上個(gè)星期鄰居大媽在集市上買(mǎi)了兩板雞蛋，她說(shuō)平時(shí)蒸雞蛋羹就用買(mǎi)的雞蛋更劃算。現(xiàn)在菜價(jià)普遍上漲了一些，單個(gè)雞蛋折算過(guò)來(lái)差不多6毛錢(qián)一枚，但是要比土雞蛋便宜好幾倍。大媽有些擔(dān)心買(mǎi)到的不知道是不是人造蛋，不然價(jià)錢(qián)怎么相差那么大。我當(dāng)時(shí)就很明確的告訴

上個(gè)星期鄰居大媽在集市上買(mǎi)了兩板雞蛋，她說(shuō)平時(shí)蒸雞蛋羹就用買(mǎi)的雞蛋更劃算。現(xiàn)在菜價(jià)普遍上漲了一些，單個(gè)雞蛋折算過(guò)來(lái)差不多6毛錢(qián)一枚，但是要比土雞蛋便宜好幾倍。大媽有些擔(dān)心買(mǎi)到的不知道是不是人造蛋，不然價(jià)錢(qián)怎么相差那么大。

我當(dāng)時(shí)就很明確的告訴大媽，這不太可能是人造蛋，因?yàn)槿嗽斓暗某杀疽搽y以控制在三四毛錢(qián)（還需要給經(jīng)銷(xiāo)商預(yù)留一定的利潤(rùn)空間）；而且人造雞蛋的“技術(shù)”也并不是那么成熟，不是誰(shuí)都能造得出來(lái)的。大媽聽(tīng)了安心多了，連忙夸贊到還是要讀書(shū)才能長(zhǎng)知識(shí)。一個(gè)幾乎沒(méi)有出過(guò)家鄉(xiāng)的農(nóng)村大媽都竟然知道人造蛋，可見(jiàn)大家對(duì)于食品安全都已經(jīng)相當(dāng)重視了。之所以會(huì)有一定的顧慮和擔(dān)憂，也在某些方面說(shuō)明了“人造蛋”可能確實(shí)離我們不遠(yuǎn)。

一、到底是否存在“人造蛋”？

雞蛋是雌性雞生長(zhǎng)到一定時(shí)期的繁殖現(xiàn)象而成的產(chǎn)物，通常養(yǎng)殖半年以內(nèi)的母雞就會(huì)產(chǎn)蛋。母雞下蛋是一種生理現(xiàn)象，根據(jù)品種及養(yǎng)殖方式的差異，母雞下蛋頻率和數(shù)量也會(huì)有一定的差異。雞蛋由蛋殼、殼膜、蛋清和蛋黃組成，自然繁育的雞蛋黃內(nèi)還有胚盤(pán)，是一個(gè)看似簡(jiǎn)單卻又復(fù)雜的組成。那么“人造蛋”是不是謠傳呢？這是真實(shí)存在的，美國(guó)人當(dāng)時(shí)研發(fā)出了以大豆等未經(jīng)基因改造的植物制成的人造蛋，2014年香港也有支持生產(chǎn)植物蛋的公司上市。

二、如何辨別人造蛋和正常雞蛋？

由此可見(jiàn)人造蛋并非完全就是偽科學(xué)，只不過(guò)是很多宣揚(yáng)“人造蛋技術(shù)”很有可能是騙局；既然確實(shí)存在制造人造蛋的技術(shù)，那么在滿足一定資源和條件的情況下，就有可能進(jìn)入相應(yīng)的市場(chǎng)。我們?nèi)粘ＯM(fèi)過(guò)程中，有沒(méi)有可能碰上人造蛋呢？不完全排除這樣的可能，掌握分辨的技巧是關(guān)鍵。1、目測(cè)法，正常的蛋殼有白色、淡灰色、褐色或者粉白色等，但是人造蛋普遍在色澤、亮度方面更明顯；2、聽(tīng)聲音，人造蛋搖晃的時(shí)候有輕微晃動(dòng)感，雞蛋內(nèi)部可能有液態(tài)物質(zhì)從凝固物當(dāng)中流出來(lái)；3、聞味道，正常的雞蛋由輕微的腥味、雞屎味，而人造蛋沒(méi)有或者有漂白水的味道。當(dāng)然了，買(mǎi)回家食用就更能感受到差異了；人造蛋的蛋黃、蛋清是融合在一起的，但是正常的雞蛋很少有散黃的現(xiàn)象。

三、市場(chǎng)上的雞蛋為何相對(duì)更便宜？

農(nóng)民朋友都將農(nóng)村自家散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋稱作土雞蛋，市場(chǎng)上售賣(mài)的多為飼料蛋，也就是“洋雞蛋”。在農(nóng)村吃五谷雜糧和蟲(chóng)子、野草等食物生長(zhǎng)的雞所產(chǎn)的蛋雖然在營(yíng)養(yǎng)成分方面不一定比洋雞蛋高，但是口感方面明顯的更具優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期以來(lái)土雞蛋的價(jià)格都在1~2元/枚，但是市場(chǎng)上的雞蛋多在3~5毛錢(qián)左右。土雞需要養(yǎng)殖半年左右才會(huì)產(chǎn)蛋，并且是山地、田野和果園等活動(dòng)自由，產(chǎn)蛋的效率也更低；飼料蛋雞則只要3個(gè)左右就能產(chǎn)蛋；并且蛋雞長(zhǎng)期接受強(qiáng)光照射，活動(dòng)量也比較少、吃著濃縮飼料，產(chǎn)蛋的頻率更高。由此可見(jiàn)土雞蛋的貴、洋雞蛋相對(duì)更便宜，也是由于生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋效率等綜合因素決定的。