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蜂蜜作為一種養生佳品，深受人們喜愛。只是大家也都知道，凡是食物皆有保質期。
但是蜂蜜除了在超市買的，上面有注明保質期，倍受追捧的農家土蜂蜜似乎是“永遠不過期”的。問起養蜂者，得到的回答大多是放得越久，口感越好。事實真的如此嗎？蜂蜜到底可以放多久？
目前市面上出售的蜂蜜，基本上保質期為2—3年。而農家釀造的蜂蜜，一般來說，純度越高，其保質期也就越長。
但在食用的過程中，很容易出現食品的交叉污染。細菌和說分混到蜂蜜中，蜂蜜容易發酵變質。因此，不管是哪一種蜂蜜，最好都不要存放太久。那么出現了哪些現象說明蜂蜜已過期，不宜食用和存放了呢？
首先，大家需要了解的是，蜂蜜中的糖分被分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，這是導致蜂蜜變質的原因。
所以正常情況下，蜂蜜變質后濃度會降低，且液體變稀，并伴隨有大量氣泡。但是不是所有的蜂蜜變質都表現得這么明顯，那大家該如何較為準確地判斷蜂蜜有沒有變質呢？
最好的方法是輕嘗一下。如果覺得酸，那就說明蜂蜜已經變質。
從上面，大家可以了解蜂蜜在儲存的過程中，容易發生交叉污染。因此，防止蜂蜜變質的途徑之一就是保證取用蜂蜜的工具干凈整潔，避免水分進入蜂蜜。
那么有沒有其他哪些方法可以延長蜂蜜的變質期，使其沒那么快變質呢？
可能大部分人會先想到將蜂蜜放進冰箱去保存。其實這種做法也不大妥當，雖然其能在一定程度上保證蜂蜜的新鮮，但是口感會受到影響，因此蜂蜜還是不要存放在冰箱，存放到陰涼、干燥、清潔、通風的環境為宜。
此外，因為蜂蜜屬于弱酸性，在儲存過程中若與金屬容器接觸，很容易產生化學反應，因此，儲存蜂蜜最好選用非金屬容器。
李楠東