科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》神秘感，是老白茶的標(biāo)簽之一。這個(gè)象征著“千軍易得，一將難求”的名字，自誕生以來，身邊便充斥著不少質(zhì)疑聲。可即便如此，也不妨礙它繼續(xù)馳騁在茶圈之中。如今，老白茶依然是那個(gè)德高望重
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
神秘感，是老白茶的標(biāo)簽之一。
這個(gè)象征著“千軍易得，一將難求”的名字，自誕生以來，身邊便充斥著不少質(zhì)疑聲。
可即便如此，也不妨礙它繼續(xù)馳騁在茶圈之中。
如今，老白茶依然是那個(gè)德高望重、受人敬仰的存在。
不同的是，那層“神秘感”面紗被人緩緩揭下，越來越多的老白茶公之于眾。
曾聽到不少茶友提起，“明明市場上有那么多老白茶，為什么我總買不到真品？太難了。”
市面上的老白茶，多嗎？
打開某寶，輸入“老白茶”三個(gè)大字，便會跳出許多的相關(guān)搜索。
再一看排名前五的成交量，通常在上千加，過萬的也不是沒有。
如此看來，老白茶似乎的確很多。
但其中有幾個(gè)真？幾個(gè)假？
至少看著那些黑乎乎的茶餅，發(fā)暗發(fā)黑，讓人完全沒有品飲的欲望，就知道它們絕對不會是真的。
不知從什么時(shí)候起，老白茶從鳳毛麟角，變成了泛濫成災(zāi)。
但買茶，不在于數(shù)量，而在于質(zhì)量。
庸庸碌碌之輩繁多，難免人浮于事。
正如古人所言，選賢舉能，唯才是舉。
老白茶，寧缺毋濫。
《2》
首先，要明確一個(gè)問題。
老白茶真的已經(jīng)泛濫成災(zāi)了嗎？
不不不！
品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，向來是難能可貴的。
一款優(yōu)質(zhì)的老白茶的前身，是優(yōu)質(zhì)的新白茶。
它在保證內(nèi)質(zhì)充盈，品質(zhì)上乘的前提下，還需要經(jīng)過多年的良好陳化，逐漸過渡為陳白茶，再到老白茶。
最后，以完美的模樣展現(xiàn)在眾人眼前。
想要達(dá)成這一蛻變，并非在一朝一夕之間，關(guān)鍵在于日積月累。
白茶的陳化，其實(shí)是一個(gè)內(nèi)含物質(zhì)良性轉(zhuǎn)化的過程。
這個(gè)過程很緩慢，甚至在短時(shí)間內(nèi)讓人難以清楚地感受出來。
但等到半年、一年，甚至更久以后，再次開箱，將會收獲滿滿的驚喜。
各位愛茶之人，花費(fèi)了大量的時(shí)間和心血，將它從呱呱墜地的新茶，漸漸培養(yǎng)長大，每一份都是獨(dú)一無二的存在。
老白茶的來之不易，是有目共睹的。
好茶稀缺，尤其是高山茶當(dāng)中的白毫銀針、荒野茶等，更是珍品中的珍品。
不僅產(chǎn)量低，且還要滿足各位茶友日常品飲的需求。
可想而知，在這樣的情況下，能夠被長長久久儲存下來的優(yōu)質(zhì)老白茶，少之又少。
如此一來，又怎么會像外界所說的那般，泛濫成災(zāi)呢？
好的東西，總是很少。
就像是每12顆黑松露中，只有一顆是白松露；沉香可以花重金購入，但奇楠沉卻可遇不可求。
能夠站在金字塔頂端的人，個(gè)個(gè)都是精英。
物以稀為貴。
老白茶與生俱來的稀缺性和神秘感，成為了它價(jià)值頗高，甚至有市無價(jià)的資本。
《3》
這時(shí)候，有茶友不禁要問了：可是市面上的老白茶，的確很多啊！到處都可以買到。
是的，如今隨處可見“老白茶”三個(gè)大字。
見得多了，大家也就見怪不怪了。
甚至看到它們低廉的價(jià)格時(shí)，在潛移默化當(dāng)中，許多新茶友便認(rèn)為老白茶也不過如此。
而當(dāng)遇到我們家3、4年陳的老白茶，不自覺地發(fā)出了驚呼：“怎么這么貴？比我買的10年陳老白茶還貴！”
“10年陳的老白茶，您花了多少錢入手的？”
“199元一餅，童叟無欺！”
額……這句話，竟然讓自己啞口無言，不知該從何說起。
前面提到，優(yōu)質(zhì)的老白茶定然是稀缺且珍貴的。
并且，它真的不是眾人想象中的那般廉價(jià)，反而，超過了大多數(shù)人的想象。
以茶友所說的10年陳老白茶為例，多年的倉儲背后，成本也在逐年提高。
一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的倉庫，需要配備多臺抽濕機(jī)、空調(diào)等設(shè)備，再加上電費(fèi)、人工費(fèi)、管理費(fèi)、設(shè)備維修費(fèi)等等。
每一筆支出，都是一筆不小的費(fèi)用。
而這些費(fèi)用，完完全全地反映在了老白茶的價(jià)格上，這也是為什么白茶每年都要經(jīng)歷一次價(jià)格上調(diào)的原因。
估算來看，若是真的存在10年陳的老白茶，價(jià)格也定然在千元以上。
至于那些年份高、價(jià)格低廉的，所謂的老白茶，大多是西貝貨。
除非是做慈善，否則誰會將如此珍貴的老白茶賤賣呢？
有句話叫，買的永遠(yuǎn)沒有賣的精。
那些泛濫成災(zāi)，且價(jià)格低廉的“老白茶”，它們真正面目是做舊茶。
通過渥堆、高溫烘干、暴曬等方式，將新白茶刻意做舊，使其失去了新茶所特有的外觀和風(fēng)味。
不明真相的新茶友，便將其誤認(rèn)為是真正的老白茶，踩坑上當(dāng)。
做舊茶的量產(chǎn)，讓原本難得一見的老白茶，成為了大家眼中的泛濫成災(zāi)。
老白茶，實(shí)在是太冤枉了。
因此，我們?nèi)粘Ｔ谫I茶的過程中，不應(yīng)該想當(dāng)然。
花區(qū)區(qū)幾十元，甚至百元出頭就想買到真正優(yōu)質(zhì)的老白茶，是絕不可能的。
《4》
對于新茶友而言，想要買到真正的老白茶，是一項(xiàng)不小的挑戰(zhàn)。
如何才能避開雷區(qū)，少花些冤枉錢在劣質(zhì)茶身上呢？
首先，不要盲目追老，唯老是舉。
老白茶，未必一定是好茶。
我們買白茶，除了看年份以外，更應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)區(qū)、工藝和儲存。
這三個(gè)因素，才是塑造好茶的關(guān)鍵所在。
即便一款老白茶的的確確陳化了3年，但產(chǎn)區(qū)不佳、粗制濫造、儲存不當(dāng)。
那么，也無法稱為優(yōu)質(zhì)老白茶。
它只是最普通的茶葉，徒有年份，卻沒有內(nèi)質(zhì)，不值得購買和品飲。
對比之下，倒不如選擇優(yōu)質(zhì)的新白茶。
養(yǎng)分充沛，風(fēng)味美妙，潛力無限，如果有耐心進(jìn)行良好儲存，將來便會收獲一款好茶。
其次，不要貪圖便宜，根據(jù)個(gè)人消費(fèi)能力選擇。
俗話說，一分錢一分貨。
不可否認(rèn)，有些時(shí)候低價(jià)確實(shí)可以買到好貨，但卻不是常態(tài)。
若總是抱著“撿漏”的心態(tài)，覓得真正老白茶的幾率，微乎其微。
與其如此，倒不如腳踏實(shí)地地選擇年份真實(shí)、質(zhì)量過關(guān)，且在自己消費(fèi)能力之內(nèi)的白茶。
不論年份是高是低，品質(zhì)得到了保證，后續(xù)的一切都不是問題。
最后，多花些心思去了解老白茶。
想要了解一款茶，需要從外觀、香氣、滋味三個(gè)方面，全方位的品味。
盲目跟風(fēng)，隨波逐流，也只是被他人牽著鼻子走。
其中孰優(yōu)孰劣，孰真孰假，一問三不知，又如何能成為一位愛茶之人？
愛茶者，自然也需要懂茶。
跟風(fēng)不可怕，盲目跟風(fēng)才可怕。
別人買什么，自己也跟著買，沒有獨(dú)立思考和判斷的能力，往往會被淘汰出局。
多看、多學(xué)、多品，才能在一眾假茶中，挖掘到真正的老白茶。
《5》
老白茶泛濫的背后，反映的是茶圈的現(xiàn)狀。
大量做舊茶魚目混珠，讓人真假難辨，頻頻踩坑。
很殘酷，卻也值得我們反思。
想要買到真正的老白茶，有這么困難嗎？
其實(shí)，倒也未必。
有些劣質(zhì)茶，假得不能再假了。
在經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客面前，根本無處遁形，一秒破防。
而對于新人來說，經(jīng)過仔細(xì)的甄別后，也能夠輕松地判斷。
關(guān)鍵，還是在于眾人細(xì)心與否。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
金楠明