萵苣和萵筍是一樣的嗎（萵苣與萵筍有什么區別）

相信很多人和原先的我一樣，不知道萵苣和萵筍有何區別，認為是一回事，其實，一字之差，它倆的區別還不少。今天，小編就跟大家分享有關萵苣和萵筍的小知識，一起來看看。

萵苣和萵筍的區別

先來說說萵苣。萵苣，從植物學屬性上說，屬于菊科萵苣屬植物，原產于地中海沿岸，后來才傳入我國，如今在全國各地都有栽培。從品種上說，萵苣還有下面3大變種：

變種1：萵筍

雖說大家經常會把萵筍和萵苣理解為是同一種蔬菜，但是從嚴格的植物學的意義上來說，萵筍屬于萵苣的栽培變種，帶有較粗的莖部可供人們食用，因此又被稱作莖用萵苣。

除了莖用萵苣—萵筍外，萵苣還有另外兩大變種，主要是以葉子部分作為食用對象，因此又被稱作葉用萵苣，當中就包括生菜和卷心萵苣。

變種2：皺葉萵苣

生菜，應該是大家再熟悉不過的一樣蔬菜了，但是相信很多人都沒法將其和萵苣聯系在一起，更不會想到它跟萵筍是同宗的。

生菜，其實是從地中海傳入我國的皺葉萵苣，根據生長形態不同，還有皺葉生菜、結球生菜和直立生菜之分，我們平時見得比較多的，是皺葉生菜。

變種3：長葉萵苣

說完皺葉萵苣—生菜，接下來的這樣蔬菜，相信大家也非常熟悉，它就是油麥菜。油麥菜的外形乍一看上去，跟萵筍的葉子非常相似，因此還有人把它誤認為是萵筍的一部分。

其實，油麥菜也叫長葉萵苣，跟生菜同屬葉用萵苣，是萵苣的又一個栽培變種，它還有個別名叫香水生菜，主要的食用部位為葉子。

綜上所述，雖說只有一字之差，但“萵苣”和“萵筍”之間，是不能完全劃等號的。用句大白話來描述它們之間的關系，萵筍是莖用萵苣，但萵苣不一定就是萵筍，它的變種里還有皺葉萵苣（生菜）、長葉萵苣（油麥菜）等。

怎樣區分油麥菜和萵筍葉

前面有提到屬于葉用萵苣的油麥菜，很多人往往將其跟萵筍的葉子混為一談，認為油麥菜是從萵筍上掰下來的菜葉。其實，從外觀上分辨兩者并不難，下面再跟大家說說，怎樣區分油麥菜和萵筍葉。

萵筍是由根莖和葉片兩個部分組成的，萵筍葉屬于葉片部位，看上去比較皺、比較粗糙，顏色要比油麥菜深一些，長度要短一些。油麥菜的葉片則比較光滑，顏色為淡綠色，比萵筍葉淺一些。大家可以參照下圖做個對比：

明明長得差不多，為什么萵苣和萵筍之間不能完全劃等號？通過上面的一番分享，相信大家對這個問題也有了一個比較清晰的答案。

雖說日常買菜的時候，我們跟菜販子無論是說買萵筍還是買萵苣，他們通常拿來的都是萵筍。

但從植物學的定義來看，萵苣包含的范圍要更廣一些，萵筍只是萵苣旗下的一個變種，屬于莖用萵苣，它們之間的區別還是不小的，這下是漲知識了。