豬肉排骨多少錢一斤（20元的五花肉）

“師傅，五花肉多少錢一斤？”“19塊8！”“打折嗎？”“不好意思，我們這個不打折！”以上是8月14日晚上發生在山東煙臺某超市豬肉柜臺前的，一名養豬人和超市豬肉攤位前工作人員的對話。而這名養豬人就是我自己，作為一名養豬人，聽到豬肉價格的那一刻

• “師傅，五花肉多少錢一斤？”
• “19塊8！”
• “打折嗎？”
• “不好意思，我們這個不打折！”

以上是8月14日晚上發生在山東煙臺某超市豬肉柜臺前的，一名養豬人和超市豬肉攤位前工作人員的對話。而這名養豬人就是我自己，作為一名養豬人，聽到豬肉價格的那一刻，讓我改變了下半年的養豬策略。

半個月前回了一次老家，和同為養豬人的父親聊了下當下的養豬現狀，父親提到了一位養殖合同豬的遠房親戚，由于親戚的豬場是建在基本農田上的，放養合同豬的集團接到上級通知，這種豬場不能再放養小豬了，而親戚剛貸款了50萬，由于要還利息，這50萬拿在手里總是感覺心里發慌著急干點啥，作為老養豬人自然是在養豬行業中找答案。找來找去，分析來分析去，既然集團不給放豬了，現在的仔豬價格這么便宜，從專家到集團化豬場各種唱漲下半年的豬價（農業農村部、發改委都表示下半年豬價有望階段性反彈，牧原股份負責人也表示預計下半年豬價可能會相較于上半年小幅上升），那為何不外購仔豬飼養呢？

據了解，當下剛斷奶12斤左右的仔豬價格基本在200-250元/頭，養到240斤左右出欄以1200元的飼料成本，4%的死亡率，50元的獸藥和疫苗成本，50元的人工成本計算，肥豬價格只要能達到7.3元基本就不會虧本。目前的全國均價維持在7.6元左右，后續還能迎來上漲，不求豬價能漲到10塊，漲到9塊的話一頭豬也能有400元左右的利潤。而且當下補欄的仔豬，經過5-6個月的育肥期，正好能趕上明年春節前的行情，是個好機會。

經此一算，立馬感覺下半年外購仔豬大有可為，畢竟200多元一頭的仔豬自繁自養的成本都不夠，這個還是外購，就非常有誘惑力。說干就干，立馬就開始聯絡豬場準備采購仔豬，可還在聯絡的過程中，8月14日就發生了開頭的一幕，看到現在的豬肉價格，讓我一下明白了兩件事。

其一、產能恢復已成事實，豬價上漲并不容易

官方數據顯示，截止到6月底，我國能繁母豬存欄量4564萬頭，達到了2017年年末的102%。生豬存欄量則達到了4.39億頭，達到了2017年年末的99.2%。考慮到生豬產能恢復還有一定的慣性，母豬產能恢復還未完全兌現到生豬存欄量上，后續存欄量將會進一步擴大。

此前，我對這個數據還是有一定懷疑的，畢竟去年山東、河南、河北等地方的疾病那么嚴重，當下湖南、湖北、云南、四川一帶的疾病同樣很嚴重，存欄量一直是穩步上升。而且各地的朋友都表示，當地的豬確實在2020年底的時候恢復了很多，但是現在很多又淘汰了不少，但是存欄數據同樣是只漲不降。但目前的豬價走勢證明我的懷疑是錯誤的。

曾經我們一度認為豬價的下跌是大肥壓欄導致的，可經過6、7、8幾個月的消耗，大肥早已所剩無幾，我們認為豬價的下跌是消費低迷導致的，進入下半年豬肉消費恢復豬價將會迎來上漲，專家也明確表示在下半年豬肉消費的帶動下，豬價會迎來階段性上漲，養豬利潤也將會回到正常狀態。

其二、有中間商賺差價，消費恢復難比登天，豬價上漲只能在“夢里”

但我們都忘了，豬肉消費的增長要傳導到養殖端還要經過中間商，而對比當下的毛豬價格和豬肉價格，我明白了消費恢復難比登天。當下毛豬價格不過7.64元，土雜豬更是僅要7.1元，可豬肉價格要賣到多少？最便宜的后腿肉14.9元，純瘦肉17.9元，五花肉19.9元，排骨更是要29.9元。更嚇人的是鹵肉，鹵豬頭、豬蹄、豬肝、大腸，沒有一種鹵肉的價格低于50元。

老百姓也不是離了豬肉就不能過了，吃了兩年的高價豬肉后大家也都明白了一個道理，沒有豬肉日子照樣過，沒有豬肉更健康，面對依然高企的價格，吃不起還躲不起嗎？我明白了為什么豬價都已經跌到一頭豬養豬戶要虧損三四百元的情況了，市場豬肉消費依然只有正常水平的75%，有消費者的消費習慣沒有轉變過來的因素，但更多的是豬肉價格持續在大家難以接受的水平徘徊。

不論是農業農村部的專家，還是發改委的專家，在預測下半年豬價要上漲的時候都離不開豬肉消費的恢復，那我想問的是，20元的五花肉，30元的排骨豬肉消費能恢復得了嗎？豬肉消費不恢復，豬價上漲從何談起？

是誰在吃養豬人的“人血饅頭”？

講到這里，我明白了，所謂的下半年豬價上漲只是養豬人的一個美好愿望而已，如果豬價上漲了屠宰企業怎么賺錢，如果豬價上漲了豬肉零售商怎么賺錢，如果豬價上漲了消費者怎么吃肉。所以我轉變了下半年的養豬策略依然以自繁自養為主，外購仔豬賭一把的想法就被我放棄了。

豬價跌，肉價漲讓我又想起了“人血饅頭”這個詞，那是誰在吃養豬人的“人血饅頭”，是誰在利用養豬人的不幸獲取利益？我覺得有四類人：

1、飼料生產企業，他們利用當下產能恢復飼料需求量增加之機，借助原料漲價之勢不斷提高飼料價格。

2、屠宰企業，低價收豬，高價賣肉，低價地區買豬，高價地區賣肉是他們慣用的兩個賺錢手段。

3、豬肉零售商和豬肉深加工企業，現在毛豬價格都已經降到7塊多了，豬肉還賣到20元，對比此前毛豬7塊多，豬肉十二三元的價格來說，他們屬實賺了不少黑心錢。

4、玉米貿易商，他們抓住機會，炒作玉米價格，是導致當下飼料價格上漲，養豬虧損的罪魁禍首之一，如果沒有這么高的玉米價格，同樣的豬價就不會出現3年前賺錢現在卻要虧錢的狀態。