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#春日花樣生活#熟食是生活中很多人經常購買的美食,除了簡單方便買回家就可以切配上桌食用以外。熟食最大的特點就是家庭制作比較麻煩,而且也沒有熟食店那么專業的香料包和鹵湯,因此買“現成”的成為了大家的首選。現在的熟食店遍布商場、超市和農貿市場,
#春日花樣生活#熟食是生活中很多人經常購買的美食,除了簡單方便買回家就可以切配上桌食用以外。熟食最大的特點就是家庭制作比較麻煩,而且也沒有熟食店那么專業的香料包和鹵湯,因此買“現成”的成為了大家的首選。
現在的熟食店遍布商場、超市和農貿市場,只要口味純正,價錢公道,這些熟食店都不缺乏顧客。甚至很多口碑好的熟食店,去晚了熱銷的熟食都會售罄。
熟食雖然美味,但是也有很多的熟食加工店為了追求利潤,背后搞了不少的貓膩,購買這樣的熟食也就失去了品嘗熟食美味的意義。
我以為工作的關系,幾乎每天都去農貿市場采購,因此也跟很多賣熟食的攤主混得很熟,有時候看到便宜的熟食,想要買點自己食用的時候,攤主都勸我自己吃不要買這樣的。
熟食店里這3種熟食,不要貪便宜買來吃,攤主自己都不吃
一,便宜的離譜的熟食
市場經常上會看到有些熟食賣的跟生的價錢差不多,或者只比生的貴一點點的。這其中醬牛肉、熏制的大梁骨和豬頭肉非常常見,有時候熟的醬牛肉價錢甚至跟生的新鮮牛肉差不多。
生肉做成熟肉肯定會有一定的掉秤率,就像牛肉做熟以后,即使水平再高超也不過一斤生的能出六兩左右。加上攤位費、利潤和人工,如果賣的跟新鮮的價錢差不多,或者只貴個10多塊錢,那么這樣的醬牛肉里面肯定會有所添加,買這樣的醬牛肉也就失去了品嘗美味熟食的意義。
二,切碎的熟肉制品
熟食市場里有很多切碎的熟肉制品,這些熟肉制品價格也很低廉,不過這樣的幾乎無法食用。很多人買熟食的時候喜歡挑肥揀瘦,而且一些如豬肉類的熟食,上面的淋巴都會切下來,這些碎肉雖然價格便宜,但是食用后肯定對身體不好。
三,堿發的熟肉制品
堿發的熟肉制品一般在牛羊肉的下貨和豬大腸上非常常見,這類熟食的共同點就是顏色都是白的有些瘆人。堿可以提高食物中蛋白質的吸水性,這樣加工出的熟食會提高它的分量,但是加熱后縮水嚴重,而且吃起來毫無口感。
熟食市場里的羊雜有很多便宜的離譜,八塊錢左右就能買上一斤熟的,這樣的羊雜我嘗試過,可以說是又腥又膻,買回家之后只能倒掉。還有羊頭肉、牛頭肉、牛蹄筋這些看上去雪白干凈的熟食,但是買回家烹制后毫無口感和味道可言,因此這樣的熟食也最好不要購買。
大多數熟食大家買回家都是簡單加熱后食用,因此這些熟食的新鮮度、味道和潔凈程度是特別關鍵的,而以上這3種熟食,連售賣的攤主都不吃,可想它們的味道和潔凈度了。
李同