科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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若要評選最嬌氣水果，那我頭一票，肯定投給荔枝。無法冷庫保存，不存在反季節(jié)種植，沒有替代品！一年里就個把月賞味期，錯過了？明年趕早吧~人嬌氣的底氣也足，就是好吃！宋代大吃貨蘇軾就放話：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。詩人灑脫，為了吃可移居
若要評選最嬌氣水果，那我頭一票，肯定投給荔枝。
無法冷庫保存，不存在反季節(jié)種植，沒有替代品！
一年里就個把月賞味期，錯過了？明年趕早吧~
人嬌氣的底氣也足，就是好吃！
宋代大吃貨蘇軾就放話：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。
詩人灑脫，為了吃可移居，可皇室不行啊，總不能為了吃遷都，那說出去笑死人。
于是便有了一騎紅塵妃子笑，快馬加鞭送荔枝進(jìn)京的名場面。
北宋的皇帝就更絕了，這荔枝北方種不活，摘下再運(yùn)輸又不新鮮。
那我干脆等你長熟了，再連根拔起，送回京城，我就不信這還吃不上新鮮的！
哈哈，這糟老頭子可真夠壞的。
好在現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了，吃荔枝無需勞民傷財，就動動手指頭的事兒~
5月底正是吃妃子笑的時候，喜歡的小伙伴趕緊買。
荔枝都吃上了，來上今天的主菜：荔枝蝦球。
這道菜我第一次吃，便動了復(fù)刻的心思。
形似荔枝，頗為有趣，入口超出預(yù)料的好吃，外酥里彈，甜鮮咸都平衡得不錯。
畢竟餐廳要賣128一盤，在家做也不難~
看我，這不整得挺像的，都快以假亂真了~
“荔枝肉”是用蝦滑做的，新鮮的蝦用刀背打成蝦滑。
考慮到純蝦滑口感會比較干，我加了一點(diǎn)肥肉進(jìn)去，口感會更加潤滑，色澤與荔枝更接近。
我還加了一點(diǎn)荔枝、馬蹄，為“荔枝肉”增加一絲鮮甜和口感。
馬蹄性寒涼，還能中和荔枝的溫?zé)幔嗟目诟校屨麄€荔枝肉口感更上一層樓。
作為一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿朗巢┲鳎俗匀皇遣荒芎雎缘摹?/p>
我用了黑加侖來代替，還別說，可以說是真的一模一樣了。
最后在脆花粒上滾上一圈，披上鮮紅的外衣。
下鍋油炸，脆花粒既鎖住蝦球的鮮美，酥脆的口感又和蝦球的鮮嫩形成了鮮明的對比，妙極了。
由于脆花粒的制作比較復(fù)雜，我直接在網(wǎng)上買的成品，感興趣的朋友也可以用西米做。
洛神花和西米一起煮開，涼水降溫稍微瀝干，倒入用紅菜頭汁中上色，放到烘干機(jī)上烘干6個小時。
如果不追求外形跟荔枝一樣，買不到脆花粒，可以直接用面包糠、或者面包丁裹著蝦球炸，口感一樣驚艷~
摘了荔枝，又給它做成荔枝形狀這事，聽起來挺無語的，但生活不就需要一些無意義卻有趣的事，才有獲得更多快樂的可能。
馬上就要周末，趕緊收藏了，到時過過癮~
- 荔枝蝦球 -
[ 食材 ]
鮮蝦仁600g 荔枝5個 肥肉100g 馬蹄4個 蔥姜水2大勺 鹽1小勺 糖1小勺 生抽2小勺 白胡椒1小勺 木薯淀粉1大勺 黑加侖干適量 玉米淀粉適量 全蛋液適量 脆花粒適量
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鮮蝦仁拍碎用刀背剁成蝦泥，肥肉剁碎。混合在一起剁剁剁
2.荔枝去皮去核切碎
馬蹄切碎
3.蝦泥加入1小勺鹽、1小勺糖、2小勺生抽、1小勺白胡椒攪拌至起勁
加入2大勺蔥姜水?dāng)嚢柚镣耆铡Ｗ詈蠹尤?大勺木薯淀粉、荔枝碎、馬蹄碎抓拌均勻
4.黑加侖干用溫水浸泡5分鐘備用
5.用虎口擠出小蝦球，包入黑加侖
如果成品擺盤想要掛在樹上可以包入一根干凈的草繩
裹上淀粉、蛋液，再完全裹上脆花粒
6.油溫160℃放入荔枝蝦球炸40-60秒蝦球浮起即可
炸出鍋蝦球，再擺幾片荔枝枝葉造型，乍一看真分不出真假。
趁熱吃上一顆，脆花粒炸后口感酥脆，甘甜有味。
內(nèi)層是Q彈緊實(shí)的蝦肉，鮮美的蝦肉中又摻有爽口的馬蹄塊，脆甜的荔枝肉。
咬到里面的黑加侖，酸酸的口感更是靈動，雖然是油炸過，但卻沒有油膩感。
我還配了個荔枝蜜桃醬，口味更加妙。
怕上火，再給自己泡一杯熱茶，一縷縷茶香沁人心脾。
萬千水果中，荔枝是最好吃的嗎？
未必，但世人皆偏愛它。
愛它離了母樹便失香失色的決絕，愛它稍縱即逝的芬芳鮮美。
做人若如荔枝，想來也會有這般絢爛綺麗的故事。
何俊