自打3月份第一次開團(tuán)破壁機(jī),妞們給我布置作業(yè)的節(jié)奏就沒停過,感覺就是給自己挖了個巨大的坑,嗚嗚~公眾號和微信留下最多的,就是咱們國民早餐豆腐腦,怎么做,上次做的在電腦里被我誤刪了,最近又重新補(bǔ)拍了一份給你們?咳咳,Ally小仙女,我來交作業(yè)
自打3月份第一次開團(tuán)破壁機(jī), 妞們給我布置作業(yè)的節(jié)奏就沒停過,感覺就是給自己挖了個巨大的坑,嗚嗚~
公眾號和微信留下最多的,就是咱們國民早餐豆腐腦,怎么做,上次做的在電腦里被我誤刪了,最近又重新補(bǔ)拍了一份給你們?

咳咳,Ally小仙女,我來交作業(yè)了!一定按照我寫的細(xì)節(jié)來,寶寶專屬的第一碗豆腐腦就能成功啦!
豆類作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源,是非常適合給寶寶做輔食的。但有些麻麻會擔(dān)心脹氣啊,過敏啊等情況。
君君一直提倡的是寶寶飲食多樣化,并不主推某一種食材要多吃,所以再好的營養(yǎng)品都是要適量添加,但確定過敏的寶寶就暫時不要吃了~
想來一碗滿意的豆腐腦,除了對豆?jié){的細(xì)膩程度有要求外,妞們還要準(zhǔn)備葡萄糖內(nèi)脂,具有一定的凝結(jié)作用,某寶就可以買到啦!
打豆?jié){除了破壁機(jī)之外,你還可以用料理機(jī)、豆?jié){機(jī),越細(xì)膩口感越好。
自制豆腐腦
參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶
食材準(zhǔn)備:黃豆160克、葡萄糖內(nèi)脂3克、玉米淀粉5克、紫菜2克、蝦皮4克、小蔥2克
烹飪時間:50分鐘
難度分析:初級
(食材的分量只代表制作量,不代表寶寶的添加量)
君君說一下內(nèi)脂,這里主要用于幫助蛋白質(zhì)凝固,做豆腐和豆腐腦都會用到,對人體無害哈,某寶就可以買到~
1. 大豆提前浸泡一夜。
2.想要知道豆子是否泡好, 可以像我一樣把豆子掰開觀察一下, 表面光滑平整即可。
3.泡好的豆子放入破壁機(jī),倒入1300毫升清水。
我用的破壁機(jī),功率很大,做出來的豆?jié){也夠細(xì)膩。沒有破壁機(jī)的麻麻可以用料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)來代替,能夠打成細(xì)膩的豆?jié){就可以啦。
4.破壁機(jī)時間設(shè)置到2分鐘哈,轉(zhuǎn)速調(diào)到8,點(diǎn)擊啟動鍵開始攪拌。
5.破壁機(jī)工作的時候,可以在一旁時不時看一下,君君不建議打開之后就溜了。
6.打好的豆?jié){撇去浮沫,防止做出來的豆腐腦不夠嫩滑。
7.取一張干凈的紗布放在碗里,倒入豆?jié){進(jìn)行過濾。沒有紗布的妞可以用80目的過濾網(wǎng)過濾兩次,總之越細(xì)膩越好。
8.將豆渣濾出來。
9.過濾好的豆?jié){倒入電飯鍋中。
10.選擇快煮鍵。
11.豆?jié){煮至沸騰的時候開蓋(防止豆?jié){溢出),繼續(xù)加熱5分鐘。
12.5分鐘后就可以停止加熱了。
13.內(nèi)脂中加入15毫升溫水,攪拌至融化。
做這一步的時候動作要快一些,不然豆?jié){會很快降溫。
14.去掉豆?jié){表面的結(jié)皮。
15.做豆腐腦豆?jié){的溫度很關(guān)鍵,最好能控制在85攝氏度(豆?jié){剛好停止沸騰時的溫度,借助溫度計(jì)就方便多了)。
16.倒入融化好的內(nèi)脂。
17.輕輕攪拌均勻。
18.蓋上鍋蓋,燜20-30分鐘。不用加熱了哦,開始準(zhǔn)備佐料吧!
這幾步很簡單~我簡單寫下:
1.泡洗好的蝦皮切末。泡洗好的紫菜剁碎。小蔥切末。
2.淀粉加水,調(diào)成水淀粉。
3.鍋燒熱刷少許油,放入蝦皮煸炒。
4.加入適量的水,先加入紫菜,再加入水淀粉。
5.煮沸之后倒入少量的醬油,加入水淀粉,攪拌均勻。
6.收汁,撒入蔥末即可。
7.豆腐腦盛入碗中。
8.淋入芡汁。
媽媽牌手工豆腐腦,鮮香味僅此一碗,開吃啦!