合香型白酒
T/AHFIA 002-2018 綿甜型白酒
T/AHFIA 026-2019 明綠香型白酒
T/LIST 0019-2020 怡雅型白酒
T/LIST 0018-2020 鳳雅型白酒
T/CBJ 2106-2020 青稞香型白酒
T/CNFIA 123-2020 蕎香酒
T/GZSX 030-2018 遵義大曲醬香型白酒
T/GZRHJX 003-2019 仁懷產區大曲醬香酒
T/RMJH 1-2020 地理標志產品 仁懷醬香酒
T/CAQP 011-2019 茅臺鎮小產區經典醬香白酒標準
這些團體標準里面有很多小的、新的香型酒，也有非傳統的白酒，比如用可食用鮮花（或干花）和食糖為釀造原料釀造的白酒；
也有用黃酒酒糟蒸餾而來的糟燒白酒。
當然，也有范圍更精確的醬香酒，能用這幾個標準的醬酒，一定也是不錯的醬酒。
企業標準Q
企業標準是需要在相關的基礎國標的基礎上制定，但因為其特殊性不屬于哪一類白酒，又不能只定義成白酒或酒精飲料標準。所以，企業會備案成立自己的標準，比如勁酒、也到鹿龜酒。
總結
僅從10大香型國標只能定義是一款固態發酵白酒，但并不能肯定其品質高度；
地理標志標準的酒一般不會差；
地方標準的酒一般都有特色；
而團體標準和企業標準則是有更多的可能；
看標準，也不能完全搞定一瓶酒。
關于酒曲和固態發酵的內容可以閱讀：《白酒“純糧”和“固態發酵”都不是賣點，長文揭開白酒的層層迷霧》
金悅一