在潮州，大部分當地人只喝鳳凰茶，而所有的鳳凰茶中，許多人都認為來自鳳凰山上烏崠村的為上品。

烏崠單叢的定義

烏崠單叢是指烏崠村的產地名稱。

烏崠山屬于鳳凰山產地中的核心產地，盛產知名優質鳳凰單叢茶的村子主要集中在烏崠山上，因此茶友們皆知，“烏崠單叢”要比“鳳凰單叢”這四個字的含金量還要大的多。因為自古就是鳳凰單叢的母樹集中地，所產好茶不少。

烏崠單叢的產區

烏崠山區瀕臨東海，茶區海拔上千米，森林覆蓋率98%，獨特的地理位置自然氣候及土壤結構，有利于茶樹的發育及形成茶多酚和芳香物質。

單叢茶發源地烏崠村，烏崠村，在鳳凰鎮西北部，烏崠山的東面山腰，以山得名，包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳8個自然村，散布在海拔千米左右的山間，烏崠山區老茶樹多，200年以上的茶樹，目前尚存三千多株。

有名的古老茶樹-宋茶

烏崠村是鳳凰古茶樹云集最多的地方，最有名的鳳凰古茶樹，南宋末年栽種的，現在人們都叫它“宋茶”，是目前烏崠茶齡最老的茶樹之一，這棵母樹，已經在1928年枯死。據1952年人們對周圍枯死茶樹勘查推算，該茶樹的樹齡在六百年以上。

相傳南宋末年皇帝趙昺逃亡至鳳凰山，正是饑渴難耐之時，有一只鳥銜著樹枝經過，于是將枝上的葉子贈與皇帝止渴，立奏奇效，此葉就是后來的“宋茶”。

目前茶區公認的三棵宋種是宋種黃枝香母樹，及兩棵宋種芝蘭香。

前三棵母樹及后代皆可稱為“宋種”，而因兩棵宋種芝蘭香發展不及宋種黃枝香，茶區默認“宋種”二字茶品，因產量關系，市場上指宋種黃枝香品系。

烏崠單叢的特征

烏崠單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點，沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨特的山韻。

烏崠單叢的優勢

1.名叢多。烏崠村被稱為“鳳凰名茶”的發源地，名叢相對多，如：古樹大桔香（樹齡約380年）、宋種黃梔香（樹齡約700年）、老仙翁（樹齡約400年）……

2.海拔高。對于鳳凰產區而言，海拔在800米以上就可以認定為“高山茶”。而烏崠村的海拔高度在985米至1200米之間。成品茶香氣沉穩，底蘊厚重，回甘無窮，生津濃烈

3.土壤好。烏崠村土壤多為黃壤，以草甸土為主。一般冬季多霜，相對濕度較大，土層深厚，結構較好，ph值4.5—5.5。