果茶更健康？一杯水果茶所含咖啡因可能抵得上好幾杯咖啡；小小一支雪糕的熱量，可能抵得上十多塊方糖……炎炎夏日來一杯冰飲或一支雪糕再暢快不過，可清涼背后的“真相”，你又知道多少呢？現在就讓我們跟隨南京市玄武區市場監督管理局“透明實驗室”專題活動，了解一下吧。 通訊員 史明靜 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲

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兩批次雪糕細菌超標

6月12日，玄武區市場監管局通報了夏日冷飲專項抽檢情況，此次該局抽查了80批次冷凍飲品、果茶（奶茶）、啤酒，其中冷凍飲品抽取44批次，38批次為雪糕、冰激凌等， 2批次檢測不合格；6批次為食用冰（含預包裝、散裝），1批次風險監測存在風險。此外，現制現售的果茶（奶茶）抽取16批次，4批次產品的微生物數值參考預包裝飲料的國家標準，提示有食品安全風險。抽取的20批次啤酒全部合格。

玄武區市場監管局通報夏日冷飲專項抽檢情況。

兩批次不合格的雪糕分別來自南京三佳百貨超市店的臺式珍珠奶茶雪糕（標示生產企業為廬山新天源食品廠，生產日期為2019-07-19）；以及南京繼好楠百貨超市店的奶油曲奇雪糕（標示生產企業為鹽城晨曦食品有限公司，生產日期為2019-04-08）。不合格項目均是菌落總數和大腸菌群超標。玄武區市場監管局食品科科長羅亞玲介紹說，食用菌落總數、大腸菌群超標的食品，容易引發嘔吐、腹瀉等，導致這兩個項目不合格的原因可能是生產環境衛生不達標、生產設施設備清洗消毒不合要求，也有可能運輸存儲條件不當發生污染等。

四批次茶飲存微生物污染

此次專項抽檢中還抽取了16個批次果茶（奶茶），涉及喜茶、奈雪、都可、一點點等4個品牌、5家門店。其中1批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，3批次抽樣自喜茶中山路分店的果茶，菌落總數及大腸菌群數值參照預包裝飲料標準《國家食品安全標準 飲料》，存在食品安全風險。羅亞玲介紹說，大腸菌群的檢出，提示存在員工洗手消毒制度落實不到位、操作不規范的可能性，需加強員工培訓管理，嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范。

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大桶冰淇淋吃法有講究

桶裝冰淇淋因為價格相對實惠而受到不少消費者的青睞，但反復開封真的能讓人放心嗎？此次玄武區市場監管局此次就委托江蘇中譜檢測公司選擇550g/桶的巧克力味八喜牌冰冰淇淋進行了實驗。模擬消費者吃過之后再次放入冰箱保存，24小時后取樣檢測發現，菌落總數由原來的小于10CFU/mL迅速增長到了1800CFU/mL。如果繼續保存，則微生物還會呈幾何倍數的增長。那么吃不完的大桶冰淇淋應該如何處理呢？羅亞玲建議消費者，對于一次吃不完的桶裝冰淇淋，可用干凈的勺子將冰淇淋舀出后，立即將剩余冰淇淋放回冰箱，以降低微生物污染風險。

一支小雪糕熱量可不少

對于許多追求健康飲食的人來說，一支小小的雪糕會大大減少“罪惡感”，但真相總是“殘忍”的。一塊4.54g的方糖熱量為75.96KJ，一碗100g米飯熱量大約是500KJ左右，而一支65g的大白兔雪糕，熱量為500KJ左右，吃一支這樣的雪糕就相當于吃進去1碗米飯，或是7塊方糖的熱量。69g的明治草莓巧克力雪糕，熱量更是達到850KJ左右，相當于吃進去一碗半米飯，或是11塊（近50g左右）方糖的熱量。所以夏季吃雪糕、冰淇淋，可千萬要悠著點。

一支雪糕看著不大熱量可不少。

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你買的無糖飲品也許只是不另外加糖

在購買現制現售的飲品時，想過嘴癮又擔心不健康的消費者往往選擇無糖，但無糖真的是“無糖”嗎？此次抽查的16批次果茶（奶茶）在采樣時均要求不另外加糖，總糖檢測結果顯示16批次產品的總糖含量為0.52-10.1g/100g，而國家標準規定總糖分需要≤0 .5g/100g，才可聲稱為無糖產品，因此16批次的果茶（奶茶）均不能稱之為無糖。值得一提的是，抽樣的奶茶店均通過產品標簽，以及線上、線下菜單展示等形式，明示了產品為“不另外加糖”，而非無糖，對產品真實屬性進行了明示。倒是消費者，對果茶（奶茶）的總糖分認知還需要明晰。

一支雪糕看著不大熱量可不少。

一杯水果茶咖啡因抵得上好幾杯咖啡

在不少人的印象中，水果茶健康又營養，便很放心地買給孩子喝，但在此次抽檢的16批次果茶（奶茶）中，均檢出了咖啡因。其中咖啡因含量最高的為奈雪的霸氣綠檸檬產品，咖啡因的檢出值為318mg/kg，參照一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量108mg/kg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量50mg/kg，一杯霸氣綠檸檬大概相當于3杯美式（中杯）或者6罐紅牛。這也提醒消費者，由于使用了茶湯為原料，看似營養的水果茶也有可能咖啡因含量過高，孕婦、兒童以及對咖啡因過敏的人群需審慎選擇。