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說到冬蟲夏草，你會想到什么？是神藥？是軟黃金？是大補品？還是普通的蟲草菌？每年的5月到6月，是西藏、四川甘孜等地采挖冬蟲夏草的季節(jié)。今天，小編帶你走進青藏高原的冬蟲夏草，讓你通過一篇文章，了解冬蟲夏草的前世今生。攝影師/張靜冬蟲夏草什么時候
說到冬蟲夏草，你會想到什么？
是神藥？是軟黃金？是大補品？還是普通的蟲草菌？
每年的5月到6月，是西藏、四川甘孜等地采挖冬蟲夏草的季節(jié)。
今天，小編帶你走進青藏高原的冬蟲夏草，讓你通過一篇文章，了解冬蟲夏草的前世今生。
攝影師/張靜
冬蟲夏草什么時候去挖？在哪挖？
每年5月左右，當雪域高原積雪開始融化，冬蟲夏草的最好采挖季節(jié)就開始了。
這個時節(jié)，很多地方已經(jīng)進入夏季，天氣變得炎熱。
可是在青藏高原，雨雪天氣仍十分頻繁，但牧民們對此卻很高興，因為這是有利于蟲草生長的。
我國的冬蟲夏草資源主要集中在西藏、青海、四川、甘肅、云南等高海拔地區(qū)。
冬蟲夏草生長在海拔3000米—5000米之間的高山灌叢和高山草甸，它是動物和植物的完美結(jié)合。
蟲草生長周期長達2年，目前采挖全靠人工采收。
但是采挖蟲草的條件惡劣，因在高海拔地區(qū)，氧氣稀薄，而且常與雨雪為伴，采挖工人匍匐在地，有時候1天也找不到1根新鮮蟲草，采挖過程是非常辛苦的，如果不是專業(yè)人士，請不要去輕易嘗試哦！
但正因如此，蟲草才珍惜又珍貴。
而剛挖出的新鮮蟲草，更是每年只有在5～6月，2個月的時間才能購得。
冬蟲夏草究竟是什么？含什么營養(yǎng)？
我國關(guān)于冬蟲夏草的記載，最早見于清代吳儀洛1757年著就的《本草從新》：
“冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草，若不取，至冬則復(fù)化為蟲。”
此后，多種中醫(yī)書籍都記載了冬蟲夏草。
而在傳統(tǒng)的藏醫(yī)學(xué)中，蟲草產(chǎn)地玉樹州治多縣的藏藥師青梅然丁曾在接受新華網(wǎng)采訪時說：
“蟲草往往只發(fā)揮藥引的作用。”
藏醫(yī)藥典《甘露本草明鏡》中關(guān)于蟲草的功效也只有一句話：
“強身，補腎，用于治療肝膽系統(tǒng)疾病。”
2003年非典時期，傳言吃冬蟲夏草能增強免疫力，甚至能包治百病，蟲草一夜之間變成“神草”，引發(fā)市場狂炒，其價格一路暴漲，上等冬蟲夏草價格從幾千元／千克猛漲到1.6萬元／千克。
從此，蟲草正式步入“奢侈品”行列，計價單位也從“千克”變?yōu)椤翱恕薄?/p>
盡管冬蟲夏草的身價一路飛漲，但它是食品？藥品？還是保健品？其身份撲朔迷離。
蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標志性成分，但其實蟲草酸就是甘露醇，被廣泛用于食品、藥物當中，一千克幾十元而已。
冬蟲夏草中雖然的確含有一些有效的藥用成分，但并不至于出神入化，也不是人人都適合服用。
如嬰兒、發(fā)燒（急性高熱患者）、婦女月經(jīng)期禁止服用；其他人群如過度食用對身體也不好。
如上所言，冬蟲夏草并不具備抗癌的功效，也不適宜過度食用。
但如果作為一種食物來嘗鮮，小編還是推薦的～
疫情以來，冬蟲夏草的價格多處于低位，一根一般在25～18元不等，也是入手買來嘗鮮的好時候～
西藏有哪些蟲草寶地？
高原蟲草產(chǎn)地之首——那曲
品質(zhì)最好的蟲草產(chǎn)自西藏那曲，其次是青海玉樹，再次是四川和其他地區(qū)，這里的蟲草的品質(zhì)相對較差。
因為蟲草只生長在海拔3500米以上的高原地區(qū)，海拔越高，蟲草質(zhì)量越上乘。
那曲位于海拔4500～6000m的羌塘草原上，是優(yōu)質(zhì)蟲草的原產(chǎn)地。
其中丁青縣、巴青縣、索縣與比如縣的蟲草產(chǎn)量和質(zhì)量最高。
最早的冬蟲夏草——拉薩、山南、林芝
4月伊始，3000-4000米中低海拔地區(qū)的牧民開始上山采挖蟲草。
西藏的拉薩、山南，林芝等產(chǎn)地都在4月份就開始有新草上市，一直到5月底。
大家在4月買到的鮮草多半是來自這幾個產(chǎn)區(qū)。
吃冬蟲夏草時要注意什么？
把冬蟲夏草與各種肉類燉在一起食用是個很不錯的選擇，不過在烹制時需要注意這幾點：
1：視個人身體狀況，蟲草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃干喝凈”；
2：蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右最好，燉時蟲草可以在中途下鍋，且宜采用“文火”慢燉，火力不要過大、過猛；
3：燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
主編：譚其露 編輯：露卡
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何夕