科技改變生活 · 科技引領未來
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雞肉營養美味，蛋白質又高，這人吃慣了魚肉豬肉，偶爾換換口味吃吃雞肉也很解饞，什么炒雞、炸雞、烤雞都是我的最愛。
而市面上常見的常賣的整雞一般分為三黃雞和白條雞兩種，價格上二者也不一樣，許多人都分不清二者的區別，一般都是看見哪個買哪個，其實味道差別很大。
1、本質不同。三黃雞是活雞，本身需要宰殺好去毛去內臟后才能烹飪，而白條雞并非活雞，而是指宰殺好的，已經去除雞毛、雞內臟且冷凍排酸好的所有雞，也叫光雞，買回家即可斬塊烹飪；
2、品種不同。三黃雞是指一種雞的品種，該雞因為羽毛黃、雞爪黃、雞嘴黃故稱三黃雞，而白條雞指的是普通養殖場內批量飼料養殖的雞，經過批量宰殺、去雞毛、去內臟后制作而成的雞，品種不同；
3、外觀不同。三黃雞一般羽毛黃、雞爪黃、雞嘴黃，外觀上比較有特色，而普通的雞嘴巴為白色、爪子也是白色，羽毛則黑黃交錯都有；
4、口感不同。三黃雞一般主要是放養養殖，肉質比較緊實嫩彈，烹飪后口感多汁飽滿，而白條雞因為是冷凍處理過的雞，雖然沒有腥味但是肉質比較松散，烹飪容易煮老，口感易發柴。
5、價格不同。三黃雞一般是放養養殖，雞吃的除了部分飼料外，還有很多外界谷類雜物，因為需要一直收放，養殖成本高，所以價格略貴，而白條雞一般都是圈養用普通飼料喂養，雞生長很快，成熟后批量宰殺后冷凍排酸得到的雞，所以價格便宜。
三黃雞更好。理由如下：
1、三黃雞口感更好。因為三黃雞的主要養殖方式為山內放養，雞因為需要經常跑動飛動，肉質比較緊實有勁，整體口感比普通走地雞都會好一些。
而白條雞都是撘雞棚圈養的，主要是飼料養殖，因為雞很少跑動，所以肉長得快，肉質比較松散無勁，烹飪口感比較發柴，不如三黃雞好；
2、三黃雞更有營養。因為三黃雞除了喂養部分飼料以外，還會經常跑到山地中吃各種其他小蟲飛蠅，雞的補充營養比較豐富，比一直在雞棚內圈養的白條雞好很多，會更有營養。
因為白條雞比三黃雞便宜很多，一般量大一只才10塊錢左右，而三黃雞可以賣到30左右一只，所以許多人會想辦法將一些白條雞嘴巴和腳趾蘸點黃色色素就說是剛宰殺好的三黃雞，價格便宜點25賣給你。
然后賺一倍多的差價，為了杜絕這種事情，下面小編為大家分享3個實用妙招，建議收藏：
1、聞氣味。因為三黃雞本身是放養的雞，宰殺后雖然沒有直接圈養宰殺的腥臭，但是白條雞一般是宰殺后需要馬上進行冷凍排酸處理，而經過排酸后的白條雞一般都是沒有什么腥味的，所以流入市場的白條雞一般聞著是腥味很淡的。
如果有人低價賣你說是剛宰殺的三黃雞，建議您走近聞一下，正常都不需要拿手上來就會有明顯腥味，而如果拿手上都沒有多明顯的味道就不是正經的三黃雞，不用管它外表是否三黃，直接不要謝謝；
2、提雞皮。因為三黃雞經常走動所以肉質要比普通白條雞緊實，如果用手直接提拉雞皮，是不容易拉起來的，而如果雞皮可以很輕松拉起來2厘米甚至更多，那么說明這個雞也不是正經的三黃雞，不要買；
3、壓肉質。由于三黃雞經常飛跳跑動，所以雞肉比普通圈養雞肯定更為緊實有勁，如果用手摁壓肉質感覺很軟且壓下去不能馬上回彈，說明不是正經的三黃雞，正經的三黃雞摁壓比較緊，壓下去會馬上回彈，這點需要格外注意。
王原遠