米酒和醪糟的區別（是不是一種東西）

在我國古代最早出現的酒，除了有黃酒、白酒外，還比較具有代表性的是米酒。米酒也很受人歡迎，它不像是白酒那樣辣、度數高，它是偏向于甜味微微帶一些酸味，味道溫和，適合的人群也比較廣。

但是有一種酒跟米酒很相似叫：“醪糟”，它們的外表看著差不多，但還是有差別的，到底有什么區別呢？讓我們一起來了解一下。

米酒和醪糟的區別

1.使用原料不同

米酒的另一個別稱又叫甜酒，有的地方也會把它叫做醪糟，因為這兩個用的材料容易混淆，在廣義上來講米酒是由大米或糯米制作成的，什么黃酒、醪糟、米白酒都稱之為米酒，因為這些釀制的原料相似、味道也又有點相似，所以很多地方都把這幾樣酒統稱為米酒。

但是從狹義上來講，米酒主要是以大米制作的，醪糟主要是以糯米制作的，釀出來比米酒更甜，雜質更少。所以說一個主要成分是大米，一個主要成分是糯米還是有區別的，而且這兩種酒的原料釀制的口感和樣式也是不一樣的。

2.制作方法不同

米酒主要是以大米為原料，是經過糧食(主要是大米)和一些特殊微生物發酵的，發酵時間一般在24小時左右，最后一道工序是還要過濾掉釀制好的殘渣，之后釀制出來的米酒是帶有一絲酒味的，跟平常喝白酒很類似。

而醪糟主要是以糯米為原料，也是用一些微生物發酵而成，裝壇后發酵，發酵時間一般是在36小時左右，比米酒的釀制時間要長。而且醪糟釀制出來以后是不需要過濾的，里邊夾雜著糯米一起食用的。甜味比米酒更甜，而且夾雜著糯米香。適合更多的人飲用。

3.酒精含量不同

一般米酒的酒精含量是在12度左右。里邊也是有一些酒精含量的，喝起來微微有點酒精味，稍微有點接近蒸餾白酒的味道。而醪糟的酒精含量比米酒低一些，酒精度一般在3-8度之間。這個度數和現在女士果酒差不多。所以這款酒也適用范圍更廣些，小孩和女士也可以適當地喝一些。

4.實際用途不同

米酒不僅僅可以用來喝還可以作為食物調料，炒雞蛋時放一些米酒可以使雞蛋更松軟好吃，煎牛肉時放一些米酒可以提高牛肉的鮮度。

煮米飯時放一些米酒可以使煮出來的大米更加松軟好吃。而醪糟只能作為飲料使用，作為食物調料是很不合適的，但是醪糟里邊的糖分較高，如果偶爾碰到低血糖的人，還是可以喝一點緩解一下。

總的來說以上就是米酒和醪糟的區別，尤其是在釀制米酒時，選用一款好的大米釀制是至關重要的，好的大米釀制出來雜質更少，味道更香。

比如說用硒將軍富硒大米釀制，這款大米本身就很有營養，因為它的產地土質非常好，是從宜春市的5A級風景區明月山中播種而成。

那里的土壤含有豐富的硒元素，而且那里四季分明，光照十分充足，水量也很充沛，是一款真正好的有機大米。顆粒飽滿均勻，吃起來米香十分濃郁、入口回甜，嚼勁十足，味道非常鮮美。

再比如說用河南原陽大米，咱們來說一說原陽縣，地處黃河下游階段，是歷史上比較有名的重災區。但是那里的土壤常年以黃河水灌溉，可以說土質是非常肥沃的，種出來的大米吸收的營養不錯，年均光照在2340小時，光照得也十分充足。

而且那里的土壤是改良的鹽堿土壤變成天然的弱堿性土壤，長出來的米粒晶瑩剔透，顆粒均勻，質地柔軟綿勁，又不失筋道。盡管原陽種植稻米的時間只有34年，但是它非常令原陽人自豪。

所以說選一款好米真的很重要。釀制米酒的時候，第一步就是要煮出來一份又香又軟糯的米飯，然后再進行發酵釀制。蒸出來的大米又軟又香，釀制出來的米酒才更加香甜，因此它的第一步是非常重要的。前期選大米還是要慎重的，可以根據對比再做出選擇，質量好的大米才是優質選擇。

以上就是“米酒”和“醪糟”的區別，以后在喝酒和選酒的時候一定要弄清楚哦！