江米和糯米的區別（糯米粉和江米粉是一樣的嗎）

對吃比較有研究的朋友或多或少都能說出一點江米和糯米的區別，那就是叫法不同，南方人喜歡把糯稻脫殼的米叫做糯米，北方人則稱之為江米。其實，這也是二者最重要的一點區別。如果你還想了解更多關于糯米或者江米的知識，不妨點開這篇文章吧！

一、江米和糯米的區別

糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一，只是因為地域的差異，南方叫糯米北方叫江米。

長糯米

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。

二、糯米的效用

逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

三、糯米的吃法

糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

糯米可做糍粑：將糯米洗凈后蒸熟，然后用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長條狀，保存時間長，可以烤著吃、煮著吃等。

糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區，叫法不一樣。在中國南方比較習慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是制造粘性小吃，特別是粽、八寶粥、各式甜品，糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當多吃。

四、糯米的功效

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

現實生活當中，糯米比較常見的吃法是作為包粽子的原料，此外，還可以做成美味的糍粑等等。要小編說，糯米真是個好東西，不僅營養豐富，還有補虛補血、健脾暖胃等多種作用，可以作為滋補品滋補人體。如果你還不清楚江米和糯米的區別，那就趕快收藏小編推送的這篇文章吧！