科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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鐵鍋是人們炒菜最主要的炊具，不僅導(dǎo)熱性能好，而且適合煎炒很多種食物，長期使用對人體也是沒有影響的。但是使用鐵鍋要注意開鍋，這樣炒的時候才不容易粘鍋，后期也不容易生銹。那么鐵鍋干燒之后生銹了怎么辦呢？
每次清洗鍋具后，一定要將鍋具擦干。 如果水不干，它很容易生銹。可以將其放在火上晾干，然后在鍋中倒入少許食用油，以進(jìn)一步隔絕空氣中的氧氣，防止生銹。
如果炒鍋不甜，可以在炒鍋上放點油。 或炒肥豬肉、豬皮等東西，然后用柔軟的抹布或絲瓜絡(luò)清洗鍋具，然后掛在陰涼通風(fēng)處。 避免陽光直射。
當(dāng)金屬鐵與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)時，鐵會生銹。 鐵銹的化學(xué)成分是氧化鐵，意思是氧化產(chǎn)生鐵。 一般鐵受潮時，更容易與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以鐵鍋生銹就是氧化的產(chǎn)物。
如果鐵遇到鹽水，它會生銹得更快。 通常人們在廚房做飯，然后洗鍋。 鍋里經(jīng)常有幾滴水，鍋里加了鹽，這幾滴水就會變成鹽水，所以家里的鐵鍋底子隔天就慢慢生銹了。
1、食醋除銹：將幾瓶陳醋放入鍋中，小火煮干，然后用鋼絲絨擦洗。
2、橘皮加鹽除銹：鍋里放一勺鹽，用橘皮擦洗，再用洗潔精沖洗干凈。
3、用米水和河沙洗：抓一把河沙放在戶外的鍋里，用布擦鍋，然后用米水洗。
方法一：用冷油加熱平底鍋是餐廳廚師常用的方法。首先，將鐵鍋放在火上烘烤。平底鍋加熱到一定程度后，倒入少量油。
握住把手，上下?lián)u晃平底鍋，確保平底鍋安全。表面涂上油，然后將冷油倒入鍋中。這時候可以發(fā)現(xiàn)之前的熱油已經(jīng)在鍋底形成了一層油層，這樣就成了不粘鍋了。炸魚或煎雞蛋不粘。
方法二：將姜擦干凈，燒熱鍋底，抹上姜片。姜汁可以在鍋的表面形成一層保護(hù)膜，然后倒油就可以了。每次煎魚之前，用鮮姜在鍋底抹一層姜汁，然后煎魚不破皮，還可以去掉魚腥味。而且姜擦鍋不管炒什么幾乎都是不粘鍋的，不光是炸魚。
金書華