科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
說到海鮮盛宴，大家最常提到的一個詞，就是“鮑魚龍蝦”，仿佛一餐海鮮中如果缺少了鮑魚或龍蝦，都不能稱之為“盛宴”。而提到龍蝦，很多人會認為是蝦的一種，只是個頭比較大而已。
其實，龍蝦和蝦沒有半點關系，而是蟲類的一種，主要分布于熱帶海域，是非常名貴的海產(chǎn)品。
在龍蝦大家庭中，有一種叫澳洲龍蝦，又名澳洲巖龍蝦，簡稱澳龍；還有一種叫波士頓龍蝦，又名緬因龍蝦，簡稱波龍。這兩種龍蝦是我們平時在超市或者海鮮店中最常見到的，也是知名度相對比較高的。
澳龍和波龍有啥區(qū)別？
澳龍，屬于龍蝦科，巖龍蝦屬，是非常珍貴的淡水經(jīng)濟蝦種，對環(huán)境的適應能力極強，能夠忍受惡劣的自然環(huán)境，主要分布在大洋洲的水域中，包括澳洲南部和澳大利亞的亞塔斯曼尼亞島。
澳龍
波龍，屬于海螯蝦科，螯龍蝦屬，喜歡在寒冷的海域中生長，并且只能在脫殼后的短暫時間內(nèi)進行交配，生長比較緩慢，主要分布在北美洲東北部至加拿大東沿岸地區(qū)。
從品種產(chǎn)地上看，澳龍和波龍屬于不同品種的龍蝦，分布的海域也不一樣。
澳龍
澳龍的外表有兩根長長的蝦須，但是沒有鉗子，外殼表面長滿了刺，用手觸碰還會有些許刺痛的感覺；波龍的外表帶有兩個大大的鉗子，沒有蝦須，外殼表面較光滑，沒有刺。通過外表很容易就能把這兩種龍蝦分辨出來。
波龍
從外觀形態(tài)上看，澳龍和波龍最大的區(qū)別在于，前者有蝦須，無鉗子，外殼帶刺；后者無蝦須，有鉗子，外殼無刺。
澳龍的個頭較大，里面的肉也比較多，肉質(zhì)緊實，口感鮮美；波龍的個頭一般比澳龍小一些，里面的肉比澳龍少，肉質(zhì)Q彈嫩滑，比澳龍吃起來嫩，但是沒有澳龍吃著鮮。澳龍可以用來做刺身，而波龍不適合生吃。
從口感味道上看，澳龍中的肉多，肉質(zhì)鮮美，適合生吃；波龍中的肉比澳龍少，肉質(zhì)細嫩，但不適合生吃。
市場的供給情況，一定程度上影響了食材的價格，這點在澳龍和波龍上也適用。波龍的產(chǎn)量較大，不受季節(jié)限制，物流成本較低；澳龍的產(chǎn)量較少，每年四、五月份放養(yǎng)，次年十月、十一月收獲，一年只產(chǎn)一季，因此在價格上也比波龍高不少。
從市場價格上看，澳龍的市場供給量比波龍少，價格自然也比波龍高不少。
由上可知，澳龍和波龍的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是品種產(chǎn)地不同、外觀形態(tài)不同、口感味道不同、市場價格不同。
澳龍主要產(chǎn)自澳洲一帶，殼上有刺，帶有蝦須，口感鮮美；波龍主要產(chǎn)自北美和加拿大一帶，殼上無刺，有鉗子，無蝦須，口感細嫩。從市場價格上看，澳龍要比波龍高不少。
張熙一