野菜生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng),加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色天然的特性,使其深受國(guó)內(nèi)外栽培者和消費(fèi)者的青睞。春夏季節(jié),萬(wàn)物盛長(zhǎng),野菜走俏。在菜市場(chǎng)上,野菜儼然是這個(gè)季節(jié)的寵兒,盡管價(jià)格遠(yuǎn)高于普通蔬菜,但仍是許多人爭(zhēng)相購(gòu)買的時(shí)鮮。近年來(lái),隨著野菜資源利用水平的

野菜生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng),加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色天然的特性,使其深受國(guó)內(nèi)外栽培者和消費(fèi)者的青睞。
春夏季節(jié),萬(wàn)物盛長(zhǎng),野菜走俏。在菜市場(chǎng)上,野菜儼然是這個(gè)季節(jié)的寵兒,盡管價(jià)格遠(yuǎn)高于普通蔬菜,但仍是許多人爭(zhēng)相購(gòu)買的時(shí)鮮。近年來(lái),隨著野菜資源利用水平的提高和市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大,野菜成為不少地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè),正成為方興未艾的農(nóng)業(yè)新產(chǎn)業(yè)。
野菜食用歷史悠久
“陟彼南山,言采其蕨。”“采薇采薇,薇亦作止?!薄皡⒉钴舨?,左右采之?!北娝苤?,這些都是《詩(shī)經(jīng)》中關(guān)于野菜的記錄。
野菜不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)、藥用、食用價(jià)值,而且還具有較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)、耐旱、耐濕、耐高溫、耐貧瘠、耐鹽堿等特征。
不過(guò),不少《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)的野菜,如今已經(jīng)成為人們的日常蔬菜。以《詩(shī)經(jīng)》中提到的蕨菜為例,這種野菜廣布于中國(guó)大部分地區(qū)的山林之間,如今已經(jīng)成為大家時(shí)常品嘗的野菜。
很長(zhǎng)一段時(shí)間,人們食用野菜主要是靠采集野生資源。如今,為了滿足市場(chǎng)需求,不少野菜已經(jīng)開(kāi)始人工栽培。野菜生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng),加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色天然的特性,使其深受國(guó)內(nèi)外栽培者和消費(fèi)者的青睞。
非人工種植的野菜,生長(zhǎng)環(huán)境不受控制,容易受到工業(yè)污染等眾多污染源的影響,食用安全沒(méi)有保證。而正規(guī)人工種植的野菜并不存在這些問(wèn)題。如果論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人工種植與野生二者的檢測(cè)指標(biāo)相差無(wú)幾。野生的因?yàn)楣庹粘渥悖L(zhǎng)周期長(zhǎng),通常次生代謝物質(zhì)積累要多一些,維生素C含量要高一點(diǎn),但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、其他維生素、礦物質(zhì)、植物纖維等基本相同。
野菜種植成功案例
河北省張家口人李鵬飛:10多年前,李鵬飛第一次嘗試種植野生蒲公英。蒲公英既可入藥,又是一道美味的野菜。野生蒲公英本身生命力強(qiáng),生長(zhǎng)速度快,20~25天就能收獲一茬。如今他種植了40畝的蒲公英,還在地里種了沙蔥、野蒜等野菜。除了出售新鮮的野菜,他還將野菜加工成速凍野菜和野菜餃子,為餐飲企業(yè)定點(diǎn)配送。
順康山野菜培育開(kāi)發(fā)中心李黎:2009年,大學(xué)畢業(yè)生李黎放棄專升本的機(jī)會(huì),帶領(lǐng)群眾搞起了致富創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——順康山野菜培育開(kāi)發(fā)中心。在李黎的菜地里種植香椿芽、益母草、蒲公英、魚(yú)腥草等,以往田邊、河邊生長(zhǎng)的野菜如今整整齊齊地生長(zhǎng)在大棚里。僅用1年時(shí)間,順康山野菜培育開(kāi)發(fā)中心共租用10畝土地,建設(shè)10個(gè)高架溫室棚及配套設(shè)施,進(jìn)行規(guī)?;N植,野菜培育開(kāi)發(fā)品種達(dá)20余個(gè),每月產(chǎn)出野菜約1000公斤。當(dāng)?shù)氐拇迕褚?jiàn)野菜也能賣出好價(jià)錢(qián),紛紛加入李黎的培育中心。
內(nèi)蒙古扎蘭屯農(nóng)民劉麗麗:2008年劉麗麗開(kāi)始從事大棚種植,但是一段時(shí)間下來(lái)發(fā)現(xiàn)普通蔬菜種植并沒(méi)有多大效益。不服輸?shù)乃_(kāi)始四處學(xué)習(xí)棚種植技術(shù)和種植品種。邁開(kāi)腿、張開(kāi)嘴、多留心、善思考。很快,劉麗麗發(fā)現(xiàn),隨著人們消費(fèi)和飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,綠色消費(fèi)、綠色飲食成熱潮,像柳蒿芽、婆婆丁、蕨菜之類的野生在這個(gè)浪潮中聲名鵲起。劉麗麗意識(shí)到,專門(mén)進(jìn)行野菜培育開(kāi)發(fā),一定能賺大錢(qián),于是劉麗麗改種野菜。在農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心技術(shù)員的指導(dǎo)下,劉麗麗的野菜一片生機(jī)盎然,年收入也番了好幾翻。見(jiàn)到劉麗麗種野菜掙錢(qián)了,農(nóng)民紛紛上門(mén)請(qǐng)教學(xué)習(xí)種植方法。劉麗麗熱心傳授,讓更多的農(nóng)民通過(guò)種植野菜走上富裕路,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“野菜女王”!
野菜種植業(yè)大有可為
曾經(jīng),野菜是救荒充饑的食物,現(xiàn)在,野菜因其營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色而成了餐桌上的“香餑餑”,野菜資源的開(kāi)發(fā)利用和野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在近些年也越來(lái)越受到重視。
事實(shí)上,野菜還是出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品,在安徽省肥西縣,某公司把特色野菜銷往日本,年創(chuàng)外匯500萬(wàn)美元以上。在湖南省株洲市,某公司預(yù)計(jì)出口至韓國(guó)的水煮野蕨菜占韓國(guó)市場(chǎng)的30%,公司年銷售額達(dá)6000多萬(wàn)元。
不過(guò),作為食品,野菜在國(guó)內(nèi)的需求量遠(yuǎn)不如國(guó)外市場(chǎng)旺盛。目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)野菜的認(rèn)知度還不夠,野菜的消費(fèi)習(xí)慣仍須培養(yǎng)和加強(qiáng)。作為銷售和出口的農(nóng)產(chǎn)品,野菜也主要以初級(jí)產(chǎn)品為主,因此附加值較低。
事實(shí)上,我國(guó)是野菜資源非常豐富的國(guó)家,以海南為例,據(jù)該省農(nóng)業(yè)廳組織的農(nóng)業(yè)野生植物資源調(diào)查結(jié)果顯示,該省野菜種質(zhì)資源達(dá)130多種??梢哉f(shuō),目前已被開(kāi)發(fā)利用的野菜僅僅是一小部分。
早在2015年,海南省五指山市的政協(xié)委員就提交了《大力扶持和培育五指山野菜產(chǎn)業(yè)》的提案,認(rèn)為野菜產(chǎn)業(yè)若加以政府的扶持和培育,將能成為該市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
提案建議,培育龍頭企業(yè),實(shí)行公司加農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)模式經(jīng)營(yíng),政府在政策、土地、品牌、銷售等諸多環(huán)節(jié)予以扶持,并增加野菜種、挖、吃、游一條龍農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目,用高新技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,如開(kāi)發(fā)速凍制品、野菜汁、野菜的發(fā)酵食品,擴(kuò)大野菜果實(shí)、根、莖、葉、花的利用,從中提取食用色素、香精、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營(yíng)養(yǎng)成分,從而提高野菜資源的利用率等。
也有專家指出,野菜是一些地區(qū)的特色資源,要實(shí)現(xiàn)野菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,必須在加大開(kāi)發(fā)力度的同時(shí),做好對(duì)特色農(nóng)業(yè)資源的保護(hù)。
這些野菜人工種植前景好
適合人工種植的野菜品種有很多,以下介紹比較受歡迎且市場(chǎng)前景好的品種。
水芹菜:水芹菜是一種多年水生宿根草本植物,又名水芹,我國(guó)各地農(nóng)田都廣泛繁殖。水芹菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng),維生素含量高,并且生長(zhǎng)能力強(qiáng)。此外,水芹菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和天氣基本上沒(méi)有要求,它的抗病能力也非常強(qiáng),種植期間幾乎沒(méi)有病蟲(chóng)害。水芹菜雖然在市場(chǎng)上價(jià)格不高,但是它的市場(chǎng)需求量很大,所以是一種適合人工種植的野菜,且有著較好的種植前景。
苜蓿:苜蓿俗稱金花菜,種類繁多,是一種多年生開(kāi)花植物。它原本多用做牲畜飼料,但是由于苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分較高,人食用對(duì)身體健康也有很大的好處。此外,苜蓿還有清脾胃、利尿消腫的功效,其藥用價(jià)值也較高。苜蓿的生長(zhǎng)能力強(qiáng),分布廣、產(chǎn)量高,是特別適合人工種植的一種野菜,而且利潤(rùn)空間較廣。
薇菜:薇菜是一種分布廣泛且富含蛋白質(zhì)的野菜。在以前鬧饑荒的時(shí)候,薇菜是人們的“救命草”,現(xiàn)在它已經(jīng)步入高檔餐廳,經(jīng)濟(jì)效益是普通蔬菜的3~4倍。薇菜的適應(yīng)性廣,對(duì)溫度要求不高,但是對(duì)水分的要求比較高,喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境。人工種植薇菜只要處理好資源保護(hù)措施即可。
柳蒿芽:柳蒿芽是一種多年生草本植物,一般分布在河岸濕地。柳蒿芽的種植方法非常簡(jiǎn)單,溫度適應(yīng)廣泛,喜愛(ài)陰冷環(huán)境,抗低溫能力強(qiáng)。柳蒿芽富含維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前,柳蒿芽的市場(chǎng)需求量大,市場(chǎng)價(jià)每千克在28元左右,人工種植前景非常好。