科技改變生活 · 科技引領未來
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不知道大家在買巧克力的時候有沒有注意，很多巧克力在包裝上都寫有“代可可脂”四個字。
這個“代可可脂”是個什么鬼？它和“可可脂”是什么關系呢？
首先給大家一個明確的答案，“代可可脂”與“可可脂”完全是兩種不同的物質，它們只是單純的名字接近而已，也算是商家對消費者的一種誤導，讓人以為二者很接近。
代可可脂是一種可以速溶的人造硬脂，簡稱“CBR”，是人工合成而不是從食物中提煉出來的。
“CBR”的原料成本非常低，且加工方便，同等大小“代可可脂”的價格只有“可可脂”的十分之一，這就是為什么不同牌子的巧克力價格可能相差十倍。
而可可脂則是從可可豆中提煉出來的天然食用油，可以抗衰老、增加心肌活力、環節疲勞，因此在一些西方國家巧克力不單單是零食，還是美容保健品甚至是軍糧。
與之相比“代可可脂”就完全不同了，“代可可脂”內部含有大量的人造脂肪，是人體完全不能吸收的工業原料，不僅如此，代可可如果服用過量還會阻礙人體鐵元素的吸收。
同時引發腹脹、腹瀉等不良癥狀。
因此，國家食品監管部門對“代可可脂”的用量有硬性規定，巧克力中若使用代可可脂則含量不準超過5%。
并且，若巧克力使用“代可可脂”來替代“可可脂”，必須在包裝上標明“代可可脂”字樣，但很多商家把這四個字寫的極其隱蔽，讓人難以注意到。
現在超市里賣的巧克力中，絕大多數用的都是“代可可脂”。
金同林