國(guó)慶放假的時(shí)候天天艷陽(yáng)高照，每天都是大太陽(yáng)，曬的我以為還在夏天呢，結(jié)果出其不意的一股冷空氣襲來(lái)，把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說(shuō)我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣，但是它的猝不及防讓我應(yīng)接不暇，都還沒(méi)準(zhǔn)備好呢，而且天氣轉(zhuǎn)涼吃什么又成

國(guó)慶放假的時(shí)候天天艷陽(yáng)高照，每天都是大太陽(yáng)，曬的我以為還在夏天呢，結(jié)果出其不意的一股冷空氣襲來(lái)，把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說(shuō)我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣，但是它的猝不及防讓我應(yīng)接不暇，都還沒(méi)準(zhǔn)備好呢，而且天氣轉(zhuǎn)涼吃什么又成了我的煩惱之一。

如果不知道吃什么我就會(huì)超市，看到超市什么打折就多多囤一些，畢竟作為一個(gè)居家小能手省錢(qián)那是重要的功課之一呢。今天在超市看到了龍利魚(yú)打折，一斤才只需要9塊錢(qián)，這也太便宜了吧，立馬下手稱了幾斤帶回家。

龍利魚(yú)號(hào)稱魚(yú)類中的人參，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，尤其是富含歐米加－3脂肪酸對(duì)我們的眼睛有很好的好處，特別適合小孩子吃，而且蛋白質(zhì)也比其他目魚(yú)類要高好幾倍，所以比較適合全家老小。龍利魚(yú)魚(yú)肉無(wú)刺，嫩滑，可以清蒸、也可煎炸，但味道總覺(jué)得缺少了點(diǎn)什么，剛好天氣冷了來(lái)一點(diǎn)麻椒和花椒做一道麻椒龍利魚(yú)就很不錯(cuò)，提味又暖胃。

——【準(zhǔn)備食材】——

【主料】：龍利魚(yú)3條；

【輔料】：金針菇一把、青紅椒各1個(gè)、蛋清一個(gè);

【調(diào)料】：料酒一勺去腥、白胡椒粉適量、麻椒一小撮、麻椒魚(yú)料包一袋、小米椒一把、鹽適量；

【工具】：炒鍋；

【烹飪時(shí)間】：30分鐘左右；

——【烹調(diào)制作】——

1：把龍利魚(yú)解凍然后清洗干凈，金針菇去掉根部，青紅椒小米椒切成圈備用；

2：龍利魚(yú)切塊，然后放入碗中用料酒、蛋清、白胡椒、鹽抓均腌制片刻。

3：鍋中放水，水開(kāi)后放入金針菇焯水，3分鐘后撈起。

4：鍋中放油，油溫7成熱把花椒麻椒爆香，加入清水。

5：水開(kāi)調(diào)味，加入麻椒魚(yú)料包，然后把金針菇和龍利魚(yú)加入進(jìn)去就，然后加入小米椒。

6：龍利魚(yú)本身很容易熟，水開(kāi)煮3分鐘即可出鍋。

出品圖：這道麻辣鮮香的麻椒龍利魚(yú)就做好了，上面飄灑這鮮艷的青紅椒，金針菇和龍利魚(yú)交纏在一起，聞起來(lái)特別的麻辣鮮香，吃一口龍利魚(yú)舌尖上傳來(lái)陣陣的麻辣味，進(jìn)入胃部全身發(fā)熱，這道麻椒龍利魚(yú)暖胃開(kāi)胃又下飯，做法又簡(jiǎn)單，真的是超級(jí)推薦啊。

“烹飪小技巧”

1：如果是金針菇和龍利魚(yú)清洗干凈，在焯水的時(shí)候水可以不用扔掉，直接可以加入進(jìn)去，顏色會(huì)更加的好看，我是防止別人說(shuō)不衛(wèi)生所以直接用的清水。

2：龍利魚(yú)本身肉質(zhì)非常的鮮嫩，所以特別的容易成熟，煮的時(shí)候一定要看火，煮不要超過(guò)5分鐘，要不然魚(yú)肉容易煮散。

3：麻椒在爆香的時(shí)候可以用小火多爆一下，慢慢的激發(fā)麻椒的香味，這樣味道更佳。

4：在腌魚(yú)的時(shí)候加入蛋清可以更好的鎖住魚(yú)的調(diào)料味而且可以讓肉質(zhì)更佳的嫩滑。

“答疑小課堂

1：超市的龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都長(zhǎng)的差不多如何區(qū)分呢？

解答：可以看肉的形態(tài)，龍利魚(yú)本身是深海魚(yú)呈扁平狀，所以肉質(zhì)比較薄，而巴沙魚(yú)則是橢圓魚(yú)柳較厚，所以兩者在形態(tài)上還是很容易區(qū)分的。

2：買(mǎi)不到麻椒魚(yú)料包怎么辦？

解答：其實(shí)料包的選擇也不局限于麻椒魚(yú)料包，還可以用水煮魚(yú)料包或者酸菜魚(yú)都可以的，我們不必拘泥于菜的形式哦。

3：如何快速取出蛋清？

解答：方法有很多比如直接打入碗中用食指中指直接夾起來(lái)蛋黃即可，或者用礦泉水瓶也可以，用手先擠壓礦泉水瓶然后瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，松手蛋黃就會(huì)吸進(jìn)礦泉水瓶中。

結(jié)語(yǔ)：在制作美食的過(guò)程中，都是一次驗(yàn)收自己成果享受自己自己制作美食的快樂(lè)，不論結(jié)果如何我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中享受到了制作的快樂(lè)。本身現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼吃一些魚(yú)類不容易上火口感更好，所以大家不妨回去試試制作一些。我是天藍(lán)，如果你喜歡我的文章就請(qǐng)點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，分享更多熱愛(ài)美食的人，如果有疑惑也可以評(píng)論區(qū)評(píng)論，我都會(huì)一一回復(fù)的哦，今天的分享就到此結(jié)束，國(guó)慶最后假期，祝大家假日快樂(lè)。