雞蛋是我們最常見的食物之一，其營養價值豐富，富含蛋白質和脂肪以及鈣、鉀、鐵等多種微量元素，味道鮮美，是一種不可多得的美味食材。

我們都知道雞蛋是雞產的卵，再吃雞蛋的時候，不知道您會不會想到雞蛋能否孵出小雞來呢？其實并不是所有的雞蛋都會孵出小雞的，只有受過精的雞蛋才有可能孵出小雞，那么受精雞蛋和普通雞蛋有什么區別呢？他們吃起來有什么不同呢？

怎么區分受精雞蛋和普通雞蛋呢

1、燈光照射法

雞蛋里面主要是蛋白和蛋黃，主要是半透明的液體居多，想要區分雞蛋是否是受過精的，可以手持雞蛋將雞蛋的橢圓面用燈光照射，這樣雞蛋內的情況就會呈現出來，如果想要看得更清楚的話可以在黑天或者暗示內觀看，或者將光源強度放大。

受精雞蛋相比于普通雞蛋，會多出一些黑絲和黑點，這些就是胚胎蛋發育出來的，其中的黑點就是受精點，普通雞蛋照射后整體呈現一個純色的橢圓狀。

2、開蛋分辨

一般的受精雞蛋和普通雞蛋的使用價值相當，沒有特別的區別，所以再吃雞蛋的同時，我們也可以順便把雞蛋類型區分，首先把雞蛋打開，不要攪開并放入碗中觀察，普通雞蛋的蛋清會四散開來，受精蛋的蛋清則比較緊湊的包裹著蛋黃，受精雞蛋的蛋黃較之于普通雞蛋，會顯得更加飽滿圓潤，更加突出，此外，我們也能看到受精雞蛋的蛋黃中有一個明顯的黑點，那便是之前提到的受精點。

兩種雞蛋吃起來有何不同呢

我們經常吃雞蛋，有時也會吃到受精雞蛋，相信大家也沒有吃出有什么明顯的差別，其實二者無論在營養價值和口感上都沒有太大差別，但是呢，今天要說到一種特別的受精蛋，它與普通雞蛋的差別就很明顯了，那就是毛蛋！

毛蛋是指雞蛋在孵化過程中，如果溫度、濕度或者某些因素不宜生長時，就會導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛蛋中的蛋白質、脂肪、碳水等成分都已經在胚胎形態重組時被利用了，但是經過這個過程，毛蛋較之于普通雞蛋有多處許多其他的營養。

首先，毛蛋中含有多種人體所需的氨基酸，常吃毛蛋能夠達到美容養顏的效果，此外毛蛋中含有的鈣是普通雞蛋的6倍之多，對于嬰幼兒骨骼發育以及老年人預防骨質疏松有著很大的幫助，毛蛋中的牛磺酸含量是普通雞蛋的20倍，對小兒智力發育有著很大的好處，所以說，毛蛋的營養價值可以說是非常高的。

但是毛蛋也有需要注意的地方，一是毛蛋可能是由于細菌感染而導致的死胎，使用安全方面需要格外注意，一般要經過充分加熱才能夠食用，如果處理不好，可能給人造成危險；二是毛蛋中含有較多的雌激素，在食用的時候一定要注意控制好量，過多的雌激素攝入對人體會產生一些不好的影響，尤其是小孩子盡量要少吃一點。