科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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玉米香甜軟糯，很多人都喜歡吃，一般都會選擇煮熟食用，那玉米要煮好變褐色了還能吃嗎？玉米要煮多久才能熟？
能吃。
玉米本身是不含色素的，如果玉米煮熟后變成褐色了，說明玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了形狀的改變，比如淀粉，同時玉米中的糖分在蒸煮的高溫作用下，會發(fā)生顏色的改變，從無色變成了紅色。
而這樣的玉米是可以繼續(xù)食用的，不是產(chǎn)生的有害物質(zhì)，玉米煮熟會變褐色是因為玉米存放時間較長，玉米之間的玉米芯有些受潮導(dǎo)致的。
15分鐘左右。
1、玉米的品種有糯玉米、粘玉米、黑玉米以及水果玉米等等，不同品種的玉米煮熟的時間會有所不同，其中水果玉米只需要煮10~15分鐘，如果是糯玉米的話煮的時間就會長一些。
2、用不同的鍋煮玉米也會有所不同，如果普通的蒸鍋來煮的話，大約需要15~20分鐘才能將玉米煮熟，但如果是高壓鍋的話則只需要10~15分鐘即可。
冷水煮。
一般在煮玉米的時候，都是選擇冷水下鍋，然后再開大火，待玉米煮沸后即可轉(zhuǎn)小火煮熟即可，因為用冷水煮的玉米，其營養(yǎng)價值不會被破壞，同時和冷水一起升溫的話，玉米中的糖分會慢慢累積，這樣煮出來的玉米會更加香甜；此外，用冷水煮玉米還能避免在熱水下鍋時，熱水會燙手的情況。
視情況而定。
煮玉米需不需要放鹽要看玉米的品種，如果是糯玉米，可以不放鹽，但可以放適量的小蘇打，因為小蘇打呈堿性，而在堿性的環(huán)境下糯玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)能得到最大程度的保留，同時味道和色澤也會更好。
但如果煮的是水果玉米，則可以在水開后加入適量食鹽，食鹽有一定殺菌的作用，同時還能 提高水果玉米的甜味和口感。
生玉米：不解凍
如果冷凍的是生玉米，那煮之前可以解凍，也可以不解凍，只是不解凍的話煮的時間也會要長一些，直到玉米完全熟透了再食用。
熟玉米：解凍
但如果是冷凍的熟玉米，則需要解凍后再進行蒸煮，這樣蒸煮時所花費的時間就會短一些。
王陽遠(yuǎn)