科技改變生活 · 科技引領未來
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總有人認為葡萄酒是舶來品，可是葡萄酒究竟起源于何時何地呢？這恐怕就知者甚少了。
到底什么是葡萄酒，紅酒和葡萄酒是什么關系？紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒又有哪些區別呢？
葡萄酒，是以葡萄為原料進行發酵釀造的酒精飲品。
而紅酒一般指干紅葡萄酒，并不能用于指代所有的葡萄酒。
紅酒的成分相當簡單是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。
所以說紅酒只是葡萄酒大家族中的一名普通成員，并不等于葡萄酒。
按甜度區分：
葡萄酒按甜度區分，可以分為干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
我們一般喝到的紅酒，是感受不到甜味的。
為葡萄的糖分已經完全轉變為酒精，糖分含量在4g/L以下。
而半甜酒的殘糖量在4-45g/L，甜酒的殘糖量在45g/L以上，口感十分甜膩。
通過糖度，我們可以區分出紅酒和葡萄酒。
葡萄酒是世界上最古老的酒精飲料之一，關于其起源，科學家們一直孜孜不倦地探索著。
事實上，要想找到關于葡萄酒釀造的蛛絲馬跡也是比較困難的一件事情。
畢竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。
在考古學家的一致努力下，雖然不斷都有新發現。
但葡萄酒的起源是一件非常難以確定的事情，即使是新發現的證據也可能會被后續的發現推翻。
實際上，許多門外漢都弄不清楚紅酒和葡萄酒的關系。
通常當我告訴別人我在葡萄酒行業后，他們問我的第一句話就是紅酒是不是就是你說的葡萄酒？
在這種情況下如果我說的是我從事紅酒行業，那么基本和前一種說法無異也就是說這里的紅酒=葡萄酒。
其實葡萄酒可以說是學術名，而紅酒則是國人對葡萄酒的通稱。
國人之所以會把紅酒和葡萄酒之間劃等號就是因為在很長一段時間里，國內市場上都以干紅消費為主流。
以致于人們普遍認為葡萄酒都是紅的，于是才有了紅酒一說。
然而，還有另一種情況！
例如我們常說的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這時候的紅酒就是特指紅葡萄酒。
這是因為紅葡萄酒 4 個字太長，因此人們更喜歡將其簡稱為紅酒。
當然一般根據語境就可以判斷是哪一種情況，所以下次別再紅酒和葡萄酒傻傻分不清了！
當然對于自然酒農來說，這不是一個簡單的選擇題。
原生酵母發酵不是一個捷徑，沒有了人工酵母和科學化的控制配方。
過程中需要酒農更多的照顧：味道、溫度、酒精度、環境衛生，每個環節都不能放松。
釀酒師永遠不知道下一步自然會給他什么樣的“驚喜”，接不了招的就只能釀出一瓶平庸甚至糟糕的酒。
何書