貴州凱里特產有凱里酸湯魚、苗家雞稀飯、苗家炒香蟲、郭氏牛肉干、下司狗肉、凱里烤豆腐、牛背筋、螺螄鴨、鍋巴粉、凱里水晶葡萄、旁海生姜、香爐山霧茶等土特產。

凱里市，簡稱“凱”，是黔東南自治州的地級行政區首府，位于中國貴州省東部，是貴州省主要中心城市之一。

凱里市地處云貴高原向中部丘陵過渡地段的苗嶺山麓，清水江畔。地勢西南高，北東低，屬中亞熱帶溫和濕潤氣候區，是典型的季風氣候。境內物產豐富，主要特產有：

1、凱里酸湯魚

是以凱里市地域為名的一道菜品，屬于貴州“黔家特色菜”，制作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。

2、苗家雞稀飯

是黔東南州凱里的著名特產美食，被眾多人士譽為“營養粥”。這種稀飯營養豐富，味道鮮美，純正。將雞打整干凈后，用清水煮半熟時，放半斤或一斤米與雞同燉，熟后也可適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。雞稀飯特別可口，是苗族名菜之一。

3、苗家炒香蟲

是貴州凱里特色小吃。苗族人通常選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲或天牛及蜻蜓的幼蟲炒食，味道特別鮮美。

4、郭氏牛肉干

是貴州凱里苗族特色名菜。主要以鮮黃牛肉配以米酒、蜜糖和20多種品味不同中藥精制而成，具有甜、咸、麻、辣等品味，純香開胃健胃。

5、下司狗肉

是貴州省黔東南州凱里市麻江縣下司鎮的傳統特色美食。 下司狗肉也叫做下司草燒狗肉，正是因為這獨特的草燒技術，所以讓狗肉渾身噴香，煮出來的味道也跟其他方式做出來的狗肉是不一樣的。

6、凱里烤豆腐

是凱里的名小吃。豆腐先經堿水洗泡發酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米等調制的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑，滿口噴香。

7、牛背筋

是凱里地方特產美食。精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韌性十足，香辣之味令人難以忘懷。

8、螺螄鴨

貴州凱里名菜。螺螄鴨是一種非常有特色的美味食物，鴨腳上面的皮因為被油炸過，所以吃起來就非常香，口感是相當不錯的。

9、鍋巴粉

是貴州凱里特色小吃。鍋巴粉主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。

食材特色：易熟，口感熔實，有大米、青菜、綠豆、蔥、蒜葉、蘿卜葉等特有的清香味，營養健康無添加劑等。也是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區的特有小吃。

10、凱里水晶葡萄

是貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市特產，系多年生藤本植物，生長勢強、根系發達、抗逆性強、耐貧瘠、豐產性好。凱里水晶葡萄果穗完整，果實圓形，顆粒均勻、飽滿，皮薄，綠黃色，果被蠟粉，果肉淡黃色，晶瑩剔透。

凱里水晶葡萄具有糖度適中，酸度較低，風味獨特，維生素C和鐵元素等營養價值高的特點。

11、旁海生姜

是貴州省黔東南州凱里市旁海鎮的特產。旁海鎮素有“姜村蒜寨”之稱，生產的小黃姜品質優良，姜油含量高，備受消費者青睞，市場上非常走俏。

12、香爐山霧茶，是貴州省黔東南州凱里市香爐山的特產。香爐山位于貴州省凱里市西15公里，四面石崖絕壁，形如香爐，故名。山上雜花叢樹，修篁茂密，云霧繚繞。所產的香爐山霧茶在當地比較有名。

此外，凱里米酒、黃平豆腐干、布依風味粽粑、沖沖糕、炸厥粑、酸筍雞、凍魚、毛豆腐、雞絲粉、下司酸湯魚、牛癟、羊癟、馬尾斗笠、下司狗、蘆笙、凱里紅酸湯、龍場蠶繭、凱里鯉魚（田養）、龍場西瓜、爐山葡萄、洋芋粑，絲娃娃、狗肉湯鍋、螺絲魚等，都是貴州凱里特產。