肥腸多少錢一斤（安徽小伙用10年鹵湯做肥腸）

肥腸作為豬的下水，有的食客對(duì)它喜愛有加，有的則是嗤之以鼻，近兩年肥腸興旺起來，不少的城市美味肥腸層出不窮，在成都的香菇肥腸103元一斤，顧客排隊(duì)等候，重慶的菜市場(chǎng)肥腸出攤便受到搶購，在北方肥腸受到的熱愛更是超出我們的想象，以千斤為單位售賣，

肥腸作為豬的下水，有的食客對(duì)它喜愛有加，有的則是嗤之以鼻，近兩年肥腸興旺起來，不少的城市美味肥腸層出不窮，在成都的香菇肥腸103元一斤，顧客排隊(duì)等候，重慶的菜市場(chǎng)肥腸出攤便受到搶購，在北方肥腸受到的熱愛更是超出我們的想象，以千斤為單位售賣，老板用寶馬來拉貨，可見現(xiàn)在的肥腸，地位早已高大上了，想吃都得排隊(duì)。

食材干凈，物美價(jià)廉

鹵味肥腸不同的區(qū)域有不同的口味，也有不同的工藝，有的地方講究肥腸的干凈無味，里面的油脂剔除得很干凈，減少了不少的大腸味道，有的則喜歡帶一些油脂，這樣原汁原味，覺得香氣濃郁，唯一不變的是肥腸的美味，小伙的肥腸堅(jiān)持干凈，100斤的肥腸去掉油脂后最多只有80斤左右，損耗還是比較大的，他家的肥腸賣88元一斤，價(jià)格可以說很實(shí)惠，不少的食客隔三差五的便要來買上一些回家過過酒癮。

精致底料

小伙的肥腸在于它的炒料，鹵水是10年左右的老湯，色澤金黃看著很有食欲，小伙的炒料很講究先熱油，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的溫度，然后用溫度計(jì)測(cè)試，下洋蔥、姜片、大蔥等配料炒香，然后在倒入大料等配料一起翻炒，散發(fā)出它的香味，小伙的肥腸是采用水泡式的，做出來的肥腸更加爽脆，吃著有嚼勁，其中懂肥腸的食客都知道大腸頭才是NO。1，不過這都是先到先得，來晚了就吃不到，大腸頭的肉很厚實(shí)，吃著嚼勁十足，越嚼越香，越吃越有味。

香辣與五香

老板以前是專業(yè)做鹵味的，現(xiàn)在單獨(dú)將肥腸剔除出來鉆研發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)在肥腸主要有兩個(gè)味道，一種香辣、一種五香，香辣的口味賣得最好，它的辣度都是可以調(diào)整的，五香味的則適合小朋友和老年人，每次做好配送到店鋪的時(shí)候，門口都已經(jīng)開始排隊(duì)，現(xiàn)在自己的大哥在北京已經(jīng)開了6家直營店，生意還不錯(cuò)，這樣用寶馬來拉貨也是情有可原了，一天賣出一噸左右的肥腸是常態(tài)。

現(xiàn)在的肥腸遍地都是，要想在強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來，還得靠自己的本事，小伙的肥腸顧客吃過以后都覺得好吃，用他的話說：食客自發(fā)說好才是真的好，炒出來的美食喪失了該有的食材魅力。這樣的肥腸你愛吃嗎？