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經常遇到這樣的疑問：“紅酒打開了喝不完，可以放多久？”
無論是每晚小酌怡情，還是在特別的日子里開瓶慶祝，不管如何，紅酒都建議開瓶后盡快喝完。如果非得放隔夜，又對紅酒風味有要求，那該如何正確保存呢？
以下4個重點了解最佳儲存環境、儲存時間、開瓶與未開瓶的保存差異。
1、紅酒可以放多久？
空氣對紅酒來說有好有壞。開瓶后，空氣會協助酒液提升風味（醒酒），然后又隨著接觸的時間拉長而漸漸失去風味。最壞的結果就是酸掉變成“紅酒醋”，果香消失、不正常的苦澀、腐壞味、咸味等難以入口的味道也都是變質的警訊。
儲存環境良好的情況下，開瓶的紅酒約在陰涼處可保存3-6天，大多數未開瓶紅酒可保存2-10年不變質。一般認為“過期紅酒”若無細菌污染，喝了并不會有什么生命危險，頂多危險你的味蕾。
2、紅酒真的要平放嗎？
印象中的儲酒柜、酒窖是不是都會將紅酒平放？──未開瓶的紅酒必須如此，因為能讓酒液與軟木塞接觸，保持軟木塞的干燥使其不碎裂，讓紅酒能持續“呼吸”。但已開瓶的紅酒就不建議平放了，否則與空氣的接觸面積會大幅增加，加速衰敗。
開瓶的紅酒建議將軟木塞塞回，以直立的方式儲存就好。市面上也有很多阻隔紅酒與空氣的小道具，例如真空瓶蓋、取酒器、充填惰性氣體等。另一個技巧是將紅酒以小瓶分裝裝至瓶口處，也能減少空氣的接觸面積。
3、有「酒柜」當然最好
為什么得用紅酒杯喝紅酒？原因之一是手掌的溫度會影響酒液溫度，使其無法展現最佳風味，紅酒就是如此敏感。
若要室溫儲存紅酒（未開瓶或開瓶），必須在陰涼無陽光照射處，維持約12-19°C的溫度、70%左右的濕度，過冷過熱都會傷害到紅酒。講究點的建議還是買個有恒溫與濕度調節功能的家用酒柜，才能享受到紅酒的真正風味。酒與空
4、暫時放冰箱冷藏也可以
如果今天買的紅酒沒喝完，暫時放冰箱的冷藏柜擋一下也可以（別放冷凍！），會比高溫的室溫環境要好上一些。但記得，長期來說冰箱并不是一個好選擇──冰箱并不能取代專用紅酒柜，它的溫度太低，紅酒的風味不會進化，還會使軟木塞變干導致過多的空氣侵入紅酒瓶。
一樣，在3-6天內飲用完（白葡萄酒/自然酒2-3天，加烈/加強型葡萄酒4-5周，起泡酒36小時）為佳。建議從冰箱取出后，放在室溫約1小時等待酒液回溫。
劉悅明