菜市場的豬血，是否干凈衛生呢？又來自哪里？為了健康，不妨看看導語：還記得小時候住在農村，臨近過年時，奶奶都會把養了一年的大肥豬宰殺賣掉，將新鮮的豬血用大盆接住，等凝固之后，煮成一大鍋“豬紅湯”，加上蔥花、姜片、白胡椒等配料，就是一碗熱乎乎的

菜市場的豬血，是否干凈衛生呢？又來自哪里？為了健康，不妨看看

導語：還記得小時候住在農村，臨近過年時，奶奶都會把養了一年的大肥豬宰殺賣掉，將新鮮的豬血用大盆接住，等凝固之后，煮成一大鍋“豬紅湯”，加上蔥花、姜片、白胡椒等配料，就是一碗熱乎乎的湯水了，吃完后整個身子都是暖暖的。如果你想要口感更豐富，還可以添加豆芽、韭菜、香菜等。

在我們廣東，豬血被習慣叫做“豬紅”，它富含蛋白質和各種微量元素，而且脂肪量非常低，是一種不可多得的食材。去菜市場的時候，只要2元一斤，平常老百姓都能買得起，確實是物美價廉。

有的人覺得豬血沉淀著各種的重金屬，露天擺滿還沾染灰塵，難以入口；有的人卻不以為然，認為只要洗干凈，煮熟透，什么問題都沒有，好吃還便宜。今天我們就來聊一聊這個話題：菜市場的豬血是否干凈衛生呢？又來自于哪里呢？

一、勾兌合成的豬血

現在菜市場賣的豬血，里面就混有一些勾兌的合成豬血。這種豬血的制作方法很簡單，將干燥的豬血粉兌入相應比例的食品添加劑和凝固劑，就成了一大鍋新鮮的“豬血”了。這些豬血都在小作坊里進行，加工環境“臟亂差”，是否干凈衛生，大家都心里有數了。從表面上看，就像是鮮嫩的豬血，很容易就騙過消費者的眼睛。像這種“豬血”，因為加入了添加劑，不僅色澤好看，而且口感嫩滑爽口，讓人難以分辨真假。

二、私人小作坊

近年來由于豬肉價格持續攀登，都已經快漲到50元一斤了。所以一些私人小作坊就出現了私宰豬，這些豬沒有經過嚴格的檢疫檢驗，也許里面有存在不健康的豬，血液中很有可能帶有病菌病毒。這類豬血根本就不能夠食用，更談不上干凈衛生了。但是不良商販才不管那么多，利益當頭，就將豬血賣給其他商販，以此謀取利益。

三、正規屠宰場

現在屠宰廠都實行機械化殺豬，將豬電暈后再宰殺。但是豬在驚慌恐懼中會排出尿液，它會污染到豬血池，所以對于豬血的品質會造成一定的影響。雖然現在有的屠宰場也有了新技術，避免了這種污染，不過由于成本較高，普通屠宰場還是實行老一套的方法，豬血是否干凈衛生，這就有疑問了。

怎樣辨別真假豬血

新鮮豬血里面含有大量的氧氣，表面不遍布著大小不一的許多氣孔，色澤呈現暗紅色，摸起來手感比較硬，捏一捏就碎了，這就是真豬血。假的豬血表面十分光滑，就是一個沒有瑕疵的平面，即使切開后，內部也看不到氣孔，用手捏不易碎。

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