#家庭健康守護官#給您帶來最新的美食資訊，家庭最實用的烹飪技巧，關(guān)注「辣爸食堂」幸福每一天。鹽，對人體至關(guān)重要，超市里琳瑯滿目的各種食用鹽，價格也是差異很大。平時生活中你知道怎么選擇嗎？看完這篇，我們“理智”選鹽。1、食鹽簡介食鹽，是對人體

#家庭健康守護官#給您帶來最新的美食資訊，家庭最實用的烹飪技巧，關(guān)注「辣爸食堂」幸福每一天。

鹽，對人體至關(guān)重要，超市里琳瑯滿目的各種食用鹽，價格也是差異很大。平時生活中你知道怎么選擇嗎？看完這篇，我們“理智”選鹽。

1、食鹽簡介

食鹽，是對人體賴以生存的最重要的物質(zhì)之一，是烹飪中最常用的調(diào)味料。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），占比99%以上。

鹽的主要成分雖然都是氯化鈉，但是種類還是有區(qū)別，可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽、等，并含有氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等物質(zhì)。

粗鹽為海水或井鹽、池鹽等的鹽水經(jīng)晾曬而成的結(jié)晶，是未經(jīng)加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，含有氯化鎂等雜質(zhì)。

精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽，指的是經(jīng)過精煉和提純過的鹽，里面的微量元素和有害物質(zhì)都已經(jīng)被剔除。

2、商業(yè)化的食鹽

9食鹽作為重要的戰(zhàn)略物資，自古代便都是官方管控，稱之為“官鹽”，可見鹽在生活中的重要性。以前，未經(jīng)允許鹽只能在當?shù)劁N售，不能跨省市。更不能在網(wǎng)上銷售。

近幾年，我國放開了鹽的銷售渠道，各地生產(chǎn)的不同特色的鹽，已經(jīng)可以在各地購買到了，而且網(wǎng)絡(luò)上均能購買到不同的鹽的品種。給我們的生活帶來了極大的方便。比如想制作泡菜，最理想的是使用泡菜鹽，以前很難買到，現(xiàn)在，各大超市、食品店、網(wǎng)購都能買到。

隨著放開銷售后，各類品種的鹽也豐富了超市里“鹽類”的展架，我們可以選擇得更多了。而且，隨著選擇品種的增多，可選擇鹽的“價格”也增多了。1塊多的食用鹽，到10塊多一包的都有。甚至有些進口鹽，上百元一包。這么貴的鹽，放在以前是不可想象的。那么，他們之間到底有什么不同呢？

3、高價鹽的推手―“營養(yǎng)”

其實，最主要的就是微量元素的含量不同。價格越高的鹽，添加的微量元素越高，人工加入了一些“鈣”、“鐵”、“鋅”之類的微量元素。讓人打眼一看，就知道這個“有營養(yǎng)”。尤其是收入高講究生活質(zhì)量的群體、老年人群、對“營養(yǎng)”比較敏感的人群，都會去選擇貴一些的“營養(yǎng)”鹽。

那么，是不是添加的營養(yǎng)元素越多，價格越貴的鹽，就一定是好呢？當然，營養(yǎng)豐富的食物大家都會認為對人體有益。但是，很多人并沒有考慮到這些微量元素加入了比例為多少？每天攝入量最高能達到多少呢？

4、微量元素確實“微量”

世界衛(wèi)生組織推薦人體一天鹽的攝入量的上限是6克，每天食用過量的食鹽鹽，會增加高血壓和心臟病的幾率。在保證鹽的含量下，一袋營養(yǎng)鹽能加入的微量元素微乎其微，更不用說每天6克的用量下，其在6克中的含量更是少之又少。

還有一些風味鹽，在鹽里增加了一些香料，但是這些香料用在烹飪上你會發(fā)現(xiàn)如此微小的含量，逼的你只有另外加調(diào)料才能達到要求的目的。

所以，營養(yǎng)鹽、風味鹽這些食用鹽，都是在食鹽的基礎(chǔ)上繁衍出的“噱頭”，是“加價”用來提高利潤的手段。但是，有一種傳統(tǒng)的加碘鹽，在某些“碘”攝入量不足的地區(qū)，還是需要食用加碘鹽，加碘鹽跟普通鹽價格幾乎相同。

5、我們吃鹽的目的