香菇長(zhǎng)白毛了還能吃嗎（干香菇的保存方法）

買(mǎi)回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易發(fā)霉。那么，干香菇發(fā)霉了能吃嗎？干香菇怎么保存才能避免發(fā)霉呢？下面就一起來(lái)看看吧！

干香菇發(fā)霉了能吃嗎

建議最好不要吃發(fā)霉的香菇。

如果舍不得扔掉的話，還可以將其先清洗干凈，然后再?gòu)N房專(zhuān)用的紙巾將其捂干，再將其放到太陽(yáng)下暴曬，或者是放到微波爐里烘干也可以。如果將其經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，還會(huì)有異味的話，那就棄之不可食用。

干香菇怎么保存

干燥保存

干香菇經(jīng)過(guò)日光曬干后，水分已經(jīng)流失，香菇必須要進(jìn)行干燥儲(chǔ)存，不然回潮的干香菇易發(fā)生霉變；將干香菇放入儲(chǔ)存容器內(nèi)加入適量的木炭石灰等干燥劑，避免回潮。

低溫保存

干香菇低溫通風(fēng)儲(chǔ)存，將干香菇放入密閉容器內(nèi)放入冰箱冷藏或放入冷凍柜，每隔一個(gè)月拿出來(lái)曬曬日光，通通風(fēng)。

避光保存

光線中的紅外線會(huì)導(dǎo)致香菇溫度升高，紫外線引起光學(xué)化學(xué)反應(yīng)，干香菇的變質(zhì)速度加快，因此干香菇需要避光儲(chǔ)存。避免干香菇在強(qiáng)光環(huán)境下儲(chǔ)存。

密封保存

干香菇需要密封儲(chǔ)存，香菇變質(zhì)的必經(jīng)過(guò)程是氧化反應(yīng)，如果在儲(chǔ)存期間長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)供氧會(huì)加快干香菇的氧化變質(zhì)。所以盡量用密閉不通風(fēng)的容器儲(chǔ)存干香菇，**容器內(nèi)部有食品袋，裝入容器時(shí)排進(jìn)空氣，盡量減少打開(kāi)容器的次數(shù)。

干香菇的做法

筍干香菇炒青椒

主料：筍干適量，干香菇2朵；柿子椒1個(gè)；色拉油適量，食鹽少許。

做法：

1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開(kāi)水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用

2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲

3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。