科技改變生活 · 科技引領未來
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土豆在不同的地方有不同的名字，因外形和馬的鈴鐺相似所以被叫成馬鈴薯，而叫成土豆是因為是長在土壤中圓圓形狀的的食物。
土豆做為我們經常食用的食材，我們應該注意些什么呢，有些方面還是得多注意，我們一起來看看吧。
1、土豆和馬鈴薯沒有任何的區別，它們都是同屬一個品種，只是各地的叫法不一樣，土豆是目前全球排名第四大重要的糧食農作物，排在小麥、稻谷和玉米之后。
2、在我國不同的區域對馬鈴薯的叫法都不一樣，比如土豆是東北的叫法，山藥蛋是華北的叫法，洋芋是西北和兩湖的叫法，洋山芋是江浙的叫法，薯仔是粵港澳的叫法，番仔薯是閩東的叫法，雖然叫法不同，但指的都是同一種食材。
發芽的土豆有一種叫龍葵素的物質含量特別高，這種物質在土豆沒發芽前就有，只不過含量極小，對人體不會構成任何傷害，隨著土豆發芽的過程，這種龍葵素的含量會高出原來含量的50倍以上，而這樣的含量就會對人體造成傷害，所以發了芽的土豆我們建議不要食用。
如果是輕微的發青，沒有腐爛變質的，只要削去發青的部分是還能吃的。
如果土豆在保存期間因保存不善而長時間接觸到陽光，就會產生光合作用，土豆的表皮就會慢慢出現青綠色，這是土豆現在次生長的跡象，而這青綠色是土豆內部產生的葉綠素。
而這種顏色會越來越濃，面積也會越來越大，在葉綠素不斷在增加的同時，龍葵素也開始在增加，所以我建議不要食用，幾個土豆要不了幾個錢，安全才是第一位的。
挑選形狀更圓潤干燥的土豆，這樣的土豆更方便處理，也更好保存。
如果表皮有明顯的破損，這樣的土豆不能長期保存，容易變青發芽變質。
挑選表皮色澤亮黃且均勻的土豆，這樣的品質一般都比較好。
發青、長芽了的土豆可以做什么？
可以用花盤種起來做成盆栽，或許還可以收上幾個小土豆哦。
我們在烹飪土豆的時候長時間的高溫可以分解部分龍葵素的成分，或者加點米醋也可以起到分解的作用。
金龍