油麥菜和萵筍葉無論是在外觀還是吃起來的口感上，都極為相似，如果不用心去觀察和品味，的確是容易把二者混為一談，甚至認為它倆就是一種東西。然而事實上油麥菜和萵筍葉之間是存在著很大區別的。也就是說，油麥菜和萵筍葉根本就是兩個不同品種的蔬菜。

油麥菜和萵筍葉的區別

第一：外觀不同

我們生活中的萵筍其實分為“葉用萵筍”和“莖用萵筍”兩類，而油麥菜就屬于葉用萵筍的一個變種——長葉萵苣；

莖用萵筍也就是我們常說的萵筍，主要食用它的莖，不過葉子同樣可以食用，只是有個主次之分而已，莖用萵筍的葉子就是我們所說的“萵筍葉”。

因此，油麥菜和萵筍葉雖然在外觀上很相似，但是二者屬于不同的品種，在外形上肯定是有區別的。油麥菜的葉子看起來細長平展而光滑，在其葉尖頂部有合攏的趨勢；而萵筍葉的葉尖頂部是分開的，同時整片葉子呈卷曲形狀，而且葉片的厚度也要比油麥菜厚一些，葉子上面的莖也要比油麥菜粗壯一些。

由此可以看出，從外形上來看，油麥菜看起來細長、平整和光滑；萵筍葉卷曲、粗壯而厚實。

第二：營養價值不同

油麥菜與萵筍葉相比，其營養價值要明顯高于萵筍葉。據相關資料顯示，油麥菜與萵筍葉相比較，其中的鐵、鈣等礦物質含量要遠遠高于萵筍葉，同時胡蘿卜素的含量差不多是萵筍葉的1.5倍，蛋白質的含量也要高出差不多40%左右。

除了以上優勢之外，更關鍵的是油麥菜中還含有十分豐富維生素C和膳食纖維，因此從這個意義上來說，油麥菜還是一種很好的“減肥蔬菜”，很適合減肥人士食用。

因此，從營養價值方面來說，油麥菜相比萵筍葉具有壓倒性的優勢，而且還屬于一種健康型綠色蔬菜。這大概就是人們平時喜歡吃油麥菜而很少有人吃萵筍葉的緣故吧！

第三：口感不同

油麥菜和萵筍吃起來的口感也是有很大差別的。油麥菜吃起來口感脆嫩清香，很爽口，特別是蠔油油麥菜，我最喜歡吃。

相比較起來，萵筍葉的口感就要遜色多了，吃起來不但不香不脆，反而還有點又澀又苦的味道，因此一般很少有人吃萵筍葉，只是吃萵筍的莖。即使吃也是偶爾用來做湯。

好了，以上就是油麥菜和萵筍葉在外觀、營養價值和口感三個方面的區別。看來油麥菜和萵筍葉雖然看起來相似，但實際上它們是兩種根本不同的蔬菜，希望我們在購買油麥菜時，不要把它等同于萵筍葉喲！

結語

油麥菜和萵筍之間雖然存在著較大差別，但是它們也有一個共同點，也是它們的優越之處。那就是油麥菜和萵筍在種植的過程中都是很少需要打農藥來殺蟲的。

因此，我們平時在市面上見到的油麥菜和萵筍都很光鮮亮麗，但并不是依靠打農藥來獲得的效果。所以從這個意義上來講，二者都屬于沒有農藥污染的健康綠色無公害蔬菜。只要喜歡，油麥菜和萵筍葉都可以放心吃。