自打3月份第一次開團(tuán)破壁機(jī)，妞們給我布置作業(yè)的節(jié)奏就沒停過，感覺就是給自己挖了個巨大的坑，嗚嗚~公眾號和微信留下最多的，就是咱們國民早餐豆腐腦，怎么做，上次做的在電腦里被我誤刪了，最近又重新補(bǔ)拍了一份給你們？咳咳，Ally小仙女，我來交作業(yè)

自打3月份第一次開團(tuán)破壁機(jī)， 妞們給我布置作業(yè)的節(jié)奏就沒停過，感覺就是給自己挖了個巨大的坑，嗚嗚~

公眾號和微信留下最多的，就是咱們國民早餐豆腐腦，怎么做，上次做的在電腦里被我誤刪了，最近又重新補(bǔ)拍了一份給你們？

咳咳，Ally小仙女，我來交作業(yè)了！一定按照我寫的細(xì)節(jié)來，寶寶專屬的第一碗豆腐腦就能成功啦！

豆類作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，是非常適合給寶寶做輔食的。但有些麻麻會擔(dān)心脹氣啊，過敏啊等情況。

君君一直提倡的是寶寶飲食多樣化，并不主推某一種食材要多吃，所以再好的營養(yǎng)品都是要適量添加，但確定過敏的寶寶就暫時不要吃了~

想來一碗滿意的豆腐腦，除了對豆?jié){的細(xì)膩程度有要求外，妞們還要準(zhǔn)備葡萄糖內(nèi)脂，具有一定的凝結(jié)作用，某寶就可以買到啦！

打豆?jié){除了破壁機(jī)之外，你還可以用料理機(jī)、豆?jié){機(jī)，越細(xì)膩口感越好。

自制豆腐腦

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準(zhǔn)備：黃豆160克、葡萄糖內(nèi)脂3克、玉米淀粉5克、紫菜2克、蝦皮4克、小蔥2克

烹飪時間：50分鐘

難度分析：初級

（食材的分量只代表制作量，不代表寶寶的添加量）

君君說一下內(nèi)脂，這里主要用于幫助蛋白質(zhì)凝固，做豆腐和豆腐腦都會用到，對人體無害哈，某寶就可以買到~

1. 大豆提前浸泡一夜。

2.想要知道豆子是否泡好， 可以像我一樣把豆子掰開觀察一下， 表面光滑平整即可。

3.泡好的豆子放入破壁機(jī)，倒入1300毫升清水。

我用的破壁機(jī)，功率很大，做出來的豆?jié){也夠細(xì)膩。沒有破壁機(jī)的麻麻可以用料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)來代替，能夠打成細(xì)膩的豆?jié){就可以啦。

4.破壁機(jī)時間設(shè)置到2分鐘哈，轉(zhuǎn)速調(diào)到8，點(diǎn)擊啟動鍵開始攪拌。

5.破壁機(jī)工作的時候，可以在一旁時不時看一下，君君不建議打開之后就溜了。

6.打好的豆?jié){撇去浮沫，防止做出來的豆腐腦不夠嫩滑。

7.取一張干凈的紗布放在碗里，倒入豆?jié){進(jìn)行過濾。沒有紗布的妞可以用80目的過濾網(wǎng)過濾兩次，總之越細(xì)膩越好。

8.將豆渣濾出來。

9.過濾好的豆?jié){倒入電飯鍋中。

10.選擇快煮鍵。

11.豆?jié){煮至沸騰的時候開蓋（防止豆?jié){溢出），繼續(xù)加熱5分鐘。

12.5分鐘后就可以停止加熱了。

13.內(nèi)脂中加入15毫升溫水，攪拌至融化。

做這一步的時候動作要快一些，不然豆?jié){會很快降溫。

14.去掉豆?jié){表面的結(jié)皮。

15.做豆腐腦豆?jié){的溫度很關(guān)鍵，最好能控制在85攝氏度（豆?jié){剛好停止沸騰時的溫度，借助溫度計(jì)就方便多了）。

16.倒入融化好的內(nèi)脂。

17.輕輕攪拌均勻。

18.蓋上鍋蓋，燜20-30分鐘。不用加熱了哦，開始準(zhǔn)備佐料吧！

這幾步很簡單~我簡單寫下：

1.泡洗好的蝦皮切末。泡洗好的紫菜剁碎。小蔥切末。

2.淀粉加水，調(diào)成水淀粉。

3.鍋燒熱刷少許油，放入蝦皮煸炒。

4.加入適量的水，先加入紫菜，再加入水淀粉。

5.煮沸之后倒入少量的醬油，加入水淀粉，攪拌均勻。

6.收汁，撒入蔥末即可。

7.豆腐腦盛入碗中。

8.淋入芡汁。

媽媽牌手工豆腐腦，鮮香味僅此一碗，開吃啦！