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有人認為是種植黃瓜的時候，施用的肥料不對；還有人認為是采摘黃瓜的時候是中午，太陽過大；還有人認為是黃瓜的品種問題。到底是什么原因造成的呢？其實種植出來的黃瓜發苦通常是這五個原因造成的。
一、黃瓜授粉的問題
許多農民在種植黃瓜的時候，都喜歡將多種瓜果種植到一起。而當這些瓜果都開花的時候，就會出現相互授粉的現象。
又或者在黃瓜開花的時候遇到連續陰雨或者大風天氣，導致黃瓜的授粉不充分，因為黃瓜授粉不充分，不僅會造成結出來的黃瓜畸形，而且還會嚴重影響到黃瓜的口感。所以，在黃瓜開花的時候，有條件的盡量選擇人工授粉。
二、溫度的原因
可能許多農民朋友都發現了一個問題，露天種植的黃瓜比大棚種植的黃瓜更容易出現苦味的。這是因為露天種植的黃瓜因為早晚溫差較大，如果氣溫出現低于13度或者高于30度的時候，結出來的黃瓜就容易帶苦味。
露天種植的黃瓜對溫度不好調節，但是如果是大棚種植的黃瓜，一定要注意溫度的控制，保持溫度在20-25度左右，避免出現溫差過大的現象。
三、施用肥料不當
有些農戶看到黃瓜開始出現花蕾后，擔心結果時的養分供給不足，就大肆補充肥料。殊不知，在黃瓜開始坐果以后，需要對肥料的使用進行控制。
如果肥料使用過多，不僅會造成黃瓜的藤蔓空長，影響坐果，而且就算結出來的黃瓜也會因為肥料攝入過多，而造成結出的黃瓜發苦。
四、品種的問題
黃瓜的品種非常多，它作為葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，適應性非常強。但是如果黃瓜在幼苗的時候，受到蟲害的影響或者因為氣候環境的原因，容易造成植株變異的現象。
如果黃瓜出現了植株變異，黃瓜會出現莖干會變細，葉面泛黃等現象。結出來的黃瓜基本都是畸型并且帶有比較明顯的苦澀味。
五、鋤草傷根，影響黃瓜對水分的吸收
在黃瓜開始爬架的時候，黃瓜地里開始出現雜草。在中耕除草的時候，如果下鋤過深，傷了黃瓜的根系，會影響黃瓜對水分的吸收。
在黃瓜坐果的時候，黃瓜對水分的需求量較大，而一旦傷了根系以后，會影響到黃瓜對水分的吸收，造成結出來的黃瓜個頭小、有發苦的味道。
黃瓜雖然好吃易種，但是在種植的時候，田間管理也是非常重要的。如果管理不當，會嚴重影響到黃瓜的品質和產量，造成不必要的損失。
丁熙一