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又到了吃蟹的季節(jié)，雖然大閘蟹味道十分美味，但偶爾換換口味吃下梭子蟹也是種不錯(cuò)的選擇，那么梭子蟹的最佳食用時(shí)間是幾月份？梭子蟹怎么挑選肉多的？
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的時(shí)候，這個(gè)時(shí)期梭子蟹最為健壯，其體寬可以達(dá)到100-130毫米，重量可達(dá)250-500克，過(guò)冬前時(shí)期的母蟹蟹黃肥滿，公蟹白膠質(zhì)豐富，口感最為肥美。
1.看時(shí)令：八九月份母蟹口感較好，十月份公蟹更佳。母蟹底部則是呈橢圓形，公蟹底部有一個(gè)尖形狀的部位。
2.看顏色和紋路：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃很滿。小腿和蟹蓋連接處，分開(kāi)越大越肥美。螃蟹白面紋路，紋路越深，螃蟹越老，越肥美。
3.看蟹角：蟹殼左右兩頭有兩個(gè)尖尖的角，藏在蟹腳下面，掰開(kāi)蟹腳找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。蟹角紅紅的，膏就滿滿的。
4. 掂重量：拿起相同大小的螃蟹，掂重量，越重越肥。
1.把梭子蟹放入裝了水和少量白酒的盆子里，靜置5-10分鐘。
2.用牙刷刷梭子蟹的身體，尤其是蟹鉗部位，這個(gè)部位容易藏有泥沙。
3.把梭子蟹的肚臍翻開(kāi)，用手指把里面的臟東西擠出來(lái)，然后再用刷子刷掉里面的泥沙，最后清水沖洗干凈。
1. 蟹腮。指的是梭子蟹腮部，是它的呼吸器官，因此里面很臟。
2. 蟹腸。是存儲(chǔ)排泄物的，因此有很多毒素垃圾，不可以食用。
3. 蟹胃。蟹胃主要在蟹黃里面的三角包中，它的作用和蟹腸是一樣，也是螃蟹的排泄物。
4. 蟹心。蟹心也是在蟹黃里面，但它的形態(tài)呈六角形，所以根據(jù)樣子也可以進(jìn)行區(qū)分。
何龍一