格瓦斯含酒精嗎（營養(yǎng)師告訴你格瓦斯是啤酒還是飲料）

市場上的新鮮的事物還真是多呢，去年圣誕節(jié)帶2個孩子去哈爾濱滑雪，看到大街小巷流利著一種健康的飲品：格瓦斯，這些新鮮名詞還是第一次聽說。有人說這是啤酒，有人說這是飲料，這時尚的格瓦斯究竟是什么呢？

1、名稱由來

格瓦斯在俄語、烏克蘭語中是“發(fā)酵”的意思，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的含微量酒精的飲料，距今已有一干多年的歷史。當(dāng)時這種飲料以其品種多樣、味道甜美及對身體有益等優(yōu)勢，征服了整個俄羅斯的人們和來往于俄羅斯的八方游客。

2、制作工藝

格瓦斯是以面包為原料，經(jīng)過保加利亞乳桿菌、酵母菌發(fā)酵制成，其中保加利亞乳桿菌發(fā)酵會產(chǎn)生有機(jī)酸、氨基酸，酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生大屋二氧化碳，顏色接近啤酒，口感香甜，因此它被很多人認(rèn)為是啤酒的一種。但它真的是啤酒嗎?

3、啤酒工藝

啤酒是以麥芽為主要原料，添加暐酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成，是一種含二氧化碳、氣泡、低酒精度的酒。啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%-5%，而格瓦斯酒精濃度為1%。

由此看來，格瓦斯從生產(chǎn)原料、發(fā)酵菌種到酒精濃度都有別于啤酒，因此它不是啤酒，而是一款飲料。那格瓦斯是健康飲品嗎?

某品牌格瓦斯的配料中除了面包提取液，還有臼砂糖、麥芽糖、乳酸菌、酵母菌和酒花、二氧化碳、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀等。

通過配料表可以發(fā)現(xiàn)，格瓦斯跟一般甜飲料相比，它含有乳酸菌，這會不會是格瓦斯有別于甜飲料的最大優(yōu)勢昵?益生菌確實可以調(diào)節(jié)腸道健康。

但因為格瓦斯在發(fā)酵后會進(jìn)行高溫滅菌處理，益生菌在高溫殺菌的過程中會被殺滅，所以它發(fā)揮不了調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

4、作為一款飲料，格瓦斯含糖量還不算高

通過某品牌格瓦斯的營養(yǎng)成分表可以看出，其含糖量大約在2.6%，比大多數(shù)甜飲料的糖含量低，這算是二個優(yōu)勢。不過如今市場上的格瓦斯飲料魚龍混雜，產(chǎn)品良莠不齊，我們要從格瓦斯的配料表和營養(yǎng)成分表上分辨優(yōu)劣。

比如，另二品牌格瓦斯的配料表為水、果葡糖漿、白砂糖、浾縮麥芽汁、濃縮蘋果汁、食品添加劑、食用添加劑、食用香精、乳酸乳秋菊乳脂亞種、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌。

通過配料表，我們沒有找到面包提取液的影子，自然這款格瓦斯就不是最正宗的格瓦斯。

5、看好配料表

另外，這款格瓦斯的營養(yǎng)成分表顯示，其糖含量高達(dá)7.7%，接近剛才提到的那款格瓦斯含糖量的3倍。

選購格瓦斯，要看清配料表和營養(yǎng)成分表，選擇以面包為發(fā)酵原料，營養(yǎng)成分表中含糖量低的格瓦斯。