01對雞蛋認識的誤區雞蛋是這個世界上，最符合人類營養需求的天然食物之一。而且與其他部分食物不同，雞蛋的營養物質95%以上能夠被人體吸收，可以說是完美食物。但是往往有很多人對雞蛋存在誤解，比如說血脂高的人不能吃蛋黃。雞蛋營養成分很高比如我以前

01對雞蛋認識的誤區

雞蛋是這個世界上，最符合人類營養需求的天然食物之一。

而且與其他部分食物不同，雞蛋的營養物質95%以上能夠被人體吸收，可以說是完美食物。

但是往往有很多人對雞蛋存在誤解，比如說血脂高的人不能吃蛋黃。

雞蛋營養成分很高

比如我以前曾經在門診遇到一個老阿姨，她年輕的時候查出來血脂高，當時醫生叫她清淡飲食，不吃蛋黃，但就算如此，血脂從來沒有正常過。

其實，每天正常吃雞蛋，甚至吃蛋黃，都不會引起血脂升高。

反而，很多人往往過于清淡飲食，雞蛋都不吃，導致身體蛋白質不足，運轉脂肪的能力下降，反而更容易出現血脂高、脂肪肝、甚至動脈硬化等等問題。

雞蛋蛋黃里，含有豐富的卵磷脂，可以預防動脈硬化。

所以，如果因為血脂高，就不吃雞蛋，是非常不明智的選擇。

02減肥的人可以吃雞蛋嗎？

減肥的人完全可以吃雞蛋；

而且，減肥的人，非常需要吃雞蛋。

因為減肥的人，非常需要蛋白質來提高自己的基礎代謝。

而雞蛋是這個世界上，最物美價廉的優質蛋白質來源。

而且，以前我多次說過，與大家認知不同，肥胖的人，往往是營養不良的。

很多人很奇怪，為什么？

因為如果一個人營養豐富地吃，她根本吃不胖。

一個人吃胖了，大多數是因為該吃的不吃，不該吃的吃很多。

該吃的不吃，就會營養不良；不該吃的吃很多，導致熱量過剩。

熱量，和營養，是兩回事。

雞蛋是營養最豐富的天然食物，所以，減肥的人，必須吃雞蛋。

除非過敏。

03減肥的人可以吃蛋黃嗎？

當然可以吃蛋黃。

打過雞蛋的人，都應該看過，其實蛋清里，主要是水分，蛋白質的含量并不高。

而蛋黃，則是雞蛋營養的主要所在；所以，減肥的人，必須要吃蛋黃。

普通人，也必須要吃蛋黃。

在古代營養普遍稀缺的時候，中醫把蛋黃稱為“雞子黃”，是大補真陰的藥材，醫圣張仲景就有一個非常著名的方子：黃連阿膠湯。

其中就用雞子黃滋陰的作用，來治療一些大病后期的虛風內動，效果非凡。

04什么時候吃雞蛋最好？

吃雞蛋沒有具體的時間要求，隨時吃都可以，哪怕你當做零食吃都可以。

在我們的減肥食譜里面，我們推薦早餐吃雞蛋，主要是基于飲食習慣的考慮。

而且早餐是人經歷長時間禁食后的第一餐，充足營養非常重要，所以，建議早餐要營養豐盛，吃一個雞蛋是非常理想的選擇。

具體的吃法，圖片里也說了，水煮蛋肯定是最好的，能夠保持雞蛋的所有營養。

水蒸蛋、茶葉蛋都可以的，很多人喜歡吃煎蛋，但是又擔心煎蛋油大。

其實無油煎蛋和低油煎蛋都可以的，只是注意雞蛋不要煎得太黃太焦，容易破壞營養。

如果有心的話，推薦一個三明治：

兩片全麥面包+三四片生菜+1個無油煎蛋，做成一個三明治。

在這個基礎上，再加一杯牛奶，一早上的營養基本上就足夠了。

而且就算自己做，也就是15分鐘左右的事情，方便、美味、營養。

這個三明治我自己弄過，也發過頭條，不過圖片丟失了，用下面這張來代替吧。

05每天吃多少雞蛋最好？

按照我們藍色食譜的推薦，早餐一個全蛋，晚餐一個蛋白，那么每天吃一個半的雞蛋。

這個食譜推薦我們用了快2年。

今年3月份，美國的一個研究，綜合了多項研究將近3萬人的數據，隨訪時間10多年，最終結果是推薦普通成年人每天吃一個全蛋+一個蛋白。

正好跟我們的食譜建議是吻合的。

但是研究歸研究，我個人認為，普通成年人，每天1-2個雞蛋，是合理的。

如果因為各種因素，不吃其他的肉類（比如蛋奶素食者或過敏等），那么一天吃3-5個雞蛋，也并無不可。

應當根據具體情況來分析。

06當歸蛋可以吃嗎？

網上有很流行的當歸蛋吃法，據說每次例假前一周，每天吃一個，對例假量少、痛經、血塊等問題有改善作用，網友問我能不能吃。

具體煮的方法是：先把雞蛋用水煮熟，去殼，用叉子戳幾個小洞。

然后跟當歸、枸杞、紅棗加水一起，大火煮開，轉小火煮半小時。

但是這個方法，有幾個小問題：

1.容易上火，因為當歸、枸杞、紅棗、桂圓等等，都是溫熱的食材，體熱的人要注意少吃；

2.雞蛋煮得太久，營養物質難免受影響。

因此，我個人還是建議，該吃蛋吃蛋，該調補氣血調補氣血，不要混在一起，估計味道也不太好。

如果本身月經存在痛經、量少等問題的話，在醫生指導下，定期用一用四物湯是可以考慮。

我是專注于健康減肥科普的邱超平醫生，關注我，你會獲得很多實用靠譜的健康、減肥和養生知識。