胡麻油是什么油（冷榨和熱炸對油品有什么區(qū)別）

胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎？可以說是，也可以說不是，或者把兩種油都稱之為同一個名字都不會錯，那這兩種油到底是存在什么樣的關(guān)系呢？兩者又有什么區(qū)別呢？下面我們就來詳細地區(qū)分一下。

胡麻油又叫亞麻籽油嗎？

胡麻油也可以叫亞麻籽油，因為這2種都是用亞麻籽壓榨出來的油，只不過是兩者的加工工藝不同，所以在香味和營養(yǎng)方面會有區(qū)別。

為了把這兩種油區(qū)分開來，采用冷榨工藝壓榨而成的叫亞麻籽油，而稱之為胡麻油的則采用熱榨工藝來壓榨而成的，但這兩種油都可以相互來叫。

冷榨和熱炸對油品有什么區(qū)別

冷榨工藝榨出來的油可以保留胡麻籽中絕大部分的營養(yǎng)成分，其口感較為清爽不油膩，但是出油率比較低，成本相對比較高。

熱榨工藝榨出來的油更濃郁香醇，但在高溫炒制時油脂中的營養(yǎng)成分會相應(yīng)降低。

在使用亞麻籽油要注意什么

亞麻籽油的顏色呈褐紅色，油質(zhì)清澈，在烹飪加熱后做的菜，會有很獨特的種子香味，特別的芳香濃郁。

在烹飪時，亞麻籽油的煙點比較低，溫度一高就非常容易冒煙，所以在烹飪菜肴時油溫不宜太高，或者摻和其它的食用用來用。亞麻籽油的這種特性不適合用來煎炸，而更適合用來涼拌之類的菜肴，或者先把鍋燒熱后再下油，然后馬上下要炒的食材，這樣油溫就不會太高而冒煙，最為主要的是溫度太好很容易導致營養(yǎng)價值的流失。

亞麻籽油的食用方法

1、可以把亞麻籽油和果仁醬、芝麻醬或者花生醬等醬料進行混合均勻，用來代替黃油或者奶油來使用，可以涂在三明治、面包或者饅頭上面上，這樣即簡單又營養(yǎng)還美味。

2、在做沙拉時，加入適量的亞麻籽油來進行調(diào)味，即能提高營養(yǎng)價值，還能起到增色的作用。

3、把油加在粥里攪拌均勻后食用。

4、用來做涼拌菜，但要盡快食用，因為油中所含的a-亞麻酸怕氧化，在空氣中暴露太久容易造成營養(yǎng)流失。

5、可以在打好的豆?jié){中加入亞麻籽油，豆?jié){是個乳化體系，很容易就可以把油和豆?jié){融為一體。

6、烹飪時炒菜，做湯時加入進行調(diào)和食用，不僅營養(yǎng)健康，提升香氣和味道，也能讓菜品的色澤更漂亮。

結(jié)語

優(yōu)質(zhì)的胡麻油對人體有益無害，但劣質(zhì)的，摻假的危害就很大了，所以在購買的時候一定要擦亮眼睛，千萬不能貪便宜而買到假貨。

我們在食用胡麻油的時候要注意，每天不能過量，要不容易引起身體不適。

1、胡麻油也可以叫亞麻籽油，因為這2種都是用亞麻籽壓榨出來的油，只不過是兩者的加工工藝不同，所以在香味和營養(yǎng)方面會有區(qū)別。

2、為了把這兩種油區(qū)分開來，采用冷榨工藝壓榨而成的叫亞麻籽油，而稱之為胡麻油的則采用熱榨工藝來壓榨，但這兩種油都可以相互來叫。