紫菜和海苔有什么區(qū)別（海苔和紫菜是一種植物嗎）

說(shuō)到紫菜，大家一定不陌生，作為海產(chǎn)品的一種，紫菜廣泛分布在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域，是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，也是我國(guó)東南沿海農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)品。

紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，也是蛋白質(zhì)含量最高的海藻之一，可以說(shuō)是兼具營(yíng)養(yǎng)和美味于一身。

不過(guò)，在日常生活中，大家應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)一種和紫菜長(zhǎng)得差不多的食物，叫“海苔”，它和我們平時(shí)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的紫菜有啥區(qū)別呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來(lái)看看。

海苔和紫菜有啥區(qū)別？

• 1、制法不同

紫菜

紫菜，屬于紫球藻目紫球藻科植物，目前用于人工栽培的紫菜主要有兩個(gè)品種，分別是壇紫菜和條斑紫菜。我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的干制紫菜，是將海里的紫菜撈出來(lái)后，經(jīng)過(guò)清洗和晾曬后得到。

海苔

海苔，是將紫菜烤熟后，添加油、鹽等調(diào)味料制成，屬于紫菜的二次加工產(chǎn)品。

目前市面上出售的海苔主要有兩種，一種是做壽司或者飯團(tuán)用的烤海苔，還有一種是當(dāng)零食吃的調(diào)味海苔，它們選用的原料皆為紫菜里的條斑紫菜。

從制法上看，紫菜是將海里的紫菜經(jīng)過(guò)清洗和晾曬后得到；海苔則是在紫菜的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)烘烤和調(diào)味后得到，并且海苔里用的紫菜大多是條斑紫菜。

換句大白話來(lái)描述它們之間的關(guān)系：海苔選用的原料是紫菜，但紫菜不一定是海苔。

• 2、外觀不同

我們平時(shí)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買的紫菜，多為圓餅狀的壇紫菜，顏色偏暗紫色，質(zhì)地疏散，內(nèi)部有很多空間；海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜，顏色偏墨綠色，質(zhì)地緊實(shí)，內(nèi)部沒(méi)有空間。

從外觀上看，海苔與紫菜之間的區(qū)別，主要集中在形狀、顏色和結(jié)構(gòu)疏密度上。海苔的外觀多為薄薄的方形片狀，顏色比紫菜亮一些，內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊實(shí)。

• 3、口感不同

紫菜為天然海制品，在制作過(guò)程中，只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的清洗和晾曬，口感單一，煮熟后吃起來(lái)軟嫩細(xì)滑，具有海產(chǎn)品特有的鮮味和咸味。

海苔在制作過(guò)程中，添加了很多調(diào)味料，因此口感相對(duì)比較豐富，嚼在嘴里很酥脆。像當(dāng)零食吃的即食海苔里，還分為不同的制法，如鹽燒、醬燒、油炸；而根據(jù)添加的調(diào)味料不同，還有不同口味之分，如番茄味海苔、芝麻海苔、魷魚味海苔等等。

從口感上看，海苔吃起來(lái)酥脆爽口，口感豐富，有不同口味之分；紫菜吃起來(lái)軟嫩細(xì)滑，口感較單一。

• 4、吃法不同

紫菜多為煮熟后食用，很少生吃，常用來(lái)和其它食材搭配煮湯喝，如紫菜蛋花湯、西紅柿紫菜湯等等；也可以用來(lái)涼拌或煎炸吃。海苔常作為零食出現(xiàn)在我們的生活中，直接開(kāi)袋即食；又或者在制作壽司和飯團(tuán)時(shí)使用，可以生吃。

從吃法上看，海苔可以直接生吃，常用來(lái)當(dāng)零食吃或制作壽司、飯團(tuán)吃；紫菜很少生吃，常用來(lái)煮紫菜湯。

結(jié)語(yǔ)

由上可知，海苔和紫菜的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是制法不同、外觀不同、口感不同、吃法不同，大家下次在遇見(jiàn)海苔和紫菜時(shí)，就不會(huì)再混淆不清了。

其實(shí)，最簡(jiǎn)單的辨別方法，就是海苔常用來(lái)當(dāng)零食吃，有各種不同的口味；紫菜很少生吃，多用作烹飪食材。