沱茶屬于什么茶（沱茶的由來和沖泡方法）

常喝茶的朋友們可能聽說過沱茶，但是您知道沱茶屬于什么茶？沱茶的由來？沱茶的沖泡方法？沱茶的選購(gòu)方法？

一、沱茶屬于什么茶

沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，也有綠茶沱茶。

沱茶是為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。

一個(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買和零售。沱茶上面看上去像一個(gè)圓面包，從底下看像一只厚碗，中間下凹，頗具特色。

沱茶外形緊結(jié)端正、色澤烏潤(rùn)、白毫顯露、湯色澄黃明亮、香氣清正高潔、滋味醇爽回甘、葉底嫩勻、經(jīng)久耐泡。

沱茶依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成，稱云南沱茶；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成，稱云南普洱沱茶。

二、沱茶的由來

1.1902年云南大理下關(guān)的"復(fù)春和"等制茶商號(hào)開始了在一種稱之為"團(tuán)茶"的基礎(chǔ)上進(jìn)行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型獨(dú)特，狀如碗臼。滇人習(xí)慣把塊狀物體稱為"坨"，因此初始取名"坨茶"。

2.1917年，沱茶通過喜洲、鶴慶等商幫在山川開設(shè)的裕利絲廠等渠道，由馬幫馱運(yùn)入川，沿長(zhǎng)江而下，遠(yuǎn)銷川、渝等地，"敘府"（即今宜賓地區(qū)）用當(dāng)?shù)劂蒿嫞湮渡跫选?/p>

沱江水、下關(guān)茶，這一名茶佳水的完美結(jié)合，使"沱茶"聲譽(yù)倍增，久而久之，"坨茶"也就逐漸演變成"沱茶"了。至此，開啟了沱茶的百年黃金年代。

三、沱茶的沖泡方法

1.從沱茶上取下茶葉。

①準(zhǔn)備好茶針（也可以用茶刀）、茶盒以及放茶的茶荷。

②打開包裝，檢查裸茶的完整性。

③緊壓茶比較硬，使用茶針時(shí)一定要小心注意。

④把茶錐沿沱茶的外渦邊剝撬，也可以從沱茶內(nèi)渦邊沿用力插入。

⑤用同樣的方法順著茶沿的間隙一層一層地撬開。

⑥把散開的普洱茶放入茶荷內(nèi)待用，清理掉茶盤內(nèi)的茶灰。

2.沱茶的沖泡

①選器：普洱沱茶沖泡宜選腹大的茶器，用容量大的茶器可以避免茶湯過濃。

②投茶：一般一泡茶的干茶投放量約占茶器的五分之一，稍微沒過茶器底部即可。

③洗茶：沸水入器，滌塵潤(rùn)茶，洗茶為了去除干茶上的浮塵，同時(shí)喚醒茶味。

④泡茶：再將沸水注入茶器中，加以悶泡即可，時(shí)間可由自己的品味掌握。

⑤出湯：建議首泡悶泡的時(shí)間不宜超過10秒，后面每一泡的時(shí)間遞增10秒即可。

⑥分茶：將公杯中的茶湯分到杯中，這樣就可以輕松享受普洱沱茶的茶味了。

3.茶湯展示

一泡（時(shí)間沸水悶泡10秒）香氣純正，湯色淺黃明亮，入口有淡淡蜜香，湯水質(zhì)感厚重，喉部有清涼感。

三泡（時(shí)間沸水悶泡10秒）香氣高揚(yáng)，湯色橙黃透亮，滋味醇厚飽滿，湯質(zhì)愈發(fā)稠厚，一呼一吸，蜜香明顯，回甘迅速。

五泡（時(shí)間沸水悶泡10秒）香氣濃郁，湯色金黃透亮，似黃金之色，湯中蜜糖香氣伴隨淡淡花香，輕柔舒適。茶湯保持濃稠醇厚，滋味協(xié)調(diào)，回甘持續(xù)不斷，滿嘴香甜，杯底蜜香明顯。

七泡（時(shí)間沸水悶泡25秒）香氣清和，湯色略轉(zhuǎn)淡，明黃，依舊透亮，淡淡蜜香，湯水質(zhì)不失細(xì)膩，滋味仍醇，耐泡度高。

四、沱茶的選購(gòu)方法

1.新制、沒有入倉(cāng)的沱茶

①?gòu)耐庥^看，色澤不要過雜，以墨綠色為優(yōu)，芽毫顯露，茶菁肥壯，沒有枝梗碎末、緊壓適中的為佳。

②從湯色看，最佳品質(zhì)的是金黃色，要避免出現(xiàn)碧綠色或暗紅色。

③葉底以完整為佳，過多碎末枝梗不僅外觀不佳、沖泡不易控制，也將影響后續(xù)陳化。葉底須柔韌有彈性，避免有爛葉。

入倉(cāng)：指的是普洱茶儲(chǔ)存于某一處倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和空間中，以通過人為的方式去加溫加濕或減溫減濕，來加速、延緩茶葉轉(zhuǎn)化的存儲(chǔ)方式。

未入倉(cāng)：指的是普洱茶自然存放，期間沒有通過人為干預(yù)的方式令其自然轉(zhuǎn)化的倉(cāng)儲(chǔ)方式。

干倉(cāng)普洱：一般指貯存茶葉的空間長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)、干燥，相對(duì)濕度在50%-70%左右，茶葉水份含量長(zhǎng)時(shí)間不超過7%。

2.入過倉(cāng)的沱茶：外觀色澤最好也能保持干凈油亮，葉底仍保持柔韌，湯色雖深紅但必須清亮。

因?yàn)殂杈o壓度高，所以時(shí)常出現(xiàn)外觀干凈，但內(nèi)部仍布滿白霜，這也是選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意的。另外，若茶菁十分干凈，但卻出現(xiàn)異常紅變，且外觀與內(nèi)部茶菁顏色差異很大，這樣的茶葉一定不能要！