海腸是什么動(dòng)物（海腸為什么價(jià)格這么高）

自從發(fā)現(xiàn)了海腸的吃法和好處之后，海腸的價(jià)格就開始飆升了，現(xiàn)在都一百多一斤了，自然過(guò)來(lái)?yè)频娜司秃芏嗔恕Ｄ敲词裁词呛Ｄc呢？它是怎么從無(wú)人問(wèn)津到現(xiàn)在身價(jià)上百的呢？

什么是海腸

說(shuō)起山東煙臺(tái)的土特產(chǎn)，那么肯定會(huì)有煙臺(tái)海腸。海腸的學(xué)名叫單環(huán)刺螠，也被人叫做海腸子、海地瓜、海雞子。這是一種長(zhǎng)圓筒形的環(huán)節(jié)動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物中的一種。

它們生活在海底，垂直分布可達(dá)10000m的超深淵底，是一種雜食動(dòng)物，一般以泥沙中腐爛的有機(jī)物，小型底棲為食。

它們體長(zhǎng)10-30厘米，渾身上下沒有毛也沒有刺，整體呈現(xiàn)粉嫩的肉色，像裸體的海參，其長(zhǎng)相看上去就像是一根肉腸。它們主要分布于俄羅斯、日本、朝鮮以及我國(guó)渤海灣等地。

這種動(dòng)物一般隱藏在沙里，擁有著強(qiáng)悍的挖沙能力，它們能輕易地在沙里挖掘出合適的洞穴，形狀為u字形，洞深甚至能達(dá)到半米深。如果不是經(jīng)驗(yàn)豐富的人，還真難挖到它們。

海腸為什么價(jià)格這么高

在以前海腸還真沒有現(xiàn)在這么火熱，畢竟它的樣子實(shí)在是讓人有些難以下口，號(hào)稱是世界上最邪惡的海鮮。不過(guò)一旦做得好吃了，并且營(yíng)養(yǎng)豐富之后，那么等待它們的就是大肆捕撈了。據(jù)說(shuō)海腸的個(gè)體肥大，肉味鮮美，最關(guān)鍵的是營(yíng)養(yǎng)豐富。

研究發(fā)現(xiàn)海腸的蛋白質(zhì)含量達(dá)到體重的22.84%，高于帶魚的18.1%、鱸魚的17.5%、鱈魚的16.5%。而且海腸體內(nèi)還含有17種氨基酸，包括各種人體必需氨基酸。

海腸無(wú)機(jī)元素組成也很豐富。鈣、鉀含量高而鈉含量低，利于預(yù)防高血壓等疾病；還有豐富的鎂、鐵、鋅等元素，而這些元素在兒童智能發(fā)育、參與機(jī)體代謝酶反應(yīng)等方面有重要作用。

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，它們還能解毒，單環(huán)刺螠對(duì)硫化物有較強(qiáng)的耐受與解毒能力，硫化氫等硫化物是沿海水域和養(yǎng)殖水底常見的有害物質(zhì)，每毫升幾微摩爾的濃度水平即可使大多數(shù)水生動(dòng)物中毒。

而在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，約有50%的實(shí)驗(yàn)海腸可以在600 μmol/L硫化物水體環(huán)境中生存超過(guò)60h，是一種中度耐硫生物。據(jù)推測(cè)，海腸具有一種類似于細(xì)菌硫醌氧化還原酶的蛋白質(zhì)。

這種酶很神奇，能夠?qū)⒂卸镜牧蚧锎呋D(zhuǎn)化為低毒或無(wú)毒的硫酸鹽產(chǎn)物，同時(shí)產(chǎn)生電子參與三磷酸腺苷（ATP）合成，為海腸提供能量。因此，海腸在調(diào)節(jié)水質(zhì)、緩解海洋污染等方面有著一定的作用。

當(dāng)然了，現(xiàn)在它們?cè)谌藗冄壑兄饕鞘澄铮谖覈?guó)、日本和朝鮮沿海海腸都是名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

看過(guò)《來(lái)自星星的你》的朋友都知道，海腸刺身就是你們的女神千頌伊心心念念的那道菜，新鮮海腸子清洗料理好，不用切段，直接一條夾起來(lái)蘸醬油芥末吃，口感勝過(guò)鵝腸！

海腸怎么吃

一般來(lái)說(shuō)好吃的海腸都是新鮮的、活的，在活捉之后，用剪刀把它們的頭尾剪掉，只留下中間部分，然后把內(nèi)臟清洗干凈，這樣就差不多可以用來(lái)做菜了。山東煙臺(tái)，幾乎家家戶戶都會(huì)燒一道家常菜——海腸炒韭菜。據(jù)說(shuō)煙臺(tái)流傳著一句俗語(yǔ)叫：長(zhǎng)久有余財(cái)。

這里的“長(zhǎng)”指的就是海腸，“久”即為韭菜。做法還是比較簡(jiǎn)單的，料理好的海腸在滾水里汆燙幾秒鐘快速撈起，過(guò)冷水后和韭菜一起切成大小差不多長(zhǎng)的段，而后用生抽，鹽，水淀粉，香油制成調(diào)味汁，熱油上鍋，放入韭菜炒軟，再加海腸段爆炒，倒入調(diào)味汁兒翻炒出鍋即可。

海腸柔韌爽滑，韭菜咸香可口，堪稱魯菜經(jīng)典！雖然這道菜做法不盡相同，但是有一點(diǎn)大家都知道，那就是海腸烹飪久了，肉質(zhì)很容易老，如果動(dòng)作慢了，時(shí)間久了，海腸就會(huì)變得跟橡皮一樣嚼不動(dòng)，所以還是很考驗(yàn)廚藝功力的。

在我國(guó)魯菜中，海腸子的烹調(diào)方法非常多，例如做成水餃、包子餡，還有韭菜炒海腸，而在日本和韓國(guó)料理中，海腸的烹調(diào)方法多以殺生加工為主，然后再配上香油、食鹽等。這次煙臺(tái)的海腸泛濫還真是讓不少人發(fā)了一筆小財(cái)，真是來(lái)自大自然的饋贈(zèng)啊。