科技改變生活 · 科技引領未來
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皮蛋生活當中常見它的另一個名字就叫做松花蛋，很多人都比較喜歡食用，特別是那種呈流星狀的口感細膩綿軟，無論是涼拌還是做粥，都非常受人們的青睞。
一般情況下沒有被打開的皮蛋可以保存3~5個月左右，很多人就納悶，為什么它儲存這么長時間不壞呢？那得要從他制作的過程當中說起。
皮蛋主要是鴨蛋經過化學反應加工而成，當然你也可以把它當成是一種變異了的食物。
有一些人小時候見過家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，堿水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料，再在粗框當中滾動，外面附著上一層干粗糠，然后放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產生化學反應，等待皮蛋的做成。
皮蛋短時間內不會變質，就是因為發生了化學反應，而且皮蛋整個的性質已經趨于穩定，常溫下不易再發生大的物質變化。
皮蛋的成熟過程主要是原材料新鮮的鴨蛋里邊的各種蛋白質分解成了氨基酸，正因為它含有大量的氨基酸，味道才變得鮮美。但是吃多了仍舊會影響身體健康，畢竟他制作的過程當中加入了大量的石灰泥和其它的佐料，所以還是不能多吃。
說到這里你可能已經明白在制作皮蛋的時候會加入的一些東西，這一些東西可能就會影響到你身體健康稍微不注意，可能就會導致重金屬超標，而且里面的鉛離子比較的明顯。
一天吃1個合適，最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。一旦攝入過量可能會造成貧血，高血壓甚至腎臟受損，造成不必要的流產，胎兒畸形，所以安全起見一定要控制攝入量。
陳龍林