科技改變生活 · 科技引領未來
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要說這油可以算是廚房再常見不過的了，煎炒烹炸真的是各種做法都能不缺少它，但是，用對了可以讓菜品味道提升百倍，一旦用錯了，可能就會讓你辛辛苦苦做的菜功虧一簣！
【色澤方面】
其實二者放在一起不難看出，大豆油的色澤明顯要比色拉油顏色要深很多，大豆油在制作的過程中，工藝上來講相對較為粗糙，甚至在大豆油里面可以發現一些少量的豆類雜質；
而色拉油剛好相反，他說一種經過深加工處理而制造出來的油，它的油脂濃度相對較高，雜質含量可以說是非常之少。
在我們日常生活中的用到的色拉油里面是很難看到雜質的，所以色拉油顏色也就相對較淡，主要以淡黃色為主，并且相對清澈，透明度較高。
【制作工藝】
大豆油顧名思義，主要制作的主要原材料比較單一，就是以大豆為主要原料制作而來，經過壓榨提純和簡單的過濾得來。
色拉油的原材料就比較豐富多樣了，主要以大豆油，菜籽油，葵花籽油或者米糠油為主要原材料，經過進一步的深度加工，通過精細過濾以后得到的食用油。
【味道方面】
味道方面兩種油的區別也是比較大的，由于色拉油經過了深度加工，聞上去可以很明顯的聞到一絲絲油脂的香味，除此以外很難聞到其他味道。
大豆油則不然，由于粗制的加工，可以明顯的聞到大豆油里面的豆腥味。
【穩定性方面】
色拉油的穩定性相對較好，不會在高溫烹飪環境下出現大量的泡沫，也不會在低溫的環境下凝結成固態。
大豆油的穩定性相對較差，高溫烹飪環境下會出現大量的白色泡沫，而在低溫的環境下會隨著溫度的降低逐漸從液態變為絮狀最后變成凝固狀態。
色拉油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸等等，具有抗氧化性，可以提高免疫力，有降低血脂和膽固醇的作用，對于色拉油來說，可以算是老少皆宜。
色拉油適用于煎，炒，炸，涼拌，需要高溫爆炒的菜品可優先選擇，再就是對色澤有要求的菜品可以優先選用色拉油。
大豆油由于穩定性較差，高溫烹飪環境下，探險家建議不要選用大豆油，它更適合用來做面點的調制，煲湯和調餡。
金楠東