導(dǎo)語(yǔ)：網(wǎng)友5100元買1瓶經(jīng)典五糧液，被告知不適合存放？差點(diǎn)“虧大了”最近，有一位網(wǎng)友花5100元買了一瓶經(jīng)典五糧液，屬于非常規(guī)裝，容量有1.5L，真是滿滿的一大瓶，目前市面上不多見(jiàn)。該酒的酒質(zhì)，在五糧液中也算是天花板的級(jí)別。有人說(shuō)：“這么

導(dǎo)語(yǔ)：網(wǎng)友5100元買1瓶經(jīng)典五糧液，被告知不適合存放？差點(diǎn)“虧大了”

最近，有一位網(wǎng)友花5100元買了一瓶經(jīng)典五糧液，屬于非常規(guī)裝，容量有1.5L，真是滿滿的一大瓶，目前市面上不多見(jiàn)。

該酒的酒質(zhì)，在五糧液中也算是天花板的級(jí)別。

有人說(shuō)：

“這么大容量，得喝多久才能喝完。”

當(dāng)然，大容量酒的包裝成本更高、單價(jià)更高、流通更難，所以五糧液費(fèi)盡心思出品這么大容量的系列酒，主要的目的也不是為了給人們喝的，而是主攻收藏。

其實(shí)該網(wǎng)友買它回家也是為了自己收藏，只是沒(méi)想到，半路竟被告知不適合存放？目前搞得網(wǎng)友很慌張，但行家表示：別被忽悠。

網(wǎng)友聽(tīng)完行家一席話后，感嘆：差點(diǎn)“虧大了”。

那么，問(wèn)題來(lái)了：五糧液到底適不適合存放？

錯(cuò)誤的認(rèn)知：五糧液不適合存放。

“一酒之下，萬(wàn)酒之上”，五糧液最要命的缺點(diǎn)就是：不適合存放。

五糧液“上道即巔峰”，剛釀出來(lái)裝瓶的五糧液，無(wú)論是香氣，還是口感都已經(jīng)處于一流水平，素有“濃香老大”的美譽(yù)。

但是隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，酒香氣會(huì)越來(lái)越弱，反倒沒(méi)有剛開始好喝。

不過(guò)這不是人的問(wèn)題，而是酒的問(wèn)題。試想一下，五糧液剛開始處在高水準(zhǔn)，上升的空間很小，存放一段時(shí)間也不會(huì)有太大的變化。

比如，此前有一位酒友說(shuō)：

“我赴酒局，喝了幾次不同年份的五糧液，覺(jué)得新的老的，口感沒(méi)啥差別”。

于是，這部分人得出結(jié)論：

• 看來(lái)濃香存放，沒(méi)啥意義；
• 囤酒還是踏踏實(shí)實(shí)存醬香，哪怕存清香都比濃香好，汾酒放10年，酒質(zhì)都濃郁很多。

正確的觀點(diǎn)：五糧液適合存放

五糧液是一個(gè)大家庭，旗下的嫡系酒加起來(lái)少說(shuō)得有20種，普五、1618、五糧液豪華、虎符令、交杯等，還有網(wǎng)友買的經(jīng)典五糧液，人氣都很高。

最值得一提的是，五糧液跟茅臺(tái)一樣，也有年份老酒系列，比如十年、十五年、三十年、50年、60年、百年世博等等。

這些年份的老酒，我此前有幸都喝過(guò)，據(jù)我個(gè)人評(píng)價(jià)，

• 存十年的果香味很濃郁，打嗝回味很舒服不嗆人；
• 存十五年的則有很濃的醬陳味和烤熟的麥香味。

很多人飲用陳年老酒沒(méi)有掌握技巧，覺(jué)得陳味過(guò)重，喝不出其他味道，那是因?yàn)楹戎皼](méi)有醒酒導(dǎo)致的。

若醒酒得當(dāng)，陳味會(huì)慢慢地由濃變淡，使得回味悠長(zhǎng)。

說(shuō)到白酒醒酒，我個(gè)人認(rèn)為不是所有的酒都需要醒酒，比如剛釀出的新酒就不需要醒，否則風(fēng)味會(huì)減弱，開瓶即可飲用。

相反，瓶存的陳年老酒需要醒酒，剛開瓶和醒酒半小時(shí)口感有明顯區(qū)別：

• 剛開瓶：酒體很悶，酒香帶有餿陳味，尾味不綿，收口快；
• 醒酒后：香氣張揚(yáng)，尾味綿長(zhǎng)，回味悠久。

關(guān)于醒酒時(shí)間，一般是半個(gè)小時(shí)，但要視情況而定，

• 瓶存時(shí)間越長(zhǎng)，醒酒時(shí)間越長(zhǎng)；
• 相同年份和工藝，度數(shù)越高，時(shí)間越短；
• 酒體結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，時(shí)間越長(zhǎng)；
• 開瓶醒酒比分酒器時(shí)間更長(zhǎng)，尤其是瓶口帶有珠子的酒；

但不管如何，建議最長(zhǎng)時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。

所以，在我看來(lái)，那些認(rèn)為五糧液不適合存放的人，肯定不排除一個(gè)原因，就是：

他們沒(méi)有醒酒直接喝了。

另外的一個(gè)原因，我覺(jué)得是他們喝酒的順序不合理。

此前我做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)，

• 從低年份到高年份；
• 從高年份到低年份。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

先喝低年份，再喝高年份，確實(shí)給人差別一般；但先喝高年份，再喝低年份，發(fā)現(xiàn)壓根就不想喝低年份酒，高年份酒明顯比低年份酒更好喝，入口更柔順醇厚。

所謂“由儉入奢易，由奢入儉難”，說(shuō)得就是這個(gè)道理。

關(guān)于白酒存放，酒界一直流傳一句話，“清三濃五醬八”。

說(shuō)的意思是清香存三年，口感到達(dá)頂峰，濃香是五年，醬香是八年，這也可見(jiàn)，濃香酒是可以存放的。

因?yàn)闈庀憔品浅Ｖ匾暯殉匕l(fā)酵，使得酒體中含有大量的己酸乙酯和各種有機(jī)酸、高級(jí)醇，所以讓它適合長(zhǎng)期存放。

更重要的是，五糧液作為“濃香老大”，適合存放的時(shí)間遠(yuǎn)不止五年，很多存放十年以上的經(jīng)典五糧液都口感喜人。

當(dāng)然，前提是“質(zhì)量好，密封得當(dāng)，儲(chǔ)存的環(huán)境適宜”，而且酒精度數(shù)要50度以上，100%的優(yōu)質(zhì)純糧食酒。

所以，以后千萬(wàn)別相信網(wǎng)上那些說(shuō)“五糧液不適合存放”的謠言了，別被忽悠。

編輯人：橘子皮