1982年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)生態(tài)條件、生產(chǎn)歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，將全國劃分為四大茶區(qū)。西南茶區(qū)處于我國西南部，囊括云南、貴州、四川三省以及西藏東南等地。復(fù)雜地形是西南茶區(qū)特點(diǎn)，這里多是盆地和高原，土壤類型也十分復(fù)雜

1982年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)生態(tài)條件、生產(chǎn)歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，將全國劃分為四大茶區(qū)。

西南茶區(qū)處于我國西南部，囊括云南、貴州、四川三省以及西藏東南等地。復(fù)雜地形是西南茶區(qū)特點(diǎn)，這里多是盆地和高原，土壤類型也十分復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主。

多樣地理氣候、不同的土壤條件，也讓西南茶區(qū)茶品資源豐富，名茶有普洱茶、滇紅、南糯白毫、都勻毛尖、遵義毛峰、湄江翠片、竹葉青、峨眉毛峰、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、凌云銀毫等；

其中都勻毛尖茶，為貴州省黔南布依族苗族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。曾被評(píng)為中國十大名茶之一。關(guān)于中國“十大名茶”，最早可以追溯到1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)。當(dāng)時(shí)，中國作為世界上超級(jí)茶葉生產(chǎn)大國，茶葉品種繁多，琳瑯滿目。根據(jù)當(dāng)時(shí)的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片和安溪鐵觀音，評(píng)選為中國10大名茶。其間版本眾多，這里不一一展開。

今天我們對(duì)沖評(píng)測(cè)的是代表西南茶區(qū)的貴州都勻毛尖，以及代表江南茶區(qū)的浙江龍井茶。龍井選取同價(jià)位目前最好的貢牌高山龍井，線上售價(jià)為680元每斤。都勻毛尖選取線上銷量最高的品牌貴天下牌都勻毛尖，線上售價(jià)為720元每斤。

干茶

龍井茶條形扁平，色澤黃綠，勻整度一般，甜香濃郁。

都勻毛尖條索細(xì)長，卷曲，色澤深綠顯毫，有清香。

第一泡

龍井:香氣濃度中等，鮮爽甘醇，稍有苦底，生津較快，湯感協(xié)調(diào)，喉韻出。回甘強(qiáng)度一般。

都勻毛尖:豆香較濃郁，稍有苦澀，湯感較醇和，協(xié)調(diào)性不錯(cuò)，茶氣出，生津回甘偏弱，喉韻好，清涼感比較足。

龍井茶香氣更偏熟，都勻毛尖香氣更顯青，湯感龍井更鮮醇一點(diǎn)，龍井生津好一些，都勻毛尖則在喉韻上更強(qiáng)。

第二泡

龍井:香氣變化不大，湯感更厚潤，生津累積向上，回甘甜感稍弱，喉韻茶氣持持續(xù)。

都勻毛尖:香氣稍淡，澀感上升明顯，布于舌面，但能化開。湯感因此受限，生津依舊很弱、回甘稍好。

此泡兩款香氣與滋味基本都能持續(xù)，都勻毛尖的澀感更強(qiáng)，由此導(dǎo)致回甘稍有好轉(zhuǎn)。

第三泡

龍井:香氣向下明顯，湯感稍弱，甜感開始明顯，回甘變甜，苦澀稍高，生津留存仍不錯(cuò)。

都勻毛尖:香氣堅(jiān)挺，湯感有較大幅度下降，澀感附著較重，但回甘表現(xiàn)依舊不錯(cuò)，喉韻延續(xù)前期表現(xiàn)。

龍井已經(jīng)是甜感為主，都勻毛尖則是滋味不減，澀感更顯，回甘開始有發(fā)揮。

尾水

龍井:香氣已盡，澀感又起，茶湯依舊甜潤，生津回甘尚有延續(xù)，飲畢有明顯回甘。

都勻毛尖:香氣依舊有，苦澀不減，耐泡度較好，滋味稍單一、甜感稍弱，導(dǎo)致均衡感欠缺，內(nèi)質(zhì)基本到底。

龍井有澀有甜，都勻毛尖則是苦底有甜感欠缺。

茶底

龍井：少量一芽一葉多為一芽：葉少量碎硬，用料不到特級(jí)。

都勻毛尖:一芽一葉為主，有一些嫩葉，碎料不少，用料一般化。

最主要項(xiàng)目對(duì)比

解析:香氣上看兩者濃度差不多，下降曲線一致，湯感上看，龍井表現(xiàn)得更穩(wěn)定，苦澀上都勻毛尖明顯苦澀更重，生津回甘上，龍井生津更好，都勻毛尖回甘更強(qiáng)。

綜合評(píng)價(jià)

以品飲感受看，都勻毛尖在口感上稍弱于龍井，在體感留存上表現(xiàn)強(qiáng)于龍井。綜合對(duì)比看兩者基本平分秋色。龍井好在香甜，都勻毛尖最大的驚喜來自回甘，舌尖在飲后有淡淡的回甘，留存時(shí)間比較長。同時(shí)相對(duì)龍井更耐泡，苦澀度也會(huì)更強(qiáng)。

以同價(jià)位論，兩者不相上下，所有對(duì)沖僅為文中標(biāo)注品牌及產(chǎn)品，結(jié)論僅為參考。請(qǐng)茶友明鑒。