乳清蛋白產品運動者最常使用的乳清蛋白產品常以蛋白粉或氨基酸膠囊和片劑的形式存在，英文名稱為Lacta1bumin或Whey。正如我們所知，“乳清蛋白”包含各種不同的成分。用乳清生產乳清蛋白制劑可以通過技術手段對蛋白質進行濃縮，其中最重要的步

乳清蛋白產品

運動者最常使用的乳清蛋白產品常以蛋白粉或氨基酸膠囊和片劑的形式存在，英文名稱為Lacta 1bumin或Whey。

正如我們所知，“乳清蛋白”包含各種不同的成分。用乳清生產乳清蛋白制劑可以通過技術手段對蛋白質進行濃縮，其中最重要的步驟就是超濾，從而得到乳清蛋白濃縮物。人們還可以通過其他技術手段獲得乳清蛋白水解物(在這種產品中，部分蛋白質已經被提前水解，從而能夠更快地被人體吸收)或乳清蛋白分離物(這種產品含有較少的乳糖和脂肪，并含有一些對免疫系統有益的蛋白質)。通常情況下，乳清蛋白濃縮物、水解物和分離物的價格依次增高。但是我們還不能確定的是，當運動者按時按量服用這些產品時，價格更高的產品是否具有更強的功效。

我們可以確定的是，乳清蛋白制劑極可能為追求運動效能的力量訓練者提供一定的幫助，而乳清蛋白分離物較其他乳清蛋白產品的優勢至今都沒有得到證實。

適合運動者食用的脫脂凝乳

對力量訓練者來說，凝乳特別適合食用：100克凝乳含有68千卡熱量、12.2 克蛋白質、3.9克碳水化合物和不到1克的脂肪，因此它是極好的蛋白質來源，又是天然的低碳食品。不能不提的是，它還富含鈣元素和微量營養素。

凝乳的另一個優點是價格實惠。然而，對許多運動者來說，它最大的缺點是質地太稠、口味過酸。在這里我有一個小辦法可以用來消除脫脂凝乳令人難以忍受的缺點，并讓我們盡情享受它帶來的益處：導致脫脂凝乳濃稠的是它最重要的蛋白質成分——酪蛋白。 這種特殊的蛋白質能與鈣發生反應。因此，如果我們將250克脫脂凝乳放入碗中，再加入一小勺含有碳酸的礦泉水，凝乳的結構馬上就會發生變化，持續攪拌后它很快會變成奶油狀，然后我們將它與一小杯任何口味的酸奶混合，這樣脫脂凝乳就變得可口了。250克脫脂凝乳與125克香草口味的酸奶混合，可以為運動者提供約310千卡熱量、35 克蛋白質、32克碳水化合物和6克脂肪。運動者可以按照自己的需求通過調整脫脂凝乳與酸奶等的比例調控需補充的營養素的量。比如說，我們選擇一種含糖少的酸奶，那么混合物中碳水化合物的含量就會低很多。

我們也可以發揮自己的想象力，在脫脂凝乳中加入水果、堅果或藥草來進一步改善口味。 要想讓脫脂凝乳的口味更濃郁或者更香甜，我們還可以加入一小撮鹽或甜味劑。加一點兒蜂蜜也會讓它更可口。

因為凝乳消化緩慢且蛋白質含量高，人們食用后會產生飽腹感。同時，凝乳還能在進入人體很長一段時間內持續為肌肉提供氨基酸。

脫脂凝乳適合加入低脂飲食食譜，也可加入低碳飲食食譜。

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