科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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關(guān)于阿膠糕，淘寶一搜驚呆了，大把大把的都是賣幾十塊錢一斤的，價(jià)格如此美麗，賣的都是貨真價(jià)實(shí)的阿膠糕嗎？首先從價(jià)格上看，目前最純正的品牌阿膠市場(chǎng)價(jià)1980元每斤，就算不是品牌阿膠也要700-1000元左右的價(jià)格，500元以下每斤的很難是正宗的
關(guān)于阿膠糕，淘寶一搜驚呆了，大把大把的都是賣幾十塊錢一斤的，價(jià)格如此美麗，賣的都是貨真價(jià)實(shí)的阿膠糕嗎？
首先從價(jià)格上看，目前最純正的品牌阿膠市場(chǎng)價(jià)1980元每斤，就算不是品牌阿膠也要700-1000元左右的價(jià)格，500元以下每斤的很難是正宗的阿膠。
阿膠糕成分到底含不含阿膠？
東阿縣多位不愿透露姓名的阿膠糕生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，東阿縣周圍包括陽谷縣阿城鎮(zhèn)、平陰縣東阿鎮(zhèn)有證(QS)、無證的生產(chǎn)阿膠糕的企業(yè)大小有100多家，銷售阿膠糕的公司或(OEM)更多了，估計(jì)達(dá)到400多家。
一天的生產(chǎn)量預(yù)計(jì)要100多噸，整個(gè)聊城地區(qū)估計(jì)在200—300噸。某企業(yè)負(fù)責(zé)人給記者算過一筆賬：
驢皮出膠率2.8—3公斤，干驢皮出1公斤阿膠，一整張?bào)H皮平均重4.3—5.1公斤，而整張?bào)H皮的價(jià)格在2400—2800元左右一張，換算成品阿膠成本在1440元左右，當(dāng)然這是未加企業(yè)其他運(yùn)營(yíng)成本的價(jià)格。以某品牌阿膠糕的組方為例，母方投料120公斤，其成本是：
阿膠19公斤占比例15.83%,19公斤×1440元/公斤=27360元左右(東阿阿膠市場(chǎng)價(jià)4550元左右);
黑芝麻30公斤占比例25%，30公斤×(22—24)元/公斤=660—720元;
核桃仁23公斤占比例19.17%,23公斤×(58—64)元/公斤=1334—1472元;
黃酒23公斤，占比例19.17%,23公斤×8元/公斤=184元;
冰糖16公斤占比例13.33%,16公斤×8元/公斤=128元;
糊精8公斤占比例6.67%,8公斤×4.5元/公斤=36元。
總成本約29702—29900元，可以出119公斤阿膠糕料，折合成本價(jià)格249—251元/公斤。
阿膠糕坨子切片損耗25%，成品價(jià)格達(dá)到311.25—313.75元/公斤，一公斤阿膠糕的原料成本平均在310元/公斤。
一條生產(chǎn)線投資廠房加設(shè)備投資約160萬，一年產(chǎn)能300噸，分?jǐn)?—6元，人工一條線38—44人，每人90—100元，人工合計(jì)3800—4400元，分?jǐn)?元，水電蒸汽分?jǐn)?—3元，工廠利潤(rùn)在5—10元，至少326元—333元/公斤。
這樣，阿膠糕行業(yè)的情況就基本看得見了。據(jù)知情人透露，為降低成本，部分企業(yè)使用“阿膠丁”和來路不明的“阿膠”，價(jià)格會(huì)控制在一定界限。
測(cè)試透光，只是純阿膠熬制的阿膠糕才有些透光，不含任何添加防腐。
下面是熱水融化實(shí)驗(yàn)，開水兩片阿膠糕分別放入水中。這是五分鐘左右的變化，大家看一下，純正的阿膠糕已經(jīng)基本完全融化，剩下的全是一些輔料，而假阿膠熬制的阿膠糕基本沒有什么變化。大家試想一下，這種黑商的產(chǎn)品進(jìn)入我們的身體會(huì)是什么感覺，有什么危害。
如果想要降低阿膠的成本只有兩種辦法
很多某寶店號(hào)稱自己在廚房里面用炒鍋熬制阿膠糕，
而且很多人買了。這些是真的嗎？
1.自己制作過阿膠的親應(yīng)該都知道，熬制阿膠非常耗時(shí)，而且炒鍋太小，一次能熬制的阿膠非常有限。
一天也就只能制作幾斤阿膠糕，他們一邊說是自己在廚房熬制阿膠，而且一個(gè)月還賣了幾百斤的阿膠。
那明顯就是假的，用工廠里面阿膠含量很低的阿膠來冒充手工阿膠。
2.傳統(tǒng)的阿膠熬制都是用銅鍋的，這是為什么呢？因?yàn)殍F鍋熬制阿膠時(shí)，鐵會(huì)和阿膠起反應(yīng)，拋開營(yíng)養(yǎng)流失這一點(diǎn)不說，單單就反應(yīng)之后產(chǎn)生的不利物質(zhì)對(duì)人體也是不好的。
很多某寶店都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老奶奶，老爺爺制作的，
那這些應(yīng)該是真的吧？
自己制作過阿膠糕的買家應(yīng)該都知道，阿膠熬制到最后韌性非常大，一個(gè)正當(dāng)壯年的男士都攪拌起來非常困難，而且往往需要兩個(gè)人輪流來攪拌。
一個(gè)老奶奶，或者老爺爺，他怎么可能有這么大的力氣來攪拌呢？而且一個(gè)月就是幾千斤的銷量，那簡(jiǎn)直是天方夜譚，所以那也是作假。
張夕一